สูตรใหม่

เห็ดสโตรกานอฟ

เห็ดสโตรกานอฟ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกนาที เพิ่มเห็ดปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา เพิ่มซอส Worcestershire และซุป

ต้ม 20 นาที จนซอสข้น

นำออกจากเตา ใส่ครีมและผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่งลงไปผัดจนเห็ดราดซอส

