สูตรใหม่

จับคู่ไวน์โปรดของคุณกับอะไรดี

จับคู่ไวน์โปรดของคุณกับอะไรดี



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

โอเค คุณรู้พื้นฐานแล้ว: สีแดงสำหรับเนื้อสัตว์ สีขาวสำหรับอาหารทะเล แต่ถ้าคุณไม่ใช่นักเลงไวน์ ความรู้ในการจับคู่ของคุณก็คงไม่ขยายไปไกลกว่านั้น

โชคดีที่ Leibman's Wine & Fine Foods ในฮูสตัน รัฐเท็กซัส ได้ทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของฮุสตันเพื่อพัฒนาอินโฟกราฟิกอันสวยงามนี้ ซึ่งจัดหาการจับคู่อาหารสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ syrah และ pinot noir ไปจนถึง chardonnay และ Moscato d'Asti

ตอนนี้คุณสามารถสร้างความประทับใจให้กับวันต่อไปของคุณโดยแนะนำ Sauvignon Blanc กับ Ceviche สักแก้วเพราะคุณรู้ว่าจานปลาที่มีซอสส้มเข้ากันได้ดี - หรือ Pinot Noir สักแก้วที่จะไปกับไก่ Marsala เพราะคุณรู้ เสริมจานเห็ด

— เมลิสซ่าวาลเลียนท์ เฮลลาเวลลา

เพิ่มเติมจาก HellaWella:

• 5 เหตุผลที่ควรรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

• วิธีเปิดขวดไวน์ด้วยรองเท้า

ที่เกี่ยวข้อง

• แสดงความรักและดื่มด่ำในวันวาเลนไทน์


ไวน์ที่สมบูรณ์แบบที่จะจับคู่กับท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ

ความงามของพิซซ่า (บอกตามตรง มีความงามมากมายในพิซซ่า) ก็คือว่าโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นกระดานชนวนที่ว่างเปล่าเมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์ มีไวน์น้อยมากที่ไม่รองรับเปลือกที่ไหม้เกรียม ชีสละลาย และซอสมะเขือเทศซิงกี้ ความสนุกเกิดขึ้นเมื่อพิจารณาท็อปปิ้งซึ่งสามารถคัดท้ายการจับคู่ในทิศทางสีแดง/ขาว/ฟองที่แตกต่างกัน

Cavit ไม่ได้เป็นเพียงโรงบ่มไวน์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี แต่ยังเป็นแบรนด์ไวน์อันดับ 1 ของอิตาลีในอเมริกาด้วย* และ Pinot Grigio เป็นวัตถุดิบหลักในวัฒนธรรมการทำอาหารของอเมริกาพอๆ กับพิซซ่า ไวน์ Cavit เป็นขวดทางเลือกสำหรับผู้ที่รู้จักมานานหลายทศวรรษ และแม้ในขณะที่ไวน์หลากหลายประเภทของ Cavit มีวิวัฒนาการมา ไวน์เหล่านี้ก็ยังคงคุณภาพสูง เข้าถึงได้ และเป็นมิตรกับอาหาร วันนี้ Cavit ทำไวน์สำหรับพิซซ่าทุกชิ้นอย่างแท้จริง

และตอนนี้ Cavit กำลังให้โอกาสคนรักพิซซ่าและไวน์ได้พิสูจน์ความสามารถในการโยนแป้ง โรยหน้าด้วยชีส และจับคู่ไวน์ด้วยการแจกเตาอบพิซซ่า ส่งสูตรพิซซ่าที่คุณชื่นชอบและตั้งชื่อไวน์ Cavit ที่คุณดื่มเพื่อลุ้นรับรางวัลเตาอบพิซซ่าแบบตั้งโต๊ะของคุณเอง (ไม่รวมผ้ากันเปื้อนที่มีแป้ง) ด้วยหนึ่งในเตาอบเหล่านี้ที่คุณครอบครอง คุณจะเป็นพิซซ่าโอโล ให้ทักษะด้านซอมม์ในตัวคุณเปล่งประกายด้วยการเพิ่มขวด Cavit ลงบนโต๊ะ

ง่ายพอๆ กับการป้อนพาย: ไปที่หน้าลงทะเบียน Cavit เลือกชื่อสำหรับผลงานของคุณ อัปโหลดรูปภาพ ระบุส่วนผสม พิมพ์คำแนะนำ และเลือกไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับการจับคู่กับรายการของคุณ แสงธรรมชาติที่สวยงามและชีสที่ดีสำหรับการถ่ายรูปไม่เคยทำร้ายใคร

ด้วย Cavit คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ในแง่ของการจับคู่ แต่มีบางอย่างที่สามารถเปลี่ยนพิซซ่าและไวน์สักแก้วให้กลายเป็นคู่ที่ทำขึ้นในสวรรค์ การตัดสินใจที่ยากที่สุดที่คุณจะเหลือหรือไม่ ชิ้น. (คำแนะนำ: คำตอบคือการมีชิ้นอื่นเสมอ)


16 วิธีในการจับคู่ไวน์กับของหวานที่คุณโปรดปราน

การเพิ่มอีเมลแสดงว่าคุณตกลงรับข้อมูลอัปเดตเกี่ยวกับ Spoon University Healthier

หากคุณเป็นเหมือนเด็กมหาลัยทั่วไป แอลกอฮอล์และของหวานคือสิ่งที่คุณโปรดปราน อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะรวมสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันได้อย่างไร ไวน์บางชนิดจับคู่กับของหวานได้แย่มาก

อย่ากลัว: คู่มือนี้จะช่วยให้คุณจับคู่ของหวานที่คุณโปรดปรานกับไวน์ที่เข้ากันได้ดีที่สุด เราได้เตรียมคำแนะนำสำหรับแบรนด์ไวน์ราคาถูกแต่ไม่ผิดพลาดสำหรับคุณ หมดแก้ว!

1. คุกกี้ช็อกโกแลตชิป – Cabernet Sauvignon

ภาพถ่ายโดย Scott Harrington

คลาสสิคตลอดกาล คุกกี้ชอคโกแลตชิป เข้ากันได้ดีกับผลไม้สีแดงอย่าง Cabernet

เลือกของเรา: Barefoot Cellars Cabernet ($ 4.97)

2. คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด – Pinot Noir

ไม่ใช่คุกกี้ที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ก็ยังเป็นที่ชื่นชอบในวัยเด็ก ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับสีแดงเหมือนปิโนต์นัวร์

เลือกของเรา: Woodbridge Mondavi Pinot Noir ($ 5.49)

3. บราวนี่ – Merlot

ช็อกโกแลตเข้มในบราวนี่เข้ากันได้ดีกับสีแดงเข้มอย่าง Merlot

เลือกของเรา: หางเหลือง Merlot ($5.99)

4. เค้กวานิลลา – Chardonnay

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Clever Cupcakes

เค้กวานิลลามีน้ำหนักเบาและเรียบง่ายจึงเข้ากันได้ดีกับ Chardonnay สุดคลาสสิก

เลือกของเรา: ฟลอป ชาร์ดอนเนย์ ($4.49)

5. เค้กกำมะหยี่สีแดง – ไวน์กำมะหยี่สีแดง

อะไรจะดีไปกว่าการจับคู่กับเค้กกำมะหยี่สีแดงมากกว่าไวน์กำมะหยี่สีแดง?

เลือกของเรา: Cupcake Vineyards ไวน์แดงกำมะหยี่ ($13.99)

6. เค้กช็อคโกแลต – Cabernet Sauvignon

เค้กช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับกลิ่นโน๊ตของไวน์ Cabernet Sauvignon

เลือกของเรา: Woodbridge Mondavi Cabernet Sauvignon ($ 5.49)

7. ชีสเค้ก - รีสลิง

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Ulterior Epicure

ความครีมของชีสเค้กทำให้จับคู่กับไวน์หลายๆ ชนิดได้ยาก แต่โชคดีสำหรับเรา เนื้อสัมผัสที่บางเบาของผลไม้และผลไม้ของ Riesling ช่วยเติมเต็มโน้ตที่ลึกลงไปในชีสเค้ก

เลือกของเรา: รีสลิงหางเหลือง ($5.99)

8. พายฟักทอง – เชอร์รี่

พายฟักทองเป็นวัตถุดิบหลักของฤดูใบไม้ร่วง หากต้องการเพิ่มไวน์ให้กับการรวบรวมครอบครัวของคุณ ให้ลองเชอร์รี่ กลิ่นหอมหวานช่วยเสริมเครื่องเทศในพาย

เลือกของเรา: เทย์เลอร์ เชอร์รี่ ดราย ($6.99)

9. ทีรามิสุ – แชมเปญ

ทีรามิสุเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง แน่นอนว่าการจับคู่ของมันคือแชมเปญ

10. Sorbet – Pink Moscato

ภาพถ่ายโดย Angela Scheidel Randall

เชอร์เบทมีรสเปรี้ยวและผลไม้มากจนไวน์ส่วนใหญ่ถูกทำลาย ลองใช้มอสคาโตสีชมพูหวานเพื่อให้ได้ผล

เลือกของเรา: Barefoot Cellars Pink Moscato Bubbly ($4.97)

11. ไอศกรีมช็อกโกแลต – ไวน์ช็อกโกแลต

ไอศกรีมช็อกโกแลตจับคู่กับไวน์ได้ยากเนื่องจากมีเนื้อครีมเข้มข้นเป็นพิเศษ ในการแก้ไขปัญหานี้ ให้จับคู่กับไวน์แดงช็อกโกแลต (ใช่สิ่งนี้มีอยู่!)

