We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
เวลารวม
3 ชั่วโมง 45 นาที
ผลผลิต
ให้บริการ 16 (ขนาดเสิร์ฟ: ประมาณ 5 ออนซ์)
เชิญแขกของคุณด้วยนกย่างที่พร้อมในครึ่งเวลาด้วยเทคนิคนกทั้งตัวที่เราโปรดปรานนั่นคือการจับนกกระทา เราเอากระดูกสันหลังออกและย่างไก่งวงให้แบนเพื่อให้ทุกส่วนเข้าถึงความร้อนได้ในเวลาเดียวกัน ไก่งวงจะไม่มีรอยย่างเหมือนโปรตีนย่างทั่วไป (มันจะปรุงเนื้อโดยใช้ความร้อนทางอ้อม) แต่จะดูดซับรสชาติที่ย่างแบบเดียวกันและได้รับสีบรอนซ์ที่สวยงามจากด้านนอก ผงปาปริก้าและแอนโชชิลีที่มีควันมีกลิ่นหอมดูเหมือนจะเหมาะสำหรับย่าง แต่คุณสามารถใช้คำสั่งผสมเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดสับผสมกับน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูรมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงแอนโชชิลี 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนชายี่หร่าบด
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- 1 (14 ปอนด์) ไก่งวงสดหรือแช่แข็งทั้งหมดละลาย
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ข้อมูลทางโภชนาการ
- แคลอรี่ 144
- ไขมัน 2.4g
- Satfat 0.8g
- โมโนแฟต 0.5 กรัม
- โพลีแฟต 0.7g
- โปรตีน 25g
- คาร์โบไฮเดรต 4g
- ไฟเบอร์ 0.0g
- คอเลสเตอรอล 83 มก
- ธาตุเหล็ก 2 มก
- โซเดียม 314 มก
- แคลเซียม 25 มก
- น้ำตาล 3g
- ค่าประมาณ เพิ่มน้ำตาล 3g
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาย่างด้านหนึ่งถึงปานกลาง (375 ° F)
ขั้นตอนที่ 2
รวมส่วนผสม 6 อย่างแรก เอาเครื่องในและคอออกจากไก่งวง ทิ้งหรือสำรองไว้ใช้งานอื่น วางไก่งวงคว่ำเต้าลงบนเขียง ใช้กรรไกรครัวตัดตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองข้าง ทิ้งกระดูกสันหลัง พลิกเต้านมไก่งวงขึ้น ใช้ส้นมือกดกับกระดูกหน้าอกให้แน่นเพื่อให้นกกางออกในลักษณะผีเสื้อ ตัดไขมันส่วนเกิน เหน็บปีกใต้ไก่งวง วางไก่งวงบนถาดอบขอบขนาดใหญ่ เริ่มต้นที่ช่องคอคลายผิวหนังออกจากเต้านมและไม้ตีกลองโดยการสอดนิ้วดันเบา ๆ ระหว่างผิวหนังและเนื้อ ถูส่วนผสมเครื่องเทศใต้ผิวหนังที่คลายตัว
ขั้นตอนที่ 3
เคลือบตะแกรงด้วยสเปรย์ทำอาหาร วางไก่งวงโดยให้ผิวด้านขึ้นบนตะแกรงด้านที่ไม่ได้เปิดไฟ ปิดฝาและย่าง 2 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่ใส่ลงในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะลงทะเบียน 160 ° F หมุนไก่งวง 90 องศาทุก ๆ 30 นาที วางไก่งวงบนเขียง ปล่อยให้ยืนปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ 30 นาที (อุณหภูมิภายในจะสูงขึ้นถึง 165 ° F) ลอกผิวออกก่อนแกะสลัก
