สูตรใหม่

สูตรขนมปังข้าวโอ๊ตโฮลมีลด่วน

สูตรขนมปังข้าวโอ๊ตโฮลมีลด่วน



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • ขนมปัง
  • ขนมปังสีน้ำตาล
  • ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังนี้ไม่มียีสต์ จึงเหมาะสำหรับอาหารพิเศษ เป็นขนมปังเนื้อแน่นที่เยี่ยมยอดเมื่อสดใหม่จากเตา โดยเฉพาะกับเนยและน้ำผึ้งในช่วงเช้าที่หนาวเย็น!

469 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 12

  • ข้าวโอ๊ตบด 75 กรัม
  • แป้งโฮลวีต 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนขนม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมกึ่งพร่องมันเนย 225 มล.

วิธีPrep:20min ›Cook:20min ›Ready in:40min

  1. เปิดเตาอบที่ 230 C / Gas mark 8
  2. บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนละเอียด
  3. ในชามขนาดใหญ่ผสมข้าวโอ๊ต, แป้ง, ผงฟูและเกลือ ในชามอีกใบ ละลายน้ำผึ้งในน้ำมันพืช แล้วคนให้เข้ากับนม รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
  4. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 20 นาทีหรือจนก้นขนมปังกลวงเมื่อเคาะ

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(387)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (303)

โดย KymInNM

อย่างอื่นอร่อยมาก ฉันทำขนมปังนี้หลายครั้งแล้วและมันก็ออกมาดีเสมอ เป็นสูตรเสริมที่ดี ตัวอย่างเช่น. ลองโยนเชดดาร์ชีสขูดหนึ่งกำมือเป็นขนมปังวิเศษ นอกจากนี้ เมื่อคุณทำขนมปังนี้ อย่าลืมตวงน้ำมันก่อนเติมน้ำผึ้ง วิธีนี้ใช้ช้อนทาน้ำมันเพื่อตวงน้ำผึ้ง แล้วน้ำผึ้งก็เลื่อนออกมาสวยแทนที่จะติดช้อน-15 ก.ย. 2551

โดย QueenB1682

ทำให้สุขภาพดีขึ้น นี่เป็นสูตรที่ดี สูตรขนมปังไม่หวานสูตรแรกของฉันที่ฉันทำตั้งแต่เริ่มต้น อร่อยและอร่อยมาก ฉันทำตามที่คนอื่นแนะนำ และเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าเพื่อสร้างก้อนขนาดเต็ม ฉันอบมันที่ 180 เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกระป๋องก้อนและนั่นก็สมบูรณ์แบบ ทดแทนที่ฉันทำ: นมพร่องมันเนย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษแทนน้ำมันพืช และฉันเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ป่น 100 กรัม ทั้งน้ำมันมะกอกและแฟลกซ์บดเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพให้กับขนมปัง และแฟลกซ์ยังเพิ่มเส้นใยและโปรตีนพิเศษอีกเล็กน้อย ฉันยังไม่ได้บดข้าวโอ๊ตด้วย ฉันชอบกินขนมปังชิ้นใหญ่ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรของคุณ! อบขนมปังที่บ้านก็อร่อย ควบคุมได้ 15 ก.ย. 2551

ปริมาณส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลง ขนมปังชิ้นนี้น่ารักและรสชาติดี แม้ว่าภาระจะน้อย (เพียงพอสำหรับคนหิวสองคน) ฉันทำอย่างไรก็ตามใช้เฉพาะ c. สองในสามของส่วนผสมของนม น้ำผึ้ง และน้ำมัน ถ้าฉันใช้มันทั้งหมด แป้งของฉันคงจะเป็นน้ำมูกไหล ครั้งที่สอง ฉันยังลดอุณหภูมิเมื่อนำแป้งไปอบ เวลาอบทั้งหมด: 33 นาที.-26 ก.ค. 2552


สรุปสูตร

  • 2 ถ้วย 2% นมลดไขมัน
  • 1 (.25 ออนซ์) แพคเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน
  • น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • แป้งโฮลวีต 2 ½ ถ้วยตวง
  • แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง หรือตามต้องการ
  • ข้าวโอ๊ต ½ ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา

อุ่นนมในกระทะขนาดเล็กที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศาฟาเรนไฮต์ (40 องศาเซลเซียส) โรยยีสต์ไว้ด้านบนและปล่อยให้ยืนจนยีสต์นิ่มและเริ่มเป็นครีมโฟม ประมาณ 5 นาทีคนในน้ำตาล

ร่อนแป้งโฮลวีต แป้งอเนกประสงค์ ข้าวโอ๊ต และเกลือเข้าด้วยกันในชามผสม ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมนมลงไป ผัดจนแป้งเข้ากัน เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 8 นาที

เทน้ำมันลงในชามใบใหญ่เล็กน้อย ใส่แป้งลงในชามแล้วพลิกให้ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าบางๆ แล้วปล่อยในที่อบอุ่น (80 ถึง 95 องศาฟาเรนไฮต์ (27 ถึง 35 องศาเซลเซียส)) จนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร ประมาณ 45 นาที

จาระบีกระทะก้อนขนาด 8x4 นิ้ว 2 ชิ้น ยุบแป้งแล้วพลิกลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ ใช้มีดแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน อย่าฉีก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ 10 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร ประมาณ 40 นาที

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F (175 องศา C)

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและด้านล่างของก้อนเสียงกลวงเมื่อเคาะ 25 ถึง 30 นาที เย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะเปิดบนตะแกรงให้เย็นสนิท


  • กระป๋องก้อน 1 ปอนด์
  • ชามผสม
  • ไม้พาย
  • ส้อม
  • ช้อนไม้
  • ชุดถ้วยตวง
  • ช้อนชา
  • กระดาษ parchment
  • ชามไมโครเวฟ
  • ตะแกรงลวด
  • ผ้าเช็ดทำความสะอาด
  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (392 องศาฟาเรนไฮต์) เตาอบของฉันเป็นแบบไฟฟ้า ดังนั้นหากคุณมีเตาอบประเภทอื่น อาจใช้เวลาในการอบไม่มากก็น้อย
  2. สูตรนี้ประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นตอนที่หนึ่ง: ใส่แป้งโฮลมีลหยาบ แป้งขาวเอนกประสงค์ ข้าวโอ๊ตรีด เกลือ และผงฟูลงในชามผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ พักไว้และเตรียมเนย
  3. ในการทำให้เนยของคุณกระจ่าง คุณจะต้องนำเข้าไมโครเวฟ ใส่เนยลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ และใส่ลงในไมโครเวฟโดยใช้ไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 ถึง 20 วินาที จนกลายเป็นของเหลวที่อ่อนนุ่ม สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปตามไมโครเวฟ ดังนั้นให้ตั้งไว้ 10 วินาทีแล้วตรวจสอบว่ายังไม่ละลายหรือไม่ จากนั้นตั้งไว้อีก 10 วินาที หากยังไม่ละลายในขณะนั้น ให้ตั้งไว้อีก 5 วินาทีจนกว่าจะละลาย เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นสัก 1-2 นาที
  4. ขั้นตอนที่สองเกี่ยวข้องกับส่วนผสมอื่น ๆ ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในชามอีกใบแล้วใส่ไข่ลงไป ผสมกับส้อม ใส่เนยลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล แล้วผสมอีกครั้งด้วยส้อม
  5. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งแห้งและส่วนผสมข้าวโอ๊ต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของน้ำตาล ไข่ และเนยถูกรวมเข้ากับส่วนผสมของแป้งเป็นอย่างดี
  6. สุดท้ายคุณต้องเพิ่มของเหลวสองชนิด นมและน้ำ คุณสามารถเพิ่มสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันในส่วนผสมหรือคุณสามารถเพิ่มแยกต่างหากแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยช้อนไม้
  7. ทาเนยที่ด้านในของกระป๋องก้อน แล้วปูกระดาษไขไว้ด้านในของกระป๋องก้อน เมื่อกระป๋องก้อนของคุณพร้อมแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที คุณสามารถใช้ไม้พายปาดขนมปังให้แบนได้หากต้องการ
  8. ตรวจสอบขนมปังหลังจากผ่านไป 40 นาทีเพื่อดูว่าขนมปังมีความคืบหน้าอย่างไร คุณสามารถทดสอบอย่างรวดเร็วเพื่อดูว่าเสร็จสิ้นในขั้นตอนนี้หรือไม่โดยเสียบไม้เสียบตรงกลางขนมปังเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ หากมีส่วนผสมออกมา แสดงว่าขนมปังต้องอยู่ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย ตั้งเวลาอีก 10 นาทีเพื่อปิดแล้วทำการทดสอบการเสียบอีกครั้ง เมื่อไม้เสียบออกมาสะอาดแล้ว ด้านในของขนมปังก็อบเสร็จ อีกครั้งอาจแตกต่างกันระหว่างเตาอบ หลังจาก 40 นาที ให้จับตาดูมัน
  9. เมื่อขนมปังอบแล้ว ทิ้งในกระป๋องประมาณ 10 นาที ให้เย็น หลังจากนั้นก็นำออกจากกระป๋องแล้วนำไปวางบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าชาที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัด
  10. เสิร์ฟพร้อมซุปหรือกินเป็นแซนวิชแบบเปิด หรือจะกินแค่เนยกับแยมก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขนมปังไร้ยีสต์แสนอร่อย