เลือกของเรา: ไวน์ช็อกโกแลต Red Decadence (10.99 เหรียญ)

12. ไอศกรีมวานิลลา – ครีมเชอร์รี่

ไอศกรีมวานิลลาเป็นแจ็คของการซื้อขายทั้งหมด เติมท็อปปิ้งจำนวนเท่าใดก็ได้ รวมถึงครีมเชอร์รี่ด้วย!

เลือกของเรา: แฟร์แบงค์ครีมเชอร์รี่ ($8.99)

13. พายแอปเปิ้ล – Moscato

แอปเปิ้ลหวานในขนมอเมริกันทั้งหมดนี้เรียกร้องให้ไวน์หวานเท่ากัน ไวน์เบาที่เหมาะกับพายแอปเปิลคือ Moscato

เลือกของเรา: Barefoot Cellars Moscato ($ 6.99)

14. ไวท์ช็อกโกแลต – Pink Moscato

ได้รับความอนุเคราะห์จาก lindtusa.com

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีโกโก้ที่เป็นของแข็งที่พบในช็อกโกแลตประเภทอื่น ทำให้เข้ากันได้ดีกับไวน์รสหวาน เช่น มอสคาโตสีชมพู

เลือกของเรา: อังเดร สตรอเบอร์รี่ ($4.99)

15. ช็อกโกแลตนม – Port

ได้รับความอนุเคราะห์จาก hersheys.com

ช็อกโกแลตนมเป็นเรื่องของวัยเด็ก เมื่อคุณรู้สึกผ่อนคลายง่ายๆ ลองท่าที่หวานกว่านี้ เราสัญญาว่ามันจะไม่เอาชนะช็อกโกแลต

เลือกของเรา: ท่าเรือสีน้ำตาลอ่อนของเทย์เลอร์ ($6.99)

16. ดาร์กช็อกโกแลต – Zinfandel

ดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่แข็งแกร่ง ดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นของซินฟานเดล


สูตรที่สมบูรณ์แบบเพื่อจับคู่กับไวน์ที่คุณชื่นชอบ

ฉันควรทำอะไรสำหรับอาหารค่ำ? คุณถามคำถามนี้กับตัวเองบ่อยแค่ไหน? คุณยึดคำตอบว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งของคุณหรือไม่? ใครมาทานอาหารเย็น? หรือจะดื่มไวน์อะไรกับมื้ออาหารของคุณดี?

การท่องอินเทอร์เน็ตมีแนวคิดมากมาย แต่ไม่มากนักเมื่อคุณกำลังมองหาการจับคู่ไวน์และอาหาร คุณรู้หรือไม่ว่า Wine Road มีฐานข้อมูลที่รวบรวมมาจากสูตรอาหารของ Wine & Food Affair ที่มีการจับคู่ไวน์มาหลายปี และมีการเพิ่มสูตรอาหารที่มีการจับคู่มากขึ้นในแต่ละปี

สูตรจับคู่ไวน์และอาหาร

ฐานข้อมูลออนไลน์นี้เป็นเหมืองทองคำสำหรับพ่อครัวทุกคนที่กำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ และเป็นสวรรค์หากคุณกำลังมองหาสูตรที่จะจับคู่กับไวน์หลากหลายชนิด นี่เป็นหนึ่งในจุดแวะพักของฉันเมื่อให้ความบันเทิงกับแขกหรือเมื่อฉันกำลังมองหาไวน์ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนที่ฉันชอบเกี่ยวกับหน้าเว็บของ Wine & Food Affair Recipes คือคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้หลายวิธี โดย:

  • ชื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นหรือที่พัก
  • หมวดหมู่ — อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารเช้า ของหวาน อาหารกลางวัน อาหารจานหลัก สลัด เครื่องเคียง หรือซุป
  • ส่วนผสมหลัก – 15 หมวดหมู่
  • การจับคู่ไวน์ – 40 ตัวเลือกที่แตกต่างกัน!
  • มังสวิรัติหรือตังฟรี
  • ปี — 2013 ถึง 2018

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

การมากับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นมิตรกับไวน์มักจะทำให้ฉันสะดุด ดังนั้นฉันจะเริ่มต้นสแตนด์บายแบบเก่าของชีสช่างฝีมือและถาดชาร์คูเตอรี ด้วยสูตรอาหารสำหรับธุรกิจไวน์และอาหาร ฉันได้ค้นพบตัวเลือกใหม่ๆ มากมาย นี่เป็นเพียงไม่กี่:

ผลไม้แช่อิ่มและชีสแพะ Crostini

ซุปอุ่นใจ

เมื่อถึงหน้าหนาว ซุปจะเป็นอาหารหม้อเดียวที่อร่อยเสมอ และยังมีของเหลือสำหรับวันหรือสองวันอีกด้วย สูตรซุปที่มีให้บริการมีตั้งแต่ซุปครีมหอมและซุปข้าวโพดที่อร่อยและเรียบง่าย ไปจนถึงซุปข้นๆ หน่อย เช่น Crab Bisque กับ Sweet Red Bell Peppers หรือ Chicken & Smoked Sausage Gumbo

ไก่&ไส้กรอกรมควัน จัมโบ้

อาหารเช้าของแชมเปี้ยน

Dutch Baby กับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

อาหารเช้าเป็นหมวดหมู่เดียวที่ไม่ได้ระบุการจับคู่ไวน์กับแต่ละสูตร แต่สปาร์กลิงไวน์หนึ่งแก้วเป็นอาหารมื้อแรกของวันที่น่ายินดีเสมอ สำหรับสูตรอาหารเช้านั้น ฉันได้ค้นพบเมนูโปรดใหม่ๆ แวะชิมไข่ในสลัดโรเมนและเบคอนวินิเกรตต์จาก Farmhouse Inn หรือ Savory Ham, Artichoke และ Cheese Strata ที่สนับสนุนโดย Highlands Resort

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเช้าอื่นๆ ที่อาจทำให้คุณสนใจ:

คาร์ปาชโชแซลมอนป่า

การวางแผนมื้ออาหารแบบครบวงจร

ด้วยความสามารถในการค้นหาตามหมวดหมู่ คุณสามารถวางแผนมื้ออาหารทั้งหมดตามสูตรเหล่านี้และมีการจับคู่ไวน์ด้วย นี่คือเมนูตัวอย่างที่ฉันรวบรวมไว้ภายในไม่กี่นาที

ของหวาน – Pot de Crème กับเกลือทะเลรมควัน จับคู่กับ Zinfandel

ชีสแพะอุ่น & บีทเทอร์รีนมรดกสืบทอด

แรงบันดาลใจจากส่วนผสม

หากคุณกำลังมองหาแรงบันดาลใจสำหรับสูตรอาหารทะเลใหม่ๆ Fish & Seafood เป็นตัวเลือกภายใต้ “ค้นหาตามส่วนผสมหลัก” นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรจาก 28 สูตรที่คุณสามารถเลือกได้:

นิวออร์ลีนส์กุ้งและปลายข้าว

หาอาหารโปรดที่เข้าใจยาก

หากคุณเข้าร่วมงาน Wine & Food Affair และจำได้ว่าคุณชอบการจับคู่อาหารที่ Kelley & Young ในปี 2016 แต่จำชื่อสูตรอาหารไม่ได้ ก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถค้นหาโดยใช้ชื่อโรงกลั่นและดึงรายชื่อสูตรอาหารทั้งหมดที่พวกเขาเสิร์ฟมาตั้งแต่ปี 2013 ในปี 2016 Kelley & Young เสิร์ฟ Mac & Cheese ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Loire จับคู่กับ Sauvignon Blanc คุณยังสามารถค้นหาตามปี ดังนั้นหากต้องการ คุณสามารถดูสูตรอาหารทั้งหมดจากปี 2016 ได้ ซึ่งง่ายมาก

Porcini Flan

หนึ่งในคุณสมบัติที่ฉันโปรดปรานของฐานข้อมูลสูตรของ Wine & Food Affair คือความง่ายในการค้นหาสูตรที่ปราศจากกลูเตนหรือสูตรอาหารมังสวิรัติทั้งหมด ระหว่างการค้นหาแบบปราศจากกลูเตนที่ฉันเจอเนื้อสันในหมูดูร็อครมควันกับพอร์ชินีฟลาน จานนี้เข้ากันได้ดีกับ Russian River Valley Pinot Noir

ตัวเลือก Pinterest

The Wine Road ได้เพิ่มกระดานสูตรอาหารบน Pinterest ชื่อ Recipes for DELICIOUS Wine Pairings ภาพจริงจะทำให้น้ำลายสอ แต่ละพินจะเชื่อมโยงกับสูตรที่เกี่ยวข้อง ทำให้ง่ายต่อการค้นหาการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับการจับคู่ไวน์แสนอร่อยบน Pinterest

กำลังจะมาถึง ธุรกิจไวน์และอาหาร

Wine & Food Affair 2019 จะมีขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์ของวันที่ 2 และ 3 พฤศจิกายน จากนั้นอีก 100 สูตรจะถูกเพิ่มลงในฐานข้อมูล ก่อนหน้านั้น สัมผัสประสบการณ์การผจญภัยด้านไวน์และอาหารครั้งถัดไปของคุณบนเส้นทางไวน์โดยการสำรวจฐานข้อมูลสูตรอาหารของ Wine & Food Affair

