สูตรใหม่

กาแฟกับไข่

กาแฟกับไข่



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วัตถุดิบ

  • 4 ช้อนชา กาแฟเวียดนามบดหรือกาแฟบดละเอียดอื่นๆ
  • ไข่ 1 ฟอง แยกออก
  • นมข้นจืด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา

ทิศทาง

ใส่กาแฟที่บดแล้วที่ด้านล่างของที่กรองกาแฟเวียดนาม จากนั้นขันสกรูที่กรองด้านบนไว้ด้านบน อย่าขันสกรูแน่นเกินไปเพราะคุณไม่ต้องการบดกาแฟ

วางแผ่นกรองบนถ้วยกาแฟหรือเหยือกแล้วเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วยลงในตัวกรอง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้กาแฟบดนิ่มลง ตอนนี้เติมตัวกรองด้วยน้ำเดือดจนสุดแล้วรอ 4-5 นาทีเพื่อให้น้ำไหลผ่าน

ใส่ไข่แดงและไข่ขาวในสองชามแยกกัน

ใส่นมข้นจืดลงในไข่แดงแล้วตีด้วยมือจนส่วนผสมกลายเป็นสีมะนาวอ่อน พักไว้

ใส่น้ำตาลลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยมือจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดง

เทกาแฟทั้งหมดยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย เติมส่วนผสมของไข่ จากนั้นหยดกาแฟช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป

สูตรที่ดัดแปลงมาจาก Made in Vietnam: Homestyle Recipes From Hanoi to Ho Chi Minh โดย Tracey Lister และ Andreas Pohl (Hardie Grant, 2017)

ข้อมูลโภชนาการ

เสิร์ฟ1

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค98

เทียบเท่าโฟเลต (ทั้งหมด)21µg5%


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายมากจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งของที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปที่มีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเกือบเหมือนเมอแรงค์ ฉันชอบอธิบายว่ามันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบที่โรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนนิยมดื่มกันในร้านกาแฟทุกช่วงเวลาของวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นคาเฟ่ที่ขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ และปล่อยให้กากกาแฟบาน ประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟมากแค่ไหน วางฝาครอบบนตัวกรองแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกฝาครอบและใช้เป็นขาตั้งสามขาสำหรับตัวกรอง ถอดตัวกรองออกจากเหยือก (หรือคุณจะทำเอสเปรสโซสองช็อตก็ได้)

ในขณะเดียวกัน ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยเครื่องผสมมือ ให้ตี ไข่แดงอินทรีย์สดขนาดใหญ่ 2 ฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองและเหลืองซีด ประมาณ 30 วินาที (คุณยังสามารถตีด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนกว่าตอนที่คุณเริ่ม) เพิ่ม นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา และผสมอีกครั้งจนเข้ากัน (นำนมข้นหวานที่เหลือใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์)

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปบนกาแฟที่ชง (จะลอยอยู่ด้านบน) แล้วโรยด้วย ผงโกโก้ไม่หวาน. ดื่มทันที. แล้วคิดทำอย่างอื่น


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งอะไรที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปซึ่งมีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนเมอแรงค์ ฉันชอบอธิบายว่ามันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบในโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนนิยมดื่มกันในร้านกาแฟทุกช่วงเวลาของวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นร้านกาแฟขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มด้วยกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้กากกาแฟบานประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟมากแค่ไหน วางฝาครอบบนตัวกรองแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกฝาครอบและใช้เป็นขาตั้งสามขาสำหรับตัวกรอง ถอดตัวกรองออกจากเหยือก (หรือคุณจะทำเอสเปรสโซสองช็อตก็ได้)

ในขณะเดียวกัน ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยเครื่องผสมมือ ให้ตี ไข่แดงอินทรีย์สดขนาดใหญ่ 2 ฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองและเหลืองซีด ประมาณ 30 วินาที (คุณยังสามารถตีด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนกว่าตอนที่คุณเริ่ม) เพิ่ม นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา และผสมอีกครั้งจนเข้ากัน (นำนมข้นหวานที่เหลือใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์)

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปบนกาแฟที่ชง (จะลอยอยู่ด้านบน) แล้วโรยด้วย ผงโกโก้ไม่หวาน. ดื่มทันที. แล้วคิดทำอย่างอื่น