พวกคุณได้รับพายุในขณะที่อยู่ในการกักกัน! พวกคุณหลายคนกำลังใช้เวลาที่เพิ่งค้นพบนี้เพื่อพัฒนาทักษะการทำขนมปังของคุณให้สมบูรณ์แบบ ซึ่งฉันก็พร้อมทำทุกอย่าง อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าเมื่อผู้คนรีบไปที่ร้านค้าเพื่อตุนของจำเป็นสำหรับช่วงไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้าที่ไม่แน่นอน พวกเขาก็เคลียร์ร้านค้าของยีสต์แห้งด้วย!

ขนมปังไร้ยีสต์แสนอร่อยนี้เป็นสูตรทำขนมปังอย่างรวดเร็วเหลือเชื่อที่ไม่ต้องใช้ยีสต์ และทำได้ในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้เครื่องจักร

ขนมปังไม่มียีสต์คืออะไร?

ถ้าไม่มียีสต์เป็นหัวเชื้อของเราในขนมปัง คุณจะใช้อะไรได้บ้าง? เรียบง่าย! ส่วนผสมเดียวกับที่เราใช้ทำเค้กและคุกกี้: ผงฟูและเบกกิ้งโซดา

ผงฟูต้องการของเหลวเพื่อทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมี ซึ่งได้มาจากนมและอื่น ๆ แต่เบกกิ้งโซดาต้องการกรด ซึ่งเป็นที่ที่โยเกิร์ตเข้ามา เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้ว ปฏิกิริยาเคมีจะเริ่มขึ้นทันที และตัวแทนการเลี้ยงของคุณเปิดใช้งานแล้ว หมายความว่าขนมปังของคุณเริ่มที่จะลอยขึ้นแล้ว

ให้รีบเอาตัวดูดเข้าไปในเตาอบให้เร็วที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการในการทำขนมปังไม่มียีสต์

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังเพื่อทำขนมปังนี้เท่านั้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยซ้ำ ตั้งแต่ต้นจนจบทั้งหมดนี้ทำด้วยมือ

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์

นี่เป็นขนมปังที่รวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก!


เคล็ดลับขนมปังโซดาไอริช

ขนมปังไอริชโซดาเป็นแบบผสม / นวด 10 วินาที / ปั้น / อบ มันง่ายมากและค่อนข้างให้อภัย แต่ฉันมีเคล็ดลับสองสามข้อเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำขนมปังเป็นครั้งแรกก็ตาม

เข้าเตาอบ 3 นาที – เมื่อคุณใส่บัตเตอร์มิลค์แล้ว ให้ตั้งเป้าให้เข้าเตาอบภายใน 3 นาที นี่เป็นเพราะบัตเตอร์มิลค์กระตุ้นเบกกิ้งโซดา ดังนั้นในวินาทีที่เติม เบกกิ้งโซดาจะละลายหายไป พร้อมที่จะทำสิ่งนั้น หากปล่อยทิ้งไว้ มันจะสูญเสียพลังยิง = แป้งหนาทึบ

10 กฎการนวด – เหมือนกับสูตรที่ไม่มีขนมปัง/มัฟฟินที่ไม่มียีสต์ทั้งหมด เช่น บลูเบอร์รี่มัฟฟินและขนมปังก้อนสมุนไพรกระเทียมแบบด่วน ยิ่งคุณใช้แป้งน้อย เศษขนมปังก็จะยิ่งนุ่ม ดังนั้นอย่านวดมากกว่า 10 ครั้ง!