#wineroad #เลียบถนนไวน์ #wineandfoodpairing #wineroadlife

เพิ่มเติมจากเว็บไซต์ของฉัน

โพสต์โดย Rebecca Germolus

Rebecca Germolus เจ้าของร่วมของ Maximum Value Marketing รัก Sonoma County และเล่นไปตามเส้นทาง Wine Road รีเบคก้าดื่มด่ำกับประเทศไวน์ทุกวันด้วยการจัดหาโซลูชั่นการตลาดและการเขียนที่คุ้มค่าแก่โรงบ่มไวน์และร้านอาหาร


ไวน์ 9 ชนิดที่จับคู่กับอาหารว่างในโรงภาพยนตร์ที่คุณชื่นชอบ

การจับคู่ไวน์กับอาหารเลิศรสไม่ได้สงวนไว้สำหรับอาหารที่ได้รับดาวมิชลินและเมนูชิมหายาก บางครั้ง คุณแค่ต้องการเปิดขวดเพื่อดื่มกับอาหารขยะที่คุณโปรดปราน ขณะนั่งพักผ่อนเพื่อชมภาพยนตร์ Netflix อย่างเมามันในยามค่ำคืน เราเป็นใครที่จะตัดสิน? ตั้งแต่ข้าวโพดคั่วไปจนถึงสกิทเทิลส์ ต่อไปนี้คือการจับคู่ที่เราโปรดปรานสำหรับอาหารว่างยามค่ำคืนจากภาพยนตร์ที่คุณโปรดปราน เพลิดเพลินที่บ้านหรือแม้กระทั่งการคัดกรองไร่องุ่นหรือสองครั้ง

—ถ่ายภาพโดย Meg Baggott

จิบเพรทเซลนุ่ม ๆ อุ่น ๆ และคุณจะได้รับการต้อนรับด้วยความน่ารับประทานและเกลือสินเธาว์รสอร่อย และมัสตาร์ดสีเหลืองที่เฉียบคมอย่างเฉียบคมปิดท้ายประสบการณ์ด้วยกลิ่นอายของดิน หากต้องการอัปเกรดการจับคู่เพรทเซลและเบียร์มาตรฐานของคุณ ให้ไปที่ชายฝั่งที่หลากหลายของแคลิฟอร์เนียเพื่อดื่มเหล้าที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง ไม่ว่าคุณจะเลือกเพรทเซลธรรมดาหรือต้องการมัสตาร์ด ให้เข้าถึงโน้ตราสเบอร์รี่ที่สดใส กลิ่นของดิน และความเป็นกรดสดของ Pinot Noir จาก Monterey. สำหรับการอัปเกรดที่ยอดเยี่ยม ให้เปลี่ยนมัสตาร์ดเป็นนาโชชีสที่มีน้ำมูกไหล ซึ่งในกรณีนี้ ซานตา บาร์บาร่า ชาร์ดอนเนย์ จะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ แอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำและรสเปรี้ยวของมะนาวจะตัดผ่านท็อปปิ้งที่เหมือนแมกมา

อาหารว่างไม่กี่อย่างในโรงละครจะสนุกพอๆ กับพัฟข้าวที่มีเนื้อสัมผัสที่สนุกสนานเคลือบด้วยช็อกโกแลตนมครีม เดียวกันสามารถพูดได้สำหรับ ชีราซประกายระยิบระยับของออสเตรเลียด้วยความเป็นฟองที่น่ารื่นรมย์และรสเบอร์รี่สุก ทั้งสองจะเล่นด้วยกันอย่างดีบนเพดานปากของคุณ

ปัญหาของการชิมสายรุ้งคือรสชาติที่คุณเจอ โชคดีที่ Chenin Blanc แอฟริกาใต้ เป็นเครื่องดื่มเอนกประสงค์ที่มีสโตนฟรุต รสเมลอน และสายน้ำผึ้งที่เข้ากันได้ดีกับ Skittles ทุกสี มันจะเป็นการแข่งขันที่ด้านล่างของกระเป๋า…และขวด

ขนมขบเคี้ยวในโรงละครที่แพร่หลายที่สุดสมควรได้รับการจับคู่ที่มีรายละเอียดสูงพอ ๆ กัน: แชมเปญ! การจับคู่สูง-ต่ำ กลิ่นขนมปังปิ้งของแชมเปญผสมผสานกับเนยในโรงภาพยนตร์ที่เข้มข้น (ได้โปรด!) ในขณะที่ฟองอากาศสดชื่นช่วยยกลิ้นและดับกระหายของคุณ

เหมือน VerMINTino มากขึ้นด้วยการจับคู่ผลไม้คลาสสิกและมิ้นต์ที่สนุกสนาน ทัสคานี แวร์เมนติโน มีแสงแดดสดใสและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมที่ซับซ้อน เช่น ลูกพีชสุกและดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิ กลิ่นผลไม้เข้มข้นเต้นไปกับลูกอมมินต์ที่เติมพลังและเติมเต็มการเคลือบช็อกโกแลตที่เสื่อมโทรม คู่นี้จะสนองความอยากที่คุณมี

Twizzlers และ โรซาโตสเปน สร้างนิพพานสตรอเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นของสตรอว์เบอร์รี่ พลัม ราสเบอร์รี่ และเนคทารีน จับคู่กับ Twizzlers ที่เคี้ยวหนึบและหวานเล็กน้อย กัดปลายลิ้นและรู้สึกเหมือนเป็นเด็กอีกครั้งด้วยฟางข้าว Twizzler ฝีมือคุณในดอกกุหลาบสเปนอันหรูหราของคุณ

คุ้กกี้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเนยถั่ว สีน้ำตาลอ่อนพอร์ต เป็นการจับคู่ที่เกิดขึ้นในสวรรค์ กลิ่นและรสชาติของพอร์ตนี้ประกอบด้วยแยมผิวส้ม เบอร์รี่สุก ถั่วปิ้ง และคาราเมลที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับคุกกี้ที่กัดเป็นชิ้นพอดีคำ ทำให้เกิดการระเบิดของรสชาติที่ไม่รู้จบ คำสั่งผสมเหล้านี้จะทำให้คุณยายอับอาย

คุณดูเหมือนคุณกินอะไรเปรี้ยวไปแล้วเมื่อคุณพูดว่าGewürztraminer แต่สไตล์กึ่งหวานที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้เมืองร้อนที่สดใสจะช่วยให้คุณไม่ต้องทำหน้าเยอะเกินไป รสเปรี้ยวอมหวานและรสลิ้นจี่สุกแบบคลาสสิกและรสผลไม้หินของ a เยอรมันGewürztraminer จะทำให้คริสตัลเปรี้ยวลึกลับเหล่านี้เชื่อง เข้ากันได้ดีกับลูกอมรสหวานอมเปรี้ยว


อาหาร 7 ชนิดที่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะจับคู่กับไวน์

การจับคู่อาหารและไวน์บางครั้งอาจรู้สึกเหมือนเป็นคำถามยอดฮิตในวิชาเคมี นั่นเป็นเพราะบางครั้งมัน จริงๆแล้ว เป็น. ครั้งนั้นคุณคิดว่าแคลิฟอร์เนีย Chardonnay ที่คุณชื่นชอบจะโดนสลัดหน่อไม้ฝรั่งดิบของคุณและจบลงด้วยรสชาติเหมือนกล่องไข่เน่าระเบิดในปากของคุณ? ไม่ใช่เพราะคุณมีขวดที่ไม่ดี แต่เป็นเพราะหน่อไม้ฝรั่งเป็นหนึ่งในผักฤดูใบไม้ผลิหลายชนิดที่มีสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งไม่สามารถโต้ตอบกับไวน์ได้ดี ปัญหาสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และนักดื่มทั่วไป สีเขียวตามฤดูกาลที่คุณโปรดปรานบนจานอาจทำลายไวน์ที่ดูเหมือนในอุดมคติในแก้วของคุณ

หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำดาว, บร็อคโคลี่, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลี, และแม้กระทั่งผู้เป็นที่รัก ผักคะน้า ทั้งหมดมีสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ในระดับสูง หรือเรียกอีกอย่างว่ากำมะถันโดยตรง ผักชนิดเดียวกันที่ทำให้คุณจริงจัง เอ่อ แก๊สก็ทำให้ไวน์มีรสชาติแย่ได้ เมื่อสารประกอบสัมผัสกับไวน์ จะทำให้ไวน์มีรสกำมะถันและมีตำหนิมากเกินไป เช่น แก้วยางไหม้หรือไข่เน่า