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายมากจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งอะไรที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปซึ่งมีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนเมอแรงค์ ฉันชอบอธิบายว่ามันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบในโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนได้เพลิดเพลินกับร้านกาแฟทุกชั่วโมงตลอดทั้งวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นคาเฟ่ที่ขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ และปล่อยให้กากกาแฟบาน ประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟมากแค่ไหน วางฝาครอบบนตัวกรองแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกฝาครอบและใช้เป็นขาตั้งสามขาสำหรับตัวกรอง นำแผ่นกรองออกจากเหยือก (หรือคุณจะทำเอสเปรสโซสองช็อตก็ได้)

ในขณะเดียวกัน ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยเครื่องผสมมือ ให้ตี ไข่แดงอินทรีย์สดขนาดใหญ่ 2 ฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองและเหลืองซีด ประมาณ 30 วินาที (คุณยังสามารถตีด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนกว่าตอนที่คุณเริ่ม) เพิ่ม นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา และผสมอีกครั้งจนเข้ากัน (นำนมข้นหวานที่เหลือใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์)

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงบนกาแฟที่ชง (จะลอยอยู่ด้านบน) แล้วโรยด้วย ผงโกโก้ไม่หวาน. ดื่มทันที. แล้วคิดทำอย่างอื่น


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งของที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปซึ่งมีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนเมอแรงค์ ฉันชอบอธิบายว่ามันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบในโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนนิยมดื่มกันในร้านกาแฟทุกช่วงเวลาของวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นร้านกาแฟขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้กากกาแฟบานประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟมากแค่ไหน วางฝาครอบบนตัวกรองแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกฝาครอบและใช้เป็นขาตั้งสามขาสำหรับตัวกรอง ถอดตัวกรองออกจากเหยือก (หรือคุณจะทำเอสเปรสโซสองช็อตก็ได้)

ในขณะเดียวกัน ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยเครื่องผสมมือ ให้ตี ไข่แดงอินทรีย์สดขนาดใหญ่ 2 ฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองและเหลืองซีด ประมาณ 30 วินาที (คุณยังสามารถตีด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนกว่าตอนที่คุณเริ่ม) เพิ่ม นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา และผสมอีกครั้งจนเข้ากัน (นำนมข้นหวานที่เหลือใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์)

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปบนกาแฟที่ชง (จะลอยอยู่ด้านบน) แล้วโรยด้วย ผงโกโก้ไม่หวาน. ดื่มทันที. แล้วคิดทำอย่างอื่น


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งอะไรที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปซึ่งมีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนเมอแรงค์ ฉันชอบอธิบายว่ามันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบในโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนได้เพลิดเพลินกับร้านกาแฟทุกชั่วโมงตลอดทั้งวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นคาเฟ่ที่ขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ และปล่อยให้กากกาแฟบาน ประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟมากแค่ไหน วางฝาครอบบนตัวกรองแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกฝาครอบและใช้เป็นขาตั้งสามขาสำหรับตัวกรอง นำแผ่นกรองออกจากเหยือก (หรือคุณจะทำเอสเปรสโซสองช็อตก็ได้)

ในขณะเดียวกัน ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยเครื่องผสมมือ ให้ตี ไข่แดงอินทรีย์สดขนาดใหญ่ 2 ฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองและเหลืองซีด ประมาณ 30 วินาที (คุณยังสามารถตีด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนกว่าตอนที่คุณเริ่ม) เพิ่ม นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา และผสมอีกครั้งจนเข้ากัน (นำนมข้นหวานที่เหลือใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์)

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปบนกาแฟที่ชง (จะลอยอยู่ด้านบน) แล้วโรยด้วย ผงโกโก้ไม่หวาน. ดื่มทันที. แล้วคิดทำอย่างอื่น


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายมากจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งของที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปซึ่งมีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนเมอแรงค์ ฉันอธิบายด้วยความรักว่าเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบที่โรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนนิยมดื่มกันในร้านกาแฟทุกช่วงเวลาของวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นคาเฟ่ที่ขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้กากกาแฟบานประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟมากแค่ไหน วางฝาครอบบนตัวกรองแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกฝาครอบและใช้เป็นขาตั้งสามขาสำหรับตัวกรอง นำแผ่นกรองออกจากเหยือก (หรือคุณจะทำเอสเปรสโซสองช็อตก็ได้)