แป้งยิ่งเปียก เศษยิ่งชื้น – แค่ใช้แป้งมากพอที่จะปั้นและขยับแป้งได้

เช่นเดียวกับสูตรแป้งทุกสูตร แม้แต่ขนมปังแฟลตเบรดแบบธรรมดาที่ไม่มียีสต์ ปริมาณแป้งที่แน่นอนที่ต้องการจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แม้กระทั่งในแต่ละวัน แป้งยี่ห้อต่างๆ ความชื้น ความอบอุ่น ความเย็นของพื้นผิวการทำงานของคุณ – ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อปริมาณแป้งที่ต้องการอย่างแน่นอน

จะดีกว่าถ้าได้แป้งที่เหนียวกว่าและใส่แป้งเพิ่มตามต้องการแทนที่จะเป็นแป้งแห้งที่กอบกู้ยาก ดังนั้นฉันจึงเริ่มด้วย 1.75 ถ้วย จากนั้นตวงอีก 1/4 ถ้วยสำหรับการปัดฝุ่น/นวด และเพียงแค่ใช้เท่าที่จำเป็น


วิธี

ตวงแป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ จากนั้นสิ่งที่คุณทำก็แค่โรยเกลือและอบยีสต์อย่างง่าย โดยใช้ไม้พายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำร้อนทั้งหมดลงไป จากนั้นผสมน้ำลงในแป้งทีละน้อยจนเป็นแป้ง: ปริมาณน้ำที่แน่นอนที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับแป้ง ปิดท้ายด้วยการผสมด้วยมือของคุณจนได้แป้งเนียนที่ทำให้ชามสะอาด ไม่ควรมีเศษแป้งหรือแป้งเหลืออยู่ด้านข้างชาม และไม่เหมือนขนมที่มีน้ำมากเกินไป เล็กน้อย. ตอนนี้โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนเบา ๆ แล้วยืดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นพับขอบด้านหนึ่งเข้าตรงกลางและอีกด้านหนึ่ง

ตอนนี้ใส่แป้งลงในกระป๋องแล้วโรยพื้นผิวด้วยแป้งฝุ่นจำนวนมากจากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่ ปิดด้วยคลิปหนีบและปล่อยให้ขึ้น 1½ ถึง 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (แต่อาจเร็วกว่านี้มากขึ้นอยู่กับความอบอุ่นหรือห้อง) จนกว่าจุดศูนย์กลางจะสูงกว่าความสูงของกระป๋องประมาณ 2 ซม.

เปิดเตาอบที่ 200 ° C เครื่องหมายแก๊ส 6

เมื่อแป้งขึ้นเหนือด้านบนของถาดขนมปังแล้ว ให้นำถุงออกมาแล้วอบใกล้กับกึ่งกลางเตาอบประมาณ 40 นาที เมื่อขนมปังสุกแล้ว ให้คลายขอบด้วยมีดจานสีแล้วเปิดเป็นผ้าเพื่อป้องกันมือของคุณ จากนั้นใช้ปลายนิ้วแตะที่ด้านล่างของก้อนเพื่อดูว่าขนมปังสุกหรือไม่ในขณะที่คุณแตะ คุณควรได้ยินเสียงกลวง ถ้าคุณชอบให้ขนมปังกรอบ ให้นำขนมปังออกจากกระป๋อง คว่ำหน้าลงในเตาอบต่ออีก 5-10 นาที เพื่อให้ฐานและด้านข้างกรอบ