Michael Graydon + Nikole Herriott

แล้วก็มีผักจับคู่ที่ยากที่สุดตลอดกาลแชมป์โลก the อาติโช๊ค. อาร์ติโช้คเป็นสัตว์ที่จับคู่ได้ยากที่สุด และทำให้แม้แต่ซอมเมลิเย่ร์ที่ดีที่สุดบางคนก็สั่นสะท้าน สิ่งนี้ทำให้ฉันอารมณ์เสียจริง ๆ เพราะมีบางสิ่งที่สนุกสนานในชีวิตมากกว่าการกินใบไม้สีเขียวของอาติโช๊คในช่วงบ่ายที่ยาวนาน และดูเหมือนเป็นเรื่องธรรมดาที่คุณจะต้องการไวน์สักแก้วสำหรับกิจกรรมดังกล่าว! แม้ว่าอาร์ติโช้คจะไม่มีสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ แต่ก็มีสารเคมีอินทรีย์อีกชนิดหนึ่งที่เข้าไปยุ่งกับไวน์ที่เรียกว่าไซนารีน Cynarine ทำให้ทุกอย่างมีรสหวานมากกว่าที่เป็นจริง เพราะมันจะไปกระแทกตัวรับรสของคุณ และยับยั้งคุณไม่ให้สัมผัสกับความเป็นกรด ความขม และความเค็ม สิ่งนี้ทำให้ไวน์ ใช่ มีรสชาติที่หวานกว่า แต่ยังแบนและมีกลิ่นเดียวเพราะไซนารีนได้ปล้นคุณสมบัติอื่นๆ ของไวน์ไป

โดยปกติแล้ว ฉันพยายามคิดในแง่บวกและมองโลกในแง่ดีในการเขียน แต่ฉันจะไม่โกหกคุณ: ผักเหล่านี้เป็นสิ่งที่เจ็บปวดอย่างแท้จริงที่จะจับคู่ไวน์ด้วย ทางออกที่ดีที่สุดของคุณเมื่อเสิร์ฟอาหารเหล่านี้คือ ไปกับไวน์ขาวแห้ง รสจัด และสมุนไพร เช่น Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc หรือ Vermentino หรือจะจับคู่อะไรก็ไปได้เลย ฟองสบู่. สปาร์กลิงไวน์ไม่เพียงแต่อเนกประสงค์สำหรับการจับคู่อาหารเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนอาหารเย็นให้เป็นงานเลี้ยงเล็กๆ แบบกะทันหัน จากนั้นทุกคนจะสนุกสนานมากจนไม่สนใจแม้แต่บร็อคโคลินีที่มีกลิ่นอายของน้ำพุร้อน!


Easy Food & # 038 เคล็ดลับการจับคู่ไวน์ที่เปลี่ยนเกมได้อย่างแท้จริง

การจับคู่อาหารและไวน์ดูเหมือนจะเป็นรูปแบบศิลปะที่แทบจะไม่มีใครแตะต้องได้ เฉพาะผู้ที่มีความซับซ้อนมากเกินไปเท่านั้นที่จะรู้ว่าควรจับคู่ไวน์ชนิดใดกับอาหารจานใด และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญตัวจริงเท่านั้นที่ทำได้ทุกครั้ง พวกเราที่เหลือ&mdashนักดื่มสบายๆ และคนรักไวน์ ต่างก็รู้สึกหวาดกลัวทุกครั้งที่เราดูรายการไวน์ ปาร์ตี้ หรือมุ่งหน้าไปที่ร้านขายของชำก่อนคืนไวน์และชีสที่ทำเป็นประจำ ในแต่ละโอกาส เรากำลังคาดเดาการจับคู่อาหารและไวน์ให้ดีที่สุด บางครั้งเราก็พูดถูก บางครั้งเราก็ไม่ใช่ และสิ่งที่เราต้องการจริงๆ ก็คือทำให้ถูกต้องมากขึ้น มีเวลาให้มากขึ้น (ตกลง&mdasha มาก มากขึ้น)

ข่าวร้าย? การเรียนรู้การจับคู่อาหารและไวน์จำเป็นต้องมีการศึกษาเพียงเล็กน้อย ข่าวดี? การศึกษานั้นไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด คุณไม่จำเป็นต้องมีความเข้าใจแบบซอมเมลิเย่ร์ของทุกพันธุ์ที่เสนอ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายปีในการทำให้เพดานปากของคุณสมบูรณ์แบบเช่นกัน สิ่งที่คุณต้องทำคือฝึกฝนแนวคิดพื้นฐานหกประการ ด้วยการศึกษาเพียง 20 นาที คุณก็พร้อมที่จะสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่คุณโฮสต์&mdashand ใครก็ตามที่คุณไปทานอาหารเย็นด้วย

1. ที่นั่น เป็นสองวิธีพื้นฐานในการจับคู่อาหารและไวน์

เมื่อเราส่วนใหญ่พูดถึงการจับคู่อาหารและไวน์ เราหมายถึงความอร่อยทั้งหมด การจับคู่เสริม เรา & rsquove เกิดขึ้นเมื่อ. กุหลาบésที่เราจิบไปพร้อมกับทานพาสต้าซีฟู้ด พิโนต์นัวร์ที่เรากลืนไปกับชีสย่างกรูแยร์ที่เสื่อมโทรม ข้าวไรส์ลิ่งที่รสชาติดีกับฟองดูจริงๆ

ตัวอย่างทั้งหมดนี้มีเหมือนกันคือ อาหารและไวน์ต่างกันมาก และนั่นคือวิธีการจับคู่ที่เสริมกัน: คุณจับคู่อาหารกับไวน์ที่มีรสชาติที่แตกต่างกัน และอย่างไรก็ตาม ทั้งสองอย่างรวมกันเพื่อสร้างบางสิ่งที่งดงามโดยสิ้นเชิง

แต่การจับคู่เสริมเป็นวิธีเดียวในการจับคู่อาหารและไวน์ อันที่จริงแล้ว &mdashhand ที่เท่าเทียมกันและตรงไปตรงมา ง่ายขึ้น &mdashstrategy คือการเลือก a การจับคู่ที่สอดคล้องกัน . เมื่อการจับคู่เสริมเน้นความแตกต่างระหว่างอาหารและไวน์ การจับคู่ที่สอดคล้องกันจะเน้นที่ความคล้ายคลึงกัน กินพาสต้าครีม? จับคู่กับไวน์ขาวครีมที่คล้ายกัน พิจารณา Confit เป็ดที่อุดมด้วยซุปเปอร์? จับคู่กับ Cabernet Sauvignon ตัวหนาที่คล้ายคลึงกัน

การจับคู่ที่สอดคล้องกันนั้นน่ายินดีพอๆ กับการจับคู่แบบคู่กัน และง่ายต่อการเข้าใจ เพียงแค่ใส่ใจกับรสชาติในจานของคุณ และหาไวน์ที่มีรสชาติคล้ายกัน (และเคล็ดลับมืออาชีพ: หากอาหารจานหลักของคุณปรุงด้วยซอสไวน์บางชนิด ให้จับคู่กับ ไวน์ชนิดเดียวกับที่ใส่ในซอส . ไม่มีเหตุผลใดที่คุณไม่ควรดื่มโซวิญงบล็องกับปลาที่ราดด้วยซอสโซวิญงบล็องและผลลัพธ์น่าจะอร่อยมาก)

ณ จุดนี้ คุณเข้าใจการจับคู่ที่สอดคล้องกันอยู่แล้วโดยพื้นฐานแล้ว (ใช่ พวกเขา นั่น ง่าย) แต่การจับคู่เสริมต้องใช้ความคิดอีกเล็กน้อย รสชาติบางอย่างขัดแย้งกันเมื่อรวมกัน และคอยติดตามว่าสิ่งใดที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ท่วมท้นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล แม้ว่า&mdashส่วนอื่นๆ ของงานชิ้นนี้จะทำให้การจับคู่เสริมสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น เพราะคุณคู่ควรที่จะหาพาสต้าโรเซ่และอาหารทะเลของคุณเอง ชีสย่างพิโนต์นัวร์และกรูแยร์ของคุณเอง และรีสลิ่งและฟองดูของคุณเองด้วย

2. เลือกไวน์ที่เข้มข้นพอๆ กับอาหารของคุณ

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกการจับคู่ที่สอดคล้องหรือคู่กัน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณมีความชัดเจนเท่ากับอาหารของคุณ (และในทางกลับกัน) สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือการเอาชนะจานที่ละเอียดอ่อนด้วยสีแดงที่ดังเกินไป & mdashor เพื่อกลบไวน์ขาวด้วยอาหารจานหลักที่เข้มข้นมาก ประเด็นคือการทำให้รสชาติทำงานร่วมกัน การจับคู่จะไม่สนุกหากคุณสามารถลิ้มรสได้เพียงครึ่งเดียว

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสิ่งที่คุณกำลังจะกิน เข้มข้นแค่ไหน? จำไว้ว่าเนื้อแดง (เนื้อวัว หมู ฯลฯ) มีแนวโน้มที่จะโดดเด่นกว่า ในขณะที่เนื้อขาว (สัตว์ปีก ปลา ฯลฯ) มักจะมีความละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อย

อย่าลืมพิจารณาทั้งจานด้วย ไก่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและไม่ต้องปรุงด้วยซอสทิกก้ามาซาล่ารสเผ็ด (เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ให้ความสนใจกับส่วนผสมที่โดดเด่นที่สุดในจาน เช่น ไก่ทิกก้า มาซาล่า คุณต้องการจับคู่กับซอสทิกก้า มาซาล่า&mdashnot the chicken&mdash เนื่องจากซอสจะต้องครองจาน)

เมื่อคุณค้นพบว่าอาหารของคุณเข้มข้นแค่ไหนแล้ว ให้หาไวน์ที่เข้มข้นเหมือนกัน ไวน์ขาวมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเบา ทำให้เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อขาวที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า ไวน์แดงมักจะมีบอดี้ที่ใหญ่กว่า ดังนั้นควรจับคู่กับอาหารจานเนื้อแดงที่ดังกว่า