ในขณะเดียวกัน ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยเครื่องผสมมือ ให้ตี ไข่แดงอินทรีย์สดขนาดใหญ่ 2 ฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองและเหลืองซีด ประมาณ 30 วินาที (คุณยังสามารถตีด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนกว่าตอนที่คุณเริ่ม) เพิ่ม นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา และผสมอีกครั้งจนเข้ากัน (นำนมข้นหวานที่เหลือใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์)

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปบนกาแฟที่ชง (จะลอยอยู่ด้านบน) แล้วโรยด้วย ผงโกโก้ไม่หวาน. ดื่มทันที. แล้วคิดทำอย่างอื่น


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งของที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปซึ่งมีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนเมอแรงค์ ฉันอธิบายด้วยความรักว่าเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบในโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนนิยมดื่มกันในร้านกาแฟทุกช่วงเวลาของวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นร้านกาแฟขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ และปล่อยให้กากกาแฟบาน ประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟมากแค่ไหน วางฝาครอบบนตัวกรองแล้วปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกฝาครอบและใช้เป็นขาตั้งสามขาสำหรับตัวกรอง ถอดตัวกรองออกจากเหยือก (หรือคุณจะทำเอสเปรสโซสองช็อตก็ได้)

ในขณะเดียวกัน ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยเครื่องผสมมือ ให้ตี ไข่แดงอินทรีย์สดขนาดใหญ่ 2 ฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองและเหลืองซีด ประมาณ 30 วินาที (คุณยังสามารถตีด้วยมือเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าไข่จะมีสีอ่อนกว่าตอนที่คุณเริ่ม) เพิ่ม นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา และผสมอีกครั้งจนเข้ากัน (นำนมข้นหวานที่เหลือใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์)

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปบนกาแฟที่ชง (จะลอยอยู่ด้านบน) แล้วโรยด้วย ผงโกโก้ไม่หวาน. ดื่มทันที. แล้วคิดทำอย่างอื่น


ฉันทำกาแฟไข่เวียดนามเมื่อฉันต้องการคาเฟอีนและของหวานในเวลาเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

เมื่อเรายังเด็ก พ่อแม่ของฉันมักจะพาครอบครัวไปเที่ยวเฝอในช่วงสุดสัปดาห์ที่ซานโฮเซ ก่อนที่บะหมี่จะถึงโต๊ะ เรามีเวลาดูนักทานคนอื่นๆ อยู่เสมอ ระหว่างที่พ่อแม่คุยกัน พี่สาวของฉันกับรถรางกับฉันก็ออกสำรวจหาคนที่สั่งอะไรที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย นั่นคือ กาแฟไข่เวียดนาม

คล้ายกับกาแฟเวียดนามทั่วไปที่มีชั้นของนมข้นหวานอยู่ด้านล่าง แต่กลับถูกราดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นหวานซึ่งมีรสชาติเกือบเหมือนเมอแรงค์ ฉันชอบอธิบายว่ามันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับทีรามิสุในถ้วย ท็อปปิ้งที่นุ่มและเข้มข้นช่วยสร้างเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงทริปเฝอของครอบครัวเราในช่วงสุดสัปดาห์

ตาม Atlas Obscuraเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในกรุงฮานอยเมื่อปี พ.ศ. 2489 เมื่อสงครามอินโดจีนครั้งแรกทำให้ขาดแคลนนมในเมือง บาร์เทนเดอร์ผู้มีไหวพริบในโรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ชื่อ เหงียน วัน ยาง ใช้ไข่ที่ตีไว้แทน และผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จ ร้านกาแฟที่เขาเปิดในเมืองเรียกว่าCafé Giang ยังคงให้บริการร้านกาแฟที่มีชื่อเสียง แต่เครื่องดื่มดังกล่าวได้กระจายไปทั่วประเทศ ซึ่งผู้คนนิยมดื่มกันในร้านกาแฟทุกช่วงเวลาของวัน

กาแฟไข่เวียดนามเป็นคาเฟ่ที่ขึ้นชื่อในเวียดนาม แต่เมื่อผมกำลังพัฒนาสูตรสำหรับ สายน้ำผึ้ง หนังสือสอนทำอาหารฉันได้เรียนรู้ว่าการทำครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากกาแฟเวียดนามซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย นมข้นหวานมักจะจับคู่กับกาแฟเพื่อสร้างรสชาติหวานอมขมกลืนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการแหล่งกาแฟเวียดนาม มองหากาแฟบดหลากหลายยี่ห้อโดย Trung Nguyên หรือCafé du Monde ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง (Café du Monde ไม่ใช่กาแฟเวียดนาม แต่มักใช้ทำกาแฟเวียดนามเพราะชิกโครีให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นแม้จะจับคู่กับนมข้นหวาน) หากคุณหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นใน บดหยาบ ในการชง คุณต้องใช้ฟินเวียดนาม ที่กรองกาแฟโลหะทรงกระบอกขนาดเล็ก

เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นกรองบนแก้วหรือเหยือก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ กาแฟเวียดนามบด ลงในตัวกรองแล้วกดลงด้วยแทมเปอร์ที่ถอดออกได้ (หากคุณใช้แบบขันเกลียว ให้บิดจนกว่าจะมีแรงต้านเล็กน้อย) เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้กากกาแฟบานประมาณ 1 นาที เทน้ำเดือดลงในตัวกรองต่อไปประมาณสามในสี่ของทางขึ้นแล้วปล่อยให้หยด คุณจะใช้ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ water total, depending on how strong you like your coffee. Place the lid cover on the filter and let the coffee slowly drip for 3 to 5 minutes. Flip the lid cover and use it as a trivet for the filter. Remove the filter from the mug. (Alternatively, you can also make two shots of espresso.)

Meanwhile, in a small bowl, with a hand mixer, whip 2 large fresh organic egg yolks on medium speed until frothy and pale yellow, about 30 seconds. (You can also whisk by hand for 2 to 3 minutes until the eggs are a shade lighter in color than when you started.) Add 1 tablespoon sweetened condensed milk และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา and mix again until just combined. (Transfer the leftover sweetened condensed milk to a glass jar, seal it, and then keep it in the fridge, where it will last for 2 weeks.)

Gently pour the egg mixture over the brewed coffee (it will float on top), and dust with unsweetened cocoa powder. Drink immediately. Then contemplate making another.


I Make Vietnamese Egg Coffee When I Want Caffeine and Dessert at the Same Time

The only thing better than a good recipe? When something's so easy to make that you don't even need one. ยินดีต้อนรับสู่ It's That Simple, a column where we talk you through the process of making the dishes and drinks we can make with our eyes closed.

When we were younger, my parents would often take the family out for pho on the weekends in San Jose. Before the soupy noodles arrived at our table, we always had a moment to watch the other diners. As my parents talked, my older sister Tram and I would scout for the people ordering something a little different: Vietnamese egg coffee.

It’s similar to regular Vietnamese coffee, which has a layer of sweetened condensed milk at the bottom, but instead it’s topped with a mixture of whipped egg yolks and sweetened condensed milk, which winds up tasting almost like meringue. I fondly describe it as something close to tiramisu in a cup. The rich, soft topping creates a fascinating beverage that triggers my nostalgia for our family’s weekend pho trips.

ตาม Atlas Obscura, the drink originated in Hanoi in 1946, when the First Indochina War caused a milk shortage in the city. A resourceful bartender at the Sofitel Legend Metropole Hotel named Nguyen Van Giang used some whisked egg as a substitute, and the result was a success. The coffee shop he opened in the city, called Café Giang, still serves their famous version, but the drink has spread across the country, where people enjoy it in cafés at all hours of the day.

Vietnamese egg coffee is a popular café specialty in Vietnam, but when I was developing recipes for The Honeysuckle หนังสือสอนทำอาหาร, I learned that it’s not so hard to make in a home kitchen. It starts, of course, with Vietnamese coffee, which has a very distinct taste that’s strong and slightly bitter. Sweetened condensed milk is typically paired with the coffee to create a perfectly balanced bittersweet flavor. You’ll want to source Vietnamese coffee—look for a ground coffee variety by Trung Nguyên or Café du Monde, available in many Asian grocery stores. (Café du Monde is not Vietnamese coffee, but it’s often used to make Vietnamese coffee because the chicory provides a strong and robust flavor even when paired with condensed milk.) If you can’t find those, substitute strong French roast coffee beans in a coarse grind. To brew it, you need a Vietnamese phin, a small cylindrical metal coffee filter.

Start by placing the filter on top of a mug or glass. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ground Vietnamese coffee into the filter and press it down with the removable tamp (if you’re using a screw-on type, twist just until there’s a slight resistance). Add 1 tablespoon boiling water and let the coffee grounds bloom, about 1 minute. Continue to pour boiling water into the filter about three-quarters of the way up and let it drip. You’ll use 4 to 6 Tbsp. water total, depending on how strong you like your coffee. Place the lid cover on the filter and let the coffee slowly drip for 3 to 5 minutes. Flip the lid cover and use it as a trivet for the filter. Remove the filter from the mug. (Alternatively, you can also make two shots of espresso.)