วางขนมปังบนตะแกรงให้เย็น และห้ามเก็บหรือแช่แข็งจนกว่าจะเย็นสนิท


เคล็ดลับสำหรับความสำเร็จในการอบขนมปังอย่างรวดเร็วเพื่อสุขภาพ

วัดส่วนผสมของคุณอย่างถูกต้องและเหมาะสม

  • ใช้ถ้วยตวงของเหลวสำหรับส่วนผสมเปียกและถ้วยตวงแบบแห้งสำหรับคนแห้ง
  • เมื่อตวงแป้งของคุณ ควรใช้ช้อนคนเบา ๆ ก่อนแล้วจึงช้อนลงในถ้วยตวงของคุณก่อนที่จะปรับระดับ มันทำให้แตกต่างอย่างมาก เชื่อฉันสิ!

ดอน' โอเวอร์มิกซ์

  • เติมเปียกลงในส่วนผสมแห้งเสมอ
  • ผัดจนส่วนผสมเปียก วิธีนี้จะทำให้คุณได้ขนมปังที่แน่นพอที่จะใช้เป็นที่กั้นประตูได้

ตรวจสอบความเรียบร้อย

  • ตรวจสอบก่อนเวลา 10-15 นาที แต่ไม่หลายครั้งที่คุณปล่อยลมร้อนทั้งหมดออกจากเตาอบหรือปล่อยลมขนมปังก่อนวางโครงสร้าง
  • ก้อนจะเสร็จแล้วถ้าไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางออกมาสะอาด

เย็นมัน

  • นำไปแช่ในกระทะอย่างน้อย 10 นาที (หรือตามสูตรที่แนะนำ)
  • จากนั้นให้เย็นบนตะแกรง
  • ทางที่ดีควรปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนที่จะพยายามหั่นเพื่อไม่ให้ขนมปังแตก ฉันรู้ ฉันรู้ว่าส่วนนี้ทำได้ยาก

ตอนนี้ ก่อนที่ฉันจะไปถึงสูตรขนมปังด่วนแสนอร่อย และคุณจะเลือกว่าจะอบอันไหน ฉันอยากจะบอกว่า ได้โปรดแวะที่ด้านล่างสุดของโพสต์และแจ้งให้เราทราบถึงเคล็ดลับยอดนิยมของคุณอย่างรวดเร็ว ความสำเร็จในการอบขนมปัง? ฉันชอบที่จะได้ยินจากคุณ! และอย่างที่สอง ถ้าคุณยังไม่ได้&rsquot ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สมัครรับจดหมายข่าวทางอีเมลของเรา เราส่งออกทุกเช้าวันเสาร์ เพื่อให้คุณไม่พลาดสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ!


ขนมปังโซดาโฮลมีลที่ง่ายและรวดเร็ว

- ผสมให้เข้ากัน โดยใช้ที่ตีแป้งเดนมาร์กหรือช้อนขนาดใหญ่ ให้อากาศถ่ายเท

เพิ่ม- น้ำตาล, โซดาไบคาร์บ, ผสมให้เข้ากัน

ผสมบัตเตอร์มิลค์และโยเกิร์ต ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชาม

นำมารวมกันโดยใช้ที่ตีของเดนมาร์ก ทำให้เบาและโปร่งสบาย ไม่ต้องนวด

ค่อยๆ ตะล่อมให้แป้งทั้งหมดเข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งทำงานหนักเกินไป

หากดูแห้งเกินไป ให้โรยน้ำเล็กน้อย ไม่เกินช้อนโต๊ะ

การใช้ไม้พายจะทำให้ทุกอย่างเข้ากันเช่นกัน หากคุณไม่มีที่ตีตะกร้อแบบเดนิช

พลิกแป้งลงบนถาดอบที่ทาไขมัน แล้วกดเบา ๆ ให้เป็นทรงกลมสูงประมาณ 4 ซม.