และจำไว้ว่ามีความหลากหลายมากมายในแต่ละประเภทเช่นกัน ไวน์แดงบางชนิดมีความเข้มข้นมากกว่าไวน์แดงอื่นๆ และไวน์ขาวบางชนิดมีความเข้มข้นมากกว่าไวน์ขาวอื่นๆ ต่อไปนี้คือรายการด่วนสำหรับใช้ในครั้งต่อไปที่คุณต้องการทบทวน:

  • ไวน์ขาวเนื้อบางเบา (ละเอียดกว่า): ปิโนต์ กริจิโอ, โซวีญง บล็องก์
  • ไวน์ขาวที่มีขนาดใหญ่กว่า (โดดเด่นกว่า): Chardonnay, Viognier
  • ไวน์แดงเนื้อเบา (ละเอียดกว่า): Pinot Noir, กามาย
  • ไวน์แดงขนาดกลาง (ตรงกลาง): Merlot, ซินฟานเดล
  • ไวน์แดงที่มีขนาดใหญ่กว่า (โดดเด่นกว่า): Cabernet Sauvignon, มัลเบค

3. เลือกไวน์ที่มีความเป็นกรดมากกว่าอาหารของคุณ

ความเป็นกรดสามารถตัดรสชาติที่โดดเด่นที่สุดในจานและความเค็มที่มากเกินไป ความอ้วนที่เคลือบลิ้น ความหวานที่เหนือชั้น และแน่นอน ความเป็นกรดที่ชวนน้ำลายสอด้วย สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มที่เป็นกรดเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่ยอดเยี่ยม และทำให้มันยอดเยี่ยมสำหรับการจับคู่ที่สมบูรณ์และสอดคล้องกัน

หากคุณมีอาหารที่มีความเป็นกรดมาก&mdashor จานที่เค็มมาก มีไขมัน หรือหวาน&mdashyou&rsquoll ต้องการเลือกไวน์ที่มีกรดมากขึ้น (ไม่แน่ใจว่าจะบอกได้อย่างไรว่าไวน์มีความเป็นกรดหรือไม่ ให้สังเกตดูว่าปากของคุณมีรอยย่นแค่ไหนในขณะที่ดื่มไวน์หนึ่งแก้ว ถ้ามันมีรอยย่นมาก ไวน์ก็อาจเป็นกรดได้ และในขณะที่คุณยังคงค้นหาความเป็นกรดนี้ออกมาได้ ไม่เจ็บที่จะมองหาขวดออนไลน์เพื่อดูว่ากรดควรเป็นอย่างไร)

ไวน์ขาวมีความเป็นกรดมากกว่าไวน์แดง แต่ทั้งคู่สามารถเป็นกรดได้&mdashit ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของพวกมันและที่ที่พวกมันเติบโต แม้ว่าไวน์ที่เป็นกรดจะเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท แต่ก็มักจะขัดแย้งกับสิ่งที่เผ็ดหรือขม ดังนั้นอย่าผสมไวน์ที่เป็นกรดกับคาร์เน่อาซาดะรสเผ็ดร้อนหรือช็อกโกแลตหวานที่คุณชื่นชอบ

เกร็ดน่ารู้: คุณสามารถสรุปความรู้ความเป็นกรดที่เพิ่งค้นพบนี้ในการทำอาหารได้ เช่นเดียวกับการจับคู่อาหารและไวน์ ครั้งต่อไปที่คุณทำอาหารที่รสเค็มเกินไป&mdashor ค็อกเทลที่หวานเกินไป&mdash ลองเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น เช่นเดียวกับในทางกลับกัน: หากคุณมีอาหาร/เครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดมากเกินไป ให้ลองเติมเกลือ ไขมัน หรือน้ำตาลเพื่อให้สมดุล

4. เลือกไวน์ที่มีความหวานมากกว่าอาหารของคุณ (ใช่ แม้จะเป็นของหวาน)

โดยส่วนใหญ่ ไวน์ของคุณจะจบลงด้วยความหวานมากกว่าอาหารที่คุณรับประทาน แต่เมื่อคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหารจานหวานโดยเฉพาะ&mdashor ใด ๆ ของหวาน & mdashit & rsquos ที่ควรค่าแก่การทำไวน์ของคุณให้หวานอย่างที่ควรจะเป็น (หากคุณไม่ดื่ม คุณอาจมีรสขม ขม หรือเปรี้ยวมากเกินไปในปากของคุณทุกครั้งที่คุณจิบเครื่องดื่ม ไม่ใช่จุดจบของโลกแต่ก็ไม่เหมาะเช่นกัน)

โชคดีที่ความหวานของไวน์สามารถตรวจจับได้ง่ายกว่าอย่างอื่น คุณไม่ต้องสนใจว่าปากของคุณขมวดคิ้วมากเพียงใดทุกครั้งที่จิบ&mdashเพียงแค่ลิ้มรสของสิ่งนั้น และคุณจะมีความรู้สึกว่ามันหวานแค่ไหน

ตามกฎแล้วไวน์ขาวมักจะมีรสหวานมากกว่าไวน์แดง และไวน์ขาวบางชนิดก็หวานกว่าไวน์อื่นๆ หากคุณกำลังมองหาสีแดงที่หวานกว่า Lambrusco อาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม และ Moscato, Gewurztraminer และ Rieslings บางตัวเป็นตัวอย่างที่ดีของผ้าขาวที่หวานกว่า

หากคุณต้องการนำสิ่งต่าง ๆ ไปสู่ระดับถัดไป&mdashor หากคุณกำลังจะทานอาหารจานหวานจริงๆ&mdash คุณอาจต้องการเลือกไวน์ของหวานแทน ไวน์เสริม (เช่น Port, Sherry และ Madeira) มักจะมีรสหวาน เข้มข้น และน่ารับประทานในปริมาณที่เท่ากัน แม้ว่าไวน์ที่มีส่วนผสมหลักจะเข้มข้นเกินไปสำหรับการจิบแบบสบาย ๆ แต่ก็ทำขึ้นเพื่อจับคู่ของหวานและไวน์ที่มีมนต์ขลัง (พวกมันเป็นหมวกกลางคืนที่สวยมากเช่นกัน)

5. หลีกเลี่ยงการจับคู่ไวน์ที่มีรสขมกับอาหารที่มีรสขมหากเป็นไปได้

ไวน์และช็อคโกแลตอาจดูเหมือนเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ แต่ใครก็ตามที่ผสมพิโนต์นัวร์กับดาร์กช็อกโกแลตจะรู้ดีว่าจริงๆ แล้ว ไม่ . ความขมในไวน์แดงแทนนิกผสมผสานกับความขมในดาร์กช็อกโกแลตเพื่อสร้าง พวงของความขมขื่น . ผลที่ได้คือการผสมผสานที่กลบความหวานของช็อกโกแลตและความลึกของพินอตทั้งหมดด้วย

หากคุณมีอาหารที่มีรสขม เช่น ช็อกโกแลต คุณจะต้องผสมผสานกับไวน์ที่มีรสหวาน และถ้าคุณมีไวน์รสขม เช่นไวน์แดงส่วนใหญ่ คุณจะต้องการจับคู่กับอาหารที่มีไขมัน เค็ม หรือหวาน ขมขื่นขมเป็นความคิดที่ไม่ดี (และน่าสังเกตว่ารสขมไม่เข้ากันได้ดีกับรสเผ็ดหรือรสเปรี้ยวด้วย)

6. อย่าลืมใส่ใจกับซอสและส่วนผสมที่โดดเด่นอื่นๆ

จำไว้ว่า เมื่อคุณจับคู่ไวน์กับอาหาร ให้ใส่ใจกับ ทั้งหมด จาน. มันจะมีรสชาติเป็นอย่างไร? มีซอสไหม? รสไหนจะเด่นกว่ากัน? แน่นอนว่าไวน์ขาวมักจะเข้ากันได้ดีกับพาสต้า แต่ถ้าพาสต้านั้นราดด้วยซอสเนื้อแดง ไวน์แดงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

คุณจะดีขึ้นถ้าคุณใส่ใจกับรสชาติโดยรวมของอาหาร มากกว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างที่เป็นส่วนประกอบ


วิธีทำกระดาน Charcuterie ที่น่ารับประทาน

บอร์ด charcuterie ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีเป็นผลงานศิลปะ เมื่อจับคู่กับไวน์ที่เหมาะสม งานศิลปะนั้นจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก

แต่ต่างจาก Mona Lisa ตรงที่คุณไม่จำเป็นต้องทำงานนานหลายปีเพื่อสร้างบอร์ด charcuterie ที่น่าทึ่งพร้อมการจับคู่ไวน์ที่สมบูรณ์แบบ การปฏิบัติตามหลักการทั่วไปบางประการและแนวทางง่ายๆ จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่จะรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับชีสและ charcuterie

กายวิภาคของกระดาน charcuterie และชีส ภาพต้นฉบับโดย Erik Dungan

หลักเกณฑ์คณะกรรมการ Charcuterie ขั้นพื้นฐาน

ไม่ว่าคุณจะสนุกสนานหรือทำอาหารเย็นแบบง่ายๆ ในคืนวันธรรมดา บอร์ด charcuterie ก็เตรียมได้ง่าย

กระดาน charcuterie ส่วนใหญ่มีทั้งหมดหรือบางส่วนต่อไปนี้:

  1. ชีส
  2. Charcuterie (หรือที่รู้จักว่าเนื้อหมักและหมัก)
  3. ผลไม้แห้งและ/หรือสด
  4. ถั่ว
  5. มะกอกหรือผักดองอื่นๆ
  6. ขนมปังและแครกเกอร์
  7. น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง แยม มัสตาร์ดหรือสเปรดอื่นๆ

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และชีส

เริ่มต้นด้วยการเลือกชีสและ charcuterie ของคุณ รายการเหล่านี้จะกำหนดไวน์ที่คุณเสิร์ฟ ส่วนประกอบอื่นๆ ของบอร์ดจะมีบทบาทสนับสนุนไวน์ เนื้อสัตว์ และชีส

อุปกรณ์การเรียนไวน์

ไม่ว่าความรู้ด้านไวน์ของคุณจะเป็นอย่างไร เราก็มีอุปกรณ์เสริมที่จะช่วยพัฒนาเส้นทางการดื่มไวน์ของคุณ

เลือกชีสอย่างน้อยสามประเภท เลือกชีสได้หลากหลายตามเนื้อสัมผัส ความเค็ม ปริมาณไขมัน และความเป็นกรด นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

  • ชีสสดอย่างริคอตต้าและชีสมีความเป็นกรดสูงกว่า
  • ชีสแข็งที่มีอายุมากเช่น Parmigiano-Reggiano มีรสเค็มและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
  • บรีและชีสสุกนิ่มอื่นๆ มีปริมาณไขมันสูงกว่า

หากกระดาน charcuterie ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ให้คิดเป็นเนื้อ 2 ออนซ์ต่อคน แต่ถ้ากระดานเป็นมื้อหลัก ให้เพิ่มเป็นสองเท่า

อีกครั้ง ให้เลือก charcuterie ที่หลากหลายตามเนื้อสัมผัส ไขมัน เกลือ และเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น พิจารณาเนื้อครีมและรสเนยของปาเต้เมื่อเทียบกับซาลามี่อบแห้งแบบแห้งและเค็ม

การจับคู่อย่างมีประสิทธิภาพต้องใช้การคิดล่วงหน้าเพียงเล็กน้อย โดย วี. อมยิ้ม.

หลักการจับคู่ไวน์

สำหรับการจับคู่ไวน์ ให้เน้นที่ส่วนประกอบหลักของอาหารคือเกลือ ไขมัน และกรด เกลือในอาหารจะทำให้ไวน์แข็งขึ้น เช่น แทนนินรสขมหรือความเป็นกรดที่คมชัด ในขณะเดียวกันก็จะช่วยเพิ่มการรับรู้ของร่างกายบนเพดานปาก

ไวน์ควรมีความเป็นกรดมากกว่าอาหารที่คุณเสิร์ฟ

อาหารที่มีไขมันหรือน้ำมันสูงจะเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่เข้มข้นกว่า เพราะไขมันจะช่วยปรับสมดุลของแทนนินในไวน์ แต่คุณยังสามารถเลือกไวน์ขาวที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวได้อีกด้วย

การผสมผสานนี้ทำให้รับรู้ถึงการทำความสะอาดเพดานปาก ความเป็นกรดของไวน์ตัดผ่านความสมบูรณ์ของอาหาร

ตั้งเป้าที่จะจับคู่ความโดดเด่นของไวน์กับความโดดเด่นของอาหาร หากคุณเตรียมแผ่นชาร์คูเตอรีที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ให้เลือกไวน์ที่ละเอียดอ่อนในลักษณะเดียวกัน

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าไวน์ที่มีแทนนินสูงจะขัดแย้งกับสิ่งที่เผ็ดหรือขม

การเลือกชีสของคุณ

ต่อไปนี้เป็นชีสแปดประเภทและรูปแบบการจับคู่ไวน์ที่จะช่วยให้คุณสร้างกระดาน charcuterie แสนอร่อยพร้อมไวน์ที่เข้ากัน

มอสซาเรลล่าชีส. โดย เอ็ม. เวอร์ช.

ชีสสด

ชีสสดมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลาย พวกเขาสามารถสดและครีมที่มีรสเค็มเล็กน้อย (มอสซาเรลล่า) หรือร่วนและเค็มที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น (เฟต้า)

ประเภทของชีสสด: ครีมชีส, แชฟร์, ริคอตต้า, มอสซาเรลล่าชีส, มอสซาเรลล่าดิบูฟาลา, บูร์ราตา, เฟต้า, คอทเทจชีส, มิซิธรา, มาร์สคาโปน, บูร์ซิน, สตราคคิโน

รูปแบบการจับคู่ไวน์: สปาร์กลิ้งไวน์ ไวน์ขาวไลท์บอดี้ ไวน์โรเซ่ ฟรุตฟอร์เวิร์ดไลท์บอดี้ไวน์แดง

ทำไมมันถึงได้ผล: ชีสเค็มจะช่วยให้กลิ่นผลไม้ของไวน์ที่มีกรดสูงเปล่งประกาย ไวน์เหล่านี้ยังสามารถปรับสมดุลความเป็นกรดของชีสสดได้อีกด้วย รูปแบบไวน์ที่สดใหม่เป็นจุดหักเหของชีสครีมมี่ที่นี่

Aged Asiago มีเนื้อแข็งและร่วน แต่ Asiago สดแบบนี้นุ่มและหวานกว่า

ชีสกึ่งนุ่ม

ชีสกึ่งนุ่มให้รสชาติที่ไม่รุนแรง เนื่องจากมีอายุเพียงไม่กี่วันถึงสองสามเดือน ชีสเหล่านี้มักมีเนื้อครีมที่แข็งขึ้นตามอายุ

Flavors can range between buttery and nutty (Asiago, aged Havarti), sweet and tangy (Fontina), salty and acidic (Havarti), and mild (Jack).

Types of Semi-Soft Cheese: Fontina, Monterey Jack, Asiago, Havarti

Wine Pairing Styles and Examples: dry light-bodied white wine, full-bodied oaked white wine, medium-bodied red wine

Why it Works: Light-bodied white wines complement the acidic and tangy flavors of Fontina and Havarti. The oily texture of Verdicchio is an ideal pairing for the buttery flavors of semi-soft cheeses.

Oaked white wines also offer a complimentary buttery texture. Medium-bodied red wines have the acidity to match the younger semi-soft cheeses. They also sport fruit or spice notes to suit nutty cheese flavors.

Brie with tomatoes and herbs. By M. Verch.

Soft-Ripened Cheese

Known for a velvety white rind formed with the help of an edible mold called Penicillium candidum. The interior of the cheese becomes creamier and softer as the cheese ages.

A soft-ripened cheese is typically a crowd pleaser on a charcuterie board. The creamy texture provides a great balance to salty charcuterie. Expect buttery, earthy, nutty and tangy flavors.

Types of Soft-Ripened Cheese: Brie, Camembert, Coulommiers, Robiola, Humboldt Fog

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied white wine, full-bodied white wine, aromatic white wine, fruit forward light-bodied reds

Why it Works: Sparkling wine and light-bodied aromatic white wines have the bright acidity that is a delicious contrast to these luscious cheeses.

Full-bodied whites offer the weight and texture to match the cheeses’ richness. Fruity notes of a light-bodied red with higher acidity will shine when paired with creamy cheeses.

Crottin cheese. By R. Siegel.

Surface-Ripened Cheese

Surface ripened cheeses typically have a thin rind around oozy cheese or a wrinkled rind with more firm cheese.

These cheeses typically have a dense creamy texture with earthy aromas. They sometimes show sharper tangy flavors.

Types of Surface Ripened Cheese: Crottin de Chavignol (the most famous goat cheese of the Loire Valley), Vermont Creamery’s Bijou, St. Marcellin

Wine Pairing Styles: light-bodied white wine, aromatic white wine, light-bodied red wine

Why it Works: Crisp, aromatic white wines nicely contrast the dense, creamy texture of these cheeses and highlight the cheeses’ earthy flavors. Light-bodied reds with earthy or spicy aromas will have the same effect.

Swiss cheese with fruit. By Artizone.

Semi-Hard Cheese

The semi-hard cheese category includes a broad range of firm cheeses with high moisture content. These cheeses often have salty, nutty, or savory flavors and become more nuanced with age.

Types of Semi-Hard Cheese: Gouda, Gruyère, Swiss, Emmental, Colby, Provolone, Halloumi

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied white wine, full-bodied white wine, light-bodied red wine, medium-bodied red wine

Why it Works: The salty and savory flavors of the cheese will enhance the fruit aromas of the sparkling and light-bodied white wines. Full-bodied whites have the structure to match these firmer, bolder cheeses.

The saltiness of the cheese can also support the tannins and structure of medium-bodied red wines.

Grana Padano. By Tannaz.

Hard Cheese

Hard cheese are typically salty and sharp with nutty flavors, becoming saltier with age. They tend to be crumbly and more challenging to cut.

Types of Hard Cheese: Cheddar, aged Manchego, Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, Grana Padano

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied white wine, medium-bodied red wines, full-bodied red wines

Why it Works: Since these cheeses get saltier with age, they can soften acidity in sparkling wine and light-bodied white wine. The higher salt content also mellows out tannins in medium to full-bodied red wines.

In both cases, the salty cheese enhances the body and fruit notes in the wine.

Stilton cheese. By M. Delisle.

