สูตรดั้งเดิม

Smoky Spatchcocked Turkey

Smoky Spatchcocked Turkey



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

เวลารวม

3 ชั่วโมง 45 นาที

ผลผลิต

ให้บริการ 16 (ขนาดเสิร์ฟ: ประมาณ 5 ออนซ์)

เชิญแขกของคุณด้วยนกย่างที่พร้อมในครึ่งเวลาด้วยเทคนิคนกทั้งตัวที่เราโปรดปรานนั่นคือการจับนกกระทา เราเอากระดูกสันหลังออกและย่างไก่งวงให้แบนเพื่อให้ทุกส่วนเข้าถึงความร้อนได้ในเวลาเดียวกัน ไก่งวงจะไม่มีรอยย่างเหมือนโปรตีนย่างทั่วไป (มันจะปรุงเนื้อโดยใช้ความร้อนทางอ้อม) แต่จะดูดซับรสชาติที่ย่างแบบเดียวกันและได้รับสีบรอนซ์ที่สวยงามจากด้านนอก ผงปาปริก้าและแอนโชชิลีที่มีควันมีกลิ่นหอมดูเหมือนจะเหมาะสำหรับย่าง แต่คุณสามารถใช้คำสั่งผสมเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดสับผสมกับน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

  • น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูรมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงแอนโชชิลี 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/2 ช้อนชายี่หร่าบด
  • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
  • 1 (14 ปอนด์) ไก่งวงสดหรือแช่แข็งทั้งหมดละลาย
  • สเปรย์สำหรับทำอาหาร

ข้อมูลทางโภชนาการ

  • แคลอรี่ 144
  • ไขมัน 2.4g
  • Satfat 0.8g
  • โมโนแฟต 0.5 กรัม
  • โพลีแฟต 0.7g
  • โปรตีน 25g
  • คาร์โบไฮเดรต 4g
  • ไฟเบอร์ 0.0g
  • คอเลสเตอรอล 83 มก
  • ธาตุเหล็ก 2 มก
  • โซเดียม 314 มก
  • แคลเซียม 25 มก
  • น้ำตาล 3g
  • ค่าประมาณ เพิ่มน้ำตาล 3g

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาย่างด้านหนึ่งถึงปานกลาง (375 ° F)

ขั้นตอนที่ 2

รวมส่วนผสม 6 อย่างแรก เอาเครื่องในและคอออกจากไก่งวง ทิ้งหรือสำรองไว้ใช้งานอื่น วางไก่งวงคว่ำเต้าลงบนเขียง ใช้กรรไกรครัวตัดตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองข้าง ทิ้งกระดูกสันหลัง พลิกเต้านมไก่งวงขึ้น ใช้ส้นมือกดกับกระดูกหน้าอกให้แน่นเพื่อให้นกกางออกในลักษณะผีเสื้อ ตัดไขมันส่วนเกิน เหน็บปีกใต้ไก่งวง วางไก่งวงบนถาดอบขอบขนาดใหญ่ เริ่มต้นที่ช่องคอคลายผิวหนังออกจากเต้านมและไม้ตีกลองโดยการสอดนิ้วดันเบา ๆ ระหว่างผิวหนังและเนื้อ ถูส่วนผสมเครื่องเทศใต้ผิวหนังที่คลายตัว

ขั้นตอนที่ 3

เคลือบตะแกรงด้วยสเปรย์ทำอาหาร วางไก่งวงโดยให้ผิวด้านขึ้นบนตะแกรงด้านที่ไม่ได้เปิดไฟ ปิดฝาและย่าง 2 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่ใส่ลงในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะลงทะเบียน 160 ° F หมุนไก่งวง 90 องศาทุก ๆ 30 นาที วางไก่งวงบนเขียง ปล่อยให้ยืนปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ 30 นาที (อุณหภูมิภายในจะสูงขึ้นถึง 165 ° F) ลอกผิวออกก่อนแกะสลัก


ดูวิดีโอ: How to Deep Fry a Turkey. Art of Manliness (สิงหาคม 2022).