ใช้มีดคมตัดรูปกากบาทลึกลงในก้อน แบ่งเป็น 4 ส่วน

พยายามหลีกเลี่ยงการตัดจนสุด

โรยด้วยแป้งเล็กน้อยและใส่ในเตาอุ่นทันที

นำเข้าอบ 15 นาที ไฟสูง

หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 210 องศาเซลเซียส ( FAN 180 องศาเซลเซียส )

อบประมาณ 25 ถึง 30 นาที

หมั่นตรวจสอบและเมื่อก้อนมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทองและรู้สึกกลวงเมื่อเคาะด้านล่าง ให้นำออกจากเตา

ทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็น

ฉันทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบ "ปิด" โดยที่ประตูเปิดอยู่ ให้เย็นอย่างช้าๆ

มันง่ายและรวดเร็วมาก ฉันมักจะอบประมาณ 10.00 น. และพร้อมสำหรับมื้อกลางวัน แต่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมฮัมมูสโฮมเมด มะเขือเทศตากแห้ง และสลัดขึ้นฉ่าย


วิธีทำขนมปังแบบไม่มียีสต์

ก่อนเริ่ม ให้ทดสอบผงฟูของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่ายังดีอยู่ ถ้ามันเก่า ขนมปังก็จะไม่ขึ้น

วิธีทดสอบผงฟูว่าสด

ใส่ช้อนชาลงในหม้อใบเล็กแล้วเทน้ำเดือด ผงฟูควรเกิดฟองและเป็นฟองอย่างแรง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทิ้งผงฟูและซื้อสด

หากผงแป้งหมดเวลาดีที่สุดก่อนออกเดท มันอาจจะยังดีอยู่ ดังนั้นอย่าทิ้งไปโดยไม่ตรวจสอบ ภาพที่แสดงให้เห็นในภาพถ่ายคือสองปีที่ 'ดีที่สุดก่อน' และหายไปได้ตามปกติ

ขั้นตอนที่ 1 - รวบรวมส่วนผสมของคุณ เปิดเตาอบที่ 190°C พัดลม (210°C ปกติ) / 375°F /Gas Mark 6. ใส่แผ่นอบหรือหินในเตาอบเพื่อให้ความร้อน

ขั้นตอนที่ 2 - ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง เกลือ และผงฟู) ลงในชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 – เพิ่มนมและผสมส่วนผสมจนเข้ากันเป็นแป้ง การทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณง่ายกว่าการใช้ช้อนไม้ พลิกแป้งออกสู่พื้นผิวการทำงานของคุณ แล้วนวดเร็วๆ เพื่อให้แน่ใจว่านมจะกระจายอย่างทั่วถึง ไม่ต้องทำงานมาก

ขั้นตอนที่ 4 – ปั้นเป็นก้อนแบนหนาไม่เกิน 1½”/3 ซม. สำคัญ! ขนมปังที่ไม่มียีสต์ของคุณจะต้องไม่หนาเกินไป มิฉะนั้น ขนมปังจะไม่ขึ้นหรืออบอย่างเหมาะสม จากนั้นทำคะแนนสูงสุดในการข้ามลึก (หรือทำเส้นคะแนนคู่ขนานสามหรือสี่เส้นหากต้องการ)

รูปแสดงแป้งก่อนเข้าเตาอบ อย่างที่คุณเห็น มันกลายเป็น a แพนเค้กกลมหนาประมาณ1½” (3 ซม.), และ คะแนนลึก มีไม้กางเขนอยู่ด้านบน

ขั้นตอนที่ 5 – วางก้อนบนแผ่นอบหรือหิน จากนั้นใส่ในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 35 นาที ขนมปังจะยังค่อนข้างซีดเมื่อปรุงสุกแล้ว อย่าคาดหวังหรือรอให้เป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 6 – ตรวจสอบว่าขนมปังสุกแล้วโดยพลิกออกจากแผ่นอบแล้วแตะ ถ้าทำแล้วจะฟังดูกลวงๆ


ขนมปังแซนด์วิชข้าวโอ๊ต

มันเป็นความอัปยศที่ขนมปังได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เพราะมีเพียงเล็กน้อยในโลกนี้ — ฉันหมายถึง เก็บสิ่งที่เห็นได้ชัด เด็กน้อยในฝูงฮิปโป สันติภาพของโลก — ที่ทำให้ฉันมีความสุขมากขึ้น กว่ากลิ่นหอมกลิ้งออกจากก้อนอบสดใหม่ ดังนั้นเมื่อฉันไปหาอาหารแช่แข็งที่ทำรังโดยทางช่องแช่แข็งในฤดูร้อนนี้ฉันก็ทำขนมปังแซนวิชสองสามก้อนเพื่อซ่อน



ฉันไม่สามารถแนะนำสิ่งนี้ได้เพียงพอ แม้ว่าคุณจะไม่มีลูกที่จำเป็นต้องเตรียมแซนวิชเข้าค่ายทุกวันในฤดูร้อนนี้ แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณแก่เกินไปสำหรับเนยถั่วและเยลลี่ด้วยตัวเอง แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักที่จะไม่กินก็ตาม กลูเตน/แป้ง/ขนมปัง/คาร์บ/หรือ villian-du-jour มากเกินไป ฉันเชื่ออย่างแน่วแน่ว่าถ้าคุณจะไป/เมื่อคุณกำลังจะทำ คุณก็อาจทำให้ยอดเยี่ยมเช่นกัน


และนี่คืออีกสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมด ฉันคิดว่าเราทุกคนทำให้มันซับซ้อนเกินไป ยีสต์ น้ำ ปริมาณเฉพาะเหล่านี้ เวลาที่เพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำ ภาชนะ และวิธีนวดที่ถูกต้องและผิด แม้ว่าเราจะเคยพูดถึงเรื่องนี้มาก่อนแล้ว แต่สูตรขนมปังในไซต์นี้มีความผิดตามจริง และในขณะที่สูตรที่ละเอียดมากเหล่านี้ให้พิมพ์เขียวสำหรับขนมปังที่ทำงานตามคำแนะนำทุกครั้ง (ฉันหมายถึง บางครั้งยีสต์จะไป เป็นคนงี่เง่า) พวกเขายังทำให้ดูเหมือนยากกว่าที่เป็นอยู่ ขนมปังให้อภัยอย่างน่าประหลาดใจ ตราบใดที่คุณไม่ร้อนมากเกินไปและฆ่ายีสต์ในขณะที่ทำการพิสูจน์อักษร ตราบใดที่คุณทำตามเวลาที่เพิ่มขึ้นอย่างคร่าวๆ (บ่อยครั้ง เกินชั่วโมงที่เคาน์เตอร์หรือในตู้เย็นหลายวันจะไม่ทำอันตรายอะไร) คุณก็จะไม่ จะสร้างบางสิ่งที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่คุณภาคภูมิใจจริงๆ




เชื่อฉันในเรื่องนี้ เนื่องจากฉันท้องได้หลายพันล้านเดือนเมื่อฉันทำสิ่งนี้และมีความหลงลืมและพลังงานต่ำที่มาพร้อมกับมันฉันจึงทำแป้งสำหรับก้อนเหล่านี้และจบลงด้วยการทิ้งมันไว้ในตู้เย็นสำหรับ ห้าวัน ก่อนจะนำไปอบในที่สุด มันกลายเป็นขนมปังแซนวิชที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำมา นุ่มและหมักอย่างล้ำลึก เคี้ยวหนึบหนับ และกลิ่นหอมที่คุณต้องเติมให้บ้านของคุณโดยเร็วที่สุด คุณต้องการห้าวันในการทำสิ่งนี้หรือไม่? ไม่เลย. แต่ถ้าคุณมีเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการผสมแป้งในคืนวันจันทร์ คุณยังสามารถนำเข้าเตาอบได้ในปลายสัปดาห์นี้และไม่เสียใจเลย และจากนั้น โอ้ แซนวิชที่คุณจะมี





ขนมปังแซนด์วิชข้าวโอ๊ตและข้าวสาลี
ดัดแปลงจากขนมปัง Artisan ของ Peter Reinhart ทุกวัน

นี่คือขนมปังแซนด์วิชที่ฉันชอบ และฉันพบว่าการซ่อนมันไว้ในช่องแช่แข็งทำให้แม้แต่แซนวิชบนโต๊ะที่น่าเศร้าที่สุดก็เป็นสิ่งที่น่าจับตามอง แป้งค่อนข้างให้อภัยใช้น้ำมากขึ้นถ้าคุณต้องการข้ามนมหรือใช้นมถั่วเหลือง ใช้น้ำตาลหรือเกลือมากขึ้น ใช้น้อยลง ลืมสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ แล้วมันจะให้อภัยคุณถ้ามันยาวเกินไปหน่อย บังเอิญทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ และรสชาติจะอร่อยกว่าการอบในวันแรก และจะยิ่งอร่อยขึ้นตามอายุ