Blue Cheese

Blue cheese can be soft, firm, creamy, or crumbly. Some are sweeter while others are salty. But all blue cheese features blue veins of mold throughout that bring sharp and tangy flavors.

Types of Blue Cheese: Roquefort, Stilton, Gorgonzola

Wine Pairing Styles: aromatic white wine, full-bodied red wine, dessert wine

Why it Works: Blue cheese tends to be salty, strong and pungent. So, fruit forward or sweet wines counterbalance the saltiness and strong flavors of the cheese. Full-bodied reds are powerful enough to withstand the strong blue cheese flavors.

Oxford Isis cheese. By A. Slater.

Washed Rind Cheese

Washed rind cheeses get their name from… well, how they’re washed. These cheeses are typically washed with saltwater, brine, beer, or even brandy and tend to be quite “stinky.”

Types of Washed Rind Cheese: Taleggio, Appenzeller, Oxford Isis, Limburger

Since washed rind cheeses are inherently stinky, they don’t make for very enjoyable wine pairings. Save these cheeses for when you’re craving a Belgian beer.

Selecting Your Charcuterie Theme

Most charcuterie is meat cured with salt or fermented. This means charcuterie is salty and contains a good amount of fat, which makes wine pairing relatively simple.

But always consider the boldness of flavors and spices in the charcuterie when selecting a wine.

Jamón Ibérico. By E. Iwao.

Mild Charcuterie

Without spicy or smoked flavors, mild charcuterie can easily pair with a variety of wines. Creamy cheeses are a great counterbalance to these salty meats on a charcuterie board.

Types of Charcuterie: Prosciutto, Jamón Ibérico, Mortadella, Soppressata or other dry-cured salami, summer sausage, Finnochiona, chicken liver mousse

Wine Pairing Styles: sparkling wine, light-bodied or aromatic white wines, rosé wine, light or medium-bodied reds

Why it Works: Salty charcuterie begs for a pairing alongside wines with high acidity. The salt will moderate the acidity, allowing the aromatics and fruit flavors to shine.

Chorizo Picante. By Jeremy Keith.

Intermediate Charcuterie

This level of charcuterie will introduce more spices and flavors. So your wine pairings will need to compensate with bolder flavors or contrasting fruit flavors.

Types of Charcuterie: Speck (smoked Prosciutto), guanciale, lardo, chorizo picante, coppa or spicy coppa, pastrami, peppered salami, foie gras

Wine Pairing Styles: fruit forward light-bodied white wine, fruit forward light or medium-bodied red wines, full-bodied red wines

Why it Works: The fruit aromas in the red and white wines can provide an interesting contrast of flavors to the spices of the charcuterie. Plus, these light-bodied whites and fruit forward reds also pair with various styles of cheeses.

The bolder flavors and structure of these full-bodied red wines match the bold flavors of the charcuterie. If reaching for a bolder red wine, be sure to include a salty, hard cheese or a cheese with bolder flavors on your charcuterie board.

Beef Bresaola. By Kim.

Bold Charcuterie

Bold charcuterie is a great option if you want to open a bolder wine with higher tannins. Though aromatic white wines also offer a delicious contrast of flavors.

Types of Charcuterie: Bresaola, black truffle salami, country pâté, Jamón Ibérico de bellota, jamón serrano

Wine Pairing Styles: medium or full-bodied whites with full flavors, full-bodied red wines

Why it Works: Full-bodied whites nicely match the richness of fattier pâté or full-flavored jamón. With truffles or beef (bresaola), bolder and more structured reds make the ideal pairing for the stronger flavors of the charcuterie.

Other Charcuterie Board Items

Select other items for your charcuterie board only after you have chosen your cheeses, meats, and wines. Each can enhance wine aromas and flavors, while complementing your selected cheeses and meats.

Dried fruits are a classic on charcuterie boards. By E. Huybrechts.

Dried and Fresh Fruits

A good rule of thumb for selecting dried or fresh fruits is to choose fruits that align with the aromas found in the wines you’ll be serving.

For example, dried apricots when serving Viognier or dried cherries and fresh raspberries alongside Pinot Noir. Also, avoid putting any fresh citrus on your charcuterie board, as the acidity can be challenging to pair with a variety of wines.

Dried fruit options include apricots, cherries, cranberries, and figs. And when it comes to fresh fruits, consider grapes, figs, raspberries, blueberries, and cherries.

Nuts can bring a variety of flavors and textures to a charcuterie board. By M. Chorna.

Nuts bring a welcome crunchy component to a charcuterie board and a delicious salty bite alongside creamy cheeses. Almonds, Marcona almonds, walnuts, pistachios, pecans, hazelnuts, and cashews are all great options.

Olives and pickled veggies can give your charcuterie a punch in the arm. By Larry.

Olives and Pickled Vegetables

Olives and certain pickled vegetables provide a salty, tangy bite that is especially delicious with higher acid or fruit forward wines. But avoid using things like dill pickles, pickled asparagus, pickled mushrooms, or spicy pepperoncini.

These can have overpowering flavors or umami notes that will be too abrasive with most wines. Instead, reach for mild cornichons or marinated artichoke hearts.

There are a ton of olive options out there, so choose your favorite. Meaty, buttery Castelvetrano olives are always a crowd pleaser.

Honestly, what meal is complete without bread? By Lietz Photography.

Bread and Crackers

Select bread and crackers based on the types of cheese and charcuterie you are serving. If soft, spreadable cheeses or pâté are on the menu, include sliced fresh baguette, toasted crostini, or a heavier cracker to act as a base.

A little honey or jam can go a long way. By Mon Petit Chou.

Oils and Spreads

You might also consider serving olive oil, fruit jams, mustards or honey with your charcuterie board. Olive oil is great alongside fresh bread or crostini. Fruit jams are delicious with creamy, tangy cheeses, and salty mild charcuterie.

Honey is ideal drizzled over piquant blue cheese and mustards are great with pâté. And you should Pair fruit jams and honeys with fruit forward, off-dry, or sweet wines where possible.

Geez… Is anyone else hungry? By M. Hotels.

Arranging a Stunning Charcuterie Board

The culinary adage of “you eat with your eyes first” definitely applies here. Consider the following to create a beautiful charcuterie board:

  • First, place small bowls or ramekins for olives, oils, spreads, etc. on the board. Create a triangle shape where each bowl is a corner of the triangle. This will set the base of your composition.
  • Choose whether to serve the cheese whole or cut into cubes or triangles. Serve fresh and soft-ripened cheeses, like goat cheese or brie, whole with a cheese knife.
  • Next, arrange your cheese, charcuterie, crackers, etc. directly around the ramekins. Then, work outward from there until the board is full.
  • Diversify the colors on your board as much as possible.
  • Drape each piece of charcuterie individually on the board. This way guests won’t struggle with pulling them apart. Roll or fold meats like prosciutto to make them more visually appealing.

When in Doubt, Keep it Simple

Charcuterie boards should be easy to prepare, so don’t overthink the process. Select a variety of cheeses and charcuterie. Then, see which wine pairing styles they have in common. Consider which wine will best complement or contrast the salt, fat, and acid in each.

Serving two to three wines with the charcuterie board will ensure there is a wine for every palate.

When all else fails, rely on these two main principles. Sparkling wines, light-bodied white wines, and fruit forward light-bodied reds can pair with most cheeses and charcuterie. And bolder flavors need bolder wines.

Now get out there and wow your friends with your charcuterie pairing skills!

Do you have a favorite wine, cheese, and charcuterie trio? Tell us in the comments below.


What to Pair With Your Favorite Wines - Recipes

You would never drink coffee with your steak. Or have sushi with chocolate milk. There are some combinations that do not go together, and that’s the same when it comes to pairing your food and wine. While we all may break the rules here and there (guilty!), there are reasons why you pair certain foods with certain wines. If you pair the wrong food with wine, it could ruin the wine. Or the dish. You never know what you may not have liked simply as a result of making a wrong pairing. As dramatic as it may sound, these pairing rules have been established for a reason. There are rules for pairing white wines (and red wines, of course), and when you follow the guidelines, you’re making sure that your dish and wine are being enjoyed to the fullest extent. In a correct pairing, the wine should harmonize with the flavors of the food.

Acidity levels in wine is one of the most important factors when pairing food and wine. Acidity is the ultimate contrast to an array of dishes, including rich, salty, or fatty. If you have a food dish that’s higher in acidity, and a wine that’s higher in acidity, they will cancel each other out. Because they cancel each other out, they won’t be overwhelming making it hard to enjoy the dish. There are also the flavors of the food and wine: they can be matched using similarities or they can contrast, but the intensity should be equal.

Photo Credit: Bring Your Own Wine

You may think that sweet white wine won’t pair with much of anything, and would be best as an after-dinner wine, but that’s incorrect. While sweet wine pairs well with sweet foods, it’s also complementary to all kinds of dishes including: spicy, salty, and sour dishes. With that being said, the sweetness level in food should always be less than the sweetness level in the wine. You don’t want the sweetness of the dish to overpower the sweetness of the wine because that interaction accentuates acidity and bitterness. If your wine is on the sweet side, there will be a pleasant contrast to more savory dishes.

The bubbles in sparkling wine have a cleansing effect and can be refreshing for the drinker. Salty foods are great to pair with wines that have a higher effervescence because of that refreshing effect. Bitter foods also do well with wines of a higher effervescence because the bubbles cut through the negative impact of the bitter.