Meanwhile, in a small bowl, with a hand mixer, whip 2 large fresh organic egg yolks on medium speed until frothy and pale yellow, about 30 seconds. (You can also whisk by hand for 2 to 3 minutes until the eggs are a shade lighter in color than when you started.) Add 1 tablespoon sweetened condensed milk และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา and mix again until just combined. (Transfer the leftover sweetened condensed milk to a glass jar, seal it, and then keep it in the fridge, where it will last for 2 weeks.)

Gently pour the egg mixture over the brewed coffee (it will float on top), and dust with unsweetened cocoa powder. Drink immediately. Then contemplate making another.


I Make Vietnamese Egg Coffee When I Want Caffeine and Dessert at the Same Time

The only thing better than a good recipe? When something's so easy to make that you don't even need one. ยินดีต้อนรับสู่ It's That Simple, a column where we talk you through the process of making the dishes and drinks we can make with our eyes closed.

When we were younger, my parents would often take the family out for pho on the weekends in San Jose. Before the soupy noodles arrived at our table, we always had a moment to watch the other diners. As my parents talked, my older sister Tram and I would scout for the people ordering something a little different: Vietnamese egg coffee.

It’s similar to regular Vietnamese coffee, which has a layer of sweetened condensed milk at the bottom, but instead it’s topped with a mixture of whipped egg yolks and sweetened condensed milk, which winds up tasting almost like meringue. I fondly describe it as something close to tiramisu in a cup. The rich, soft topping creates a fascinating beverage that triggers my nostalgia for our family’s weekend pho trips.

ตาม Atlas Obscura, the drink originated in Hanoi in 1946, when the First Indochina War caused a milk shortage in the city. A resourceful bartender at the Sofitel Legend Metropole Hotel named Nguyen Van Giang used some whisked egg as a substitute, and the result was a success. The coffee shop he opened in the city, called Café Giang, still serves their famous version, but the drink has spread across the country, where people enjoy it in cafés at all hours of the day.

Vietnamese egg coffee is a popular café specialty in Vietnam, but when I was developing recipes for The Honeysuckle หนังสือสอนทำอาหาร, I learned that it’s not so hard to make in a home kitchen. It starts, of course, with Vietnamese coffee, which has a very distinct taste that’s strong and slightly bitter. Sweetened condensed milk is typically paired with the coffee to create a perfectly balanced bittersweet flavor. You’ll want to source Vietnamese coffee—look for a ground coffee variety by Trung Nguyên or Café du Monde, available in many Asian grocery stores. (Café du Monde is not Vietnamese coffee, but it’s often used to make Vietnamese coffee because the chicory provides a strong and robust flavor even when paired with condensed milk.) If you can’t find those, substitute strong French roast coffee beans in a coarse grind. To brew it, you need a Vietnamese phin, a small cylindrical metal coffee filter.

Start by placing the filter on top of a mug or glass. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ground Vietnamese coffee into the filter and press it down with the removable tamp (if you’re using a screw-on type, twist just until there’s a slight resistance). Add 1 tablespoon boiling water and let the coffee grounds bloom, about 1 minute. Continue to pour boiling water into the filter about three-quarters of the way up and let it drip. You’ll use 4 to 6 Tbsp. water total, depending on how strong you like your coffee. Place the lid cover on the filter and let the coffee slowly drip for 3 to 5 minutes. Flip the lid cover and use it as a trivet for the filter. Remove the filter from the mug. (Alternatively, you can also make two shots of espresso.)

Meanwhile, in a small bowl, with a hand mixer, whip 2 large fresh organic egg yolks on medium speed until frothy and pale yellow, about 30 seconds. (You can also whisk by hand for 2 to 3 minutes until the eggs are a shade lighter in color than when you started.) Add 1 tablespoon sweetened condensed milk และ ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา and mix again until just combined. (Transfer the leftover sweetened condensed milk to a glass jar, seal it, and then keep it in the fridge, where it will last for 2 weeks.)

Gently pour the egg mixture over the brewed coffee (it will float on top), and dust with unsweetened cocoa powder. Drink immediately. Then contemplate making another.


ดูวิดีโอ: กาแฟ กนกบ ... ไดหรอ? แปลกแตมอยจรง!! (สิงหาคม 2022).