ผลผลิต: ขนมปังแซนวิชมาตรฐาน 2 ก้อน

แป้งโฮลวีต 5 ถ้วย (635 กรัม)
ข้าวโอ๊ตรีด 2 ถ้วย (160 กรัม) (ฉันใช้การหุงด่วนเพื่อให้เห็นเนื้อสัมผัสน้อยที่สุด)
เกลือโคเชอร์หรือเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งหรือน้ำหวานหางจระเข้
1 ไข่ขนาดใหญ่
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (55 กรัม) และอีกเล็กน้อยสำหรับเคลือบชาม
น้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วย
นมอุ่น 1 1/4 ถ้วย อะไรก็ได้
ยีสต์สำเร็จรูป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 14 กรัม)

ทำแป้งขนมปัง: ที่ด้านล่างของชามผสมขนาดใหญ่ ผสมน้ำ นม และน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่และน้ำมันและปัดจนเข้ากัน ใส่แป้ง ข้าวโอ๊ต และเกลือ ถ้าผสมกับเครื่อง ให้ผสมกับไม้พายด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที ถ้าผสมด้วยมือ ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนให้เข้ากัน 1 นาที แป้งจะเปียกและหยาบไม่หงุดหงิด ปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 5 นาที

หากใช้เครื่องผสม ให้เปลี่ยนไปใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง แล้วผสมแป้งด้วยไฟต่ำปานกลางอีก 2 นาที ด้วยมือ ทำเช่นเดียวกันกับช้อนของคุณ แป้งจะดูแน่นและเรียบเนียนขึ้น นุ่มและเหนียว แต่ถ้ายังเปียกมาก ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยทีละช้อน หากดูแข็งเกินไป ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ครั้งละหนึ่งช้อนเต็ม ผสมกับตะขอแป้งหรือด้วยมือเป็นเวลา 4 นาที

ปาดแป้งลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย นวดสองสามครั้งแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่น้ำมันชามผสมเปล่าแล้วคืนแป้งลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 ถึง 70 นาที หรือจนเป็นสองเท่าในบูอิคหรือนำไปแช่ตู้เย็น แล้วปล่อยให้หมักค้างคืนหรือนานถึง 5 วัน ถ้าจะนำไปแช่ตู้เย็น ให้เอาแป้งออกก่อนแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนจะอบ

แบบฟอร์มก้อน: [แก้ไขเพื่อเพิ่ม:] เคลือบกระทะขนมปังมาตรฐานสองอันเบา ๆ ด้วยน้ำมัน เนย หรือสเปรย์เคลือบสารกันติด หมุนแป้งลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน กดแต่ละอันเบา ๆ ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยาบ พับด้านข้างเพื่อให้แป้งก้อนแรกกว้างประมาณถาดขนมปังที่เตรียมไว้ (ประมาณ 9 นิ้ว) ม้วนจากล่างขึ้นบนแล้วใส่บันทึกนี้ลงในถาดขนมปังของคุณโดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ปล่อยให้พิสูจน์ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะสวมมงกุฎ 1 นิ้วเหนือขอบถาดอบ ครึ่งทางเปิดเตาอบที่ 350 องศา F.

อบขนมปัง: เป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที ให้หมุนกระทะหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ ขนมปังที่ปรุงแล้วจะฟังดูกลวงเล็กน้อยเมื่อเคาะและอุณหภูมิภายในควรอ่าน 190 องศาฟาเรนไฮต์ นำก้อนออกจากกระป๋องแล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งขนมปัง ฉันชอบปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนที่จะหั่น แล้วจึงเลื่อนก้อนที่หั่นเป็นชิ้นใส่ถุงแช่แข็ง คุณสามารถทำเครื่องหมายด้วยวันที่ แต่ไม่ค่อยนานพอที่จะถูกลืม