While it may seem like there a lot of rules to follow, and can be a bit overwhelming, as you try more wines, you will become more aware of their characteristics (it’s all in the name of learning, guys). Keep in mind that while you can match the sweetness and the acidity of wines, you should avoid matching the bitterness. Sweetness can mask bitterness, but highly salty and bitter foods can bring out the negative in wines. If any dish has an overtly high level of something (sweet, sour, bitter, etc.) it can ruin the flavor profile of the wine. And when in doubt, remember light wine is best for light foods and complex wine is best for rich foods.

Below are two different wine pairings to try. The recipes that are chosen will pair well with each wine for different reasons, and also give you an idea of what to look for the next time you’re pairing a wine with a dish.

Riesling Recipe – Grilled Chinese Chicken Salad from Food & Wine

Sauvignon Blanc contains more herbaceous notes, which makes it pair well with green herbs and vegetables. It is a lighter wine that pairs well with lighter dishes, such as white meat, light fish, and salad. The recipe below is a lighter dish that won’t overshadow that lightness of the sauvignon blanc or be overpowered itself.

  • 1 pound skinless, boneless chicken thighs
  • 1/4 cup Ginger-Miso Spice Paste
  • 1/4 cup vegetable oil
  • 1/4 pound snow peas
  • 1 1/2 tablespoons fresh lime juice
  • เกลือ
  • 2 scallions, cut into thin 1-inch julienne strips
  • 10 ounces shredded coleslaw mix (4 cups)
  1. จุดไฟย่าง. Make 1/4-inch-deep slashes in the chicken thighs. In a bowl, combine 2 tablespoons of the spice paste with 2 tablespoons of the oil and spread it all over the chicken. Grill the chicken over high heat until cooked through, 7 to 8 minutes. Let cool, then cut the chicken into thin strips.
  2. Meanwhile, bring a small saucepan of salted water to a boil. Add the snow peas and blanch for 1 minute. Drain and rinse under cold water pat dry. Slice in half lengthwise. In a large bowl, whisk the remaining 2 tablespoons of paste with the lime juice and the remaining 2 tablespoons of oil. ปรุงรสด้วยเกลือ Add the snow peas, scallions, coleslaw mix and chicken, toss well and serve.
Pinot Grigio Recipe – Cod Cakes from New York Times Cooking

Pinot grigio is a light, crisp wine (when made the Italian style). This means it does well with a light fish. It’s going to complement the fish nicely, and the fish will not overpower the wine. The lemon and zesty flavors that are found in a pinot grigio do well to highlight the flavors of the fish.

Photo Credit: New York Times Cooking

  • 4peppercorns
  • 1bay leaf
  • 1 lemon, cut into eighths
  • 1pound cod fillets, or other white flaky fish
  • 2tablespoons unsalted butter
  • 2ribs celery, trimmed, peeled and diced
  • 1medium-size yellow onion, peeled and diced
  • 2cloves garlic, peeled and minced
  • 1heaping tablespoon mayonnaise, homemade or store-bought
  • 2teaspoons Dijon mustard
  • 2eggs
  • 1 ½teaspoons kosher salt
  • ½teaspoon freshly ground black pepper
  • 2teaspoons Old Bay seasoning, Lawry’s Seasoned Salt or 1 teaspoon paprika and 1 teaspoon red-pepper flakes, or to taste
  • 1‘‘sleeve’’ unsalted saltine crackers, crushed, or 1 heaping cup panko bread crumbs
  • ½bunch parsley, roughly chopped
  • ¼cup neutral oil, like canola
  • Fill a shallow, wide pan with high sides with about an inch of water, and set it over high heat. Add the peppercorns, bay leaf and 1 section of the lemon to the water, and allow it to come to a bare simmer. Place the fish into this poaching liquid, and cook, barely simmering, until the flesh has just begun to whiten all the way through, approximately 6 to 8 minutes. Using a wide spatula, carefully remove the fish from the water, and set aside to cool.
  • Empty the pan, and return it to the stove, over medium-high heat. Add the butter, and allow it to melt, swirling it around the pan. When the butter foams, add the celery, onions and garlic, and sauté, stirring often, until the vegetables soften and the onions turn translucent, then transfer them to a large bowl.
  • In a small bowl, mix together the mayonnaise, mustard, eggs, salt, pepper and seasoning salt (or paprika and hot-pepper flakes), then add this mixture to the bowl with the sautéed vegetables, pour the crushed saltines or bread crumbs over them and stir to combine. Add the parsley, and stir again.
  • Flake the cooked fish into the binding sauce carefully, keeping the flakes as whole as you can manage, then gather them into small balls, and form them into patties, 4-6 for a main course, 6-8 for an appetizer. Place them on a sheet pan or platter, cover loosely with plastic wrap and transfer them to the refrigerator for at least 30 minutes to set.
  • Set a large sauté pan over high heat, and add to it the neutral oil. When the oil is shimmering, remove the fish cakes from the refrigerator, and carefully sauté the patties until they are golden brown, approximately 4 to 5 minutes a side. Work in batches if necessary. (A small smear of mayonnaise on the exterior of the patties will give them a crisp crust.) Serve them alone, or with greens dressed in a lemony vinaigrette, with the remaining wedges of lemon.

If you’re interested in learning more about the qualities in wine that you look for in pairing food, join us for a tour!


Easy Ways to Pair Wine and Food

I invited sommelier Raichelle Carson of the Philippines to provide us with advice on wine pairings. Depending on you health status, an occasional glass of wine can be quite beneficial, especially when it comes to the reds.
Here’s what Raichelle says….

Imagine it’s Friday night—the accumulation of your work from the entire week drained you of your energy, so you don’t have it in you to visit your go-to bistro and face the onslaught of Friday night traffic. The perfect evening entails kicking your work shoes off, changing into your most comfortable loungewear, and catching up on that new Netflix series you’ve been eyeing.

Better yet, catching up on that new Netflix series with a bottle of red—after all, who doesn’t love to sit back and relax with a bottle or two of your favorite wine?

Wine predates traffic and Netflix. Historically, the earliest remnants of wine were discovered in the northern Zagros Mountains of Iran. Based on carbon dating, the wine was from the period between 5400–5000 BC, dating back to the Neolithic period. Our ancestors definitely knew how to party well.

Standing the test of time, wine is instantly on the top of the list when it comes to the drink of choice, whether you’re feeling celebratory or gloomy. Until today, it continues to be the beverage that households have on reserve for occasions that call for it.

Everyone has their preferences when it comes to wine choices. There is always that one brand that constantly appears in your grocery cart. Remaining loyal to it is logical. When you find the right one, there’s no way you will want to look for something else. In addition, finding options and reading more about wine can feel like a lecture, as if it’s going to take the fun out of the drinking.

The idea of knowing the rules of thumb for pairing wine and food seems to be reserved for connoisseurs, but in reality, being experimental can help you explore new options by taking you to a new realm of flavors and regions of the world. You just need to have faith in knowing that going through the basic wine and drink pairing can elevate your dining experience. Making your own wine may even be on the horizon.

Here’s a list of easy tips to elevate your wining and dining experience, minus the lecture!

MEATY: Red for red meat, white for white meat.

This is the most basic rule that everybody knows, and it’s still true. Red wine is best paired with boldly flavored meat like lamb and beef, while white wine is a perfect accompaniment for lighter-bodied meat like fish and chicken. For example, Chardonnays from Australia or Chile can make you feel like you’re dining in a restaurant when you make your salmon dishes at home.

EARTHY: Put France on the map.

If you want to take it a step further, you can pair your wine based on your dish's sauce. Have you been craving some creamy truffle pasta? In hindsight, the white sauce screams for white wine. But when you’re dealing with the earthy flavors of mushroom, Pinot Noir is the way to go. This French wine is lighter-bodied than other reds, so it works well with earthy flavors, even if the dish has chicken and a creamy base.

So, the next time you want to pair a bottle with your food, you can first Google the kind of wine that complements the flavor of the dish over the type of meat you’re using.

SALTY: Bubbly with salty.

Champagne is not the cheapest bottle out there, so get the most out of its fresh and crisp flavor by pairing it with salty foods. From foie gras to fries, it works! Make the most out of your caviar and oysters with a flute of champagne. When you feel like fast food is too casual for a date night at home, go open that champagne bottle.

CHEESY: Rosé to keep you company.

Cheese is often associated with childhood. On casual days when you feel like eating your favorite comfort food , like mac and cheese and grilled cheese sandwich, you will never go wrong with a bottle of Rosé.

For one, it’s like hitting two birds with one stone. It has the fruity flavor of red and the acidity of white, making it the no-brainer choice when you don’t know what to pick from the shelf. Also, it will turn your childhood meal into a more sophisticated adult version.

SAUCY: A kick to your senses.

Remember: big and bold wine for big and bold flavors. Anything that is brushed heavily with thick sauce—think Southern ribs and Korean fried chicken—you can match with Shiraz, Malbec, and Côtes-du-Rhône. There is no fighting between the flavors of your food and drink as both can stand on their own. The only thing that will be taking a hit is your senses.

A Final Word on Food and Wine Pairing

In all honesty, wining and dining shouldn’t feel like math with formulas to memorize. If you feel like pairing a fast-food cheeseburger with Sauvignon Blanc, be free and happy to do so. No one who matters will be saying, “You can’t do that!” Remember, the time-tested guidelines above are for the moments when you want to feel a little extra with your choices or don’t want to think, so you just go with what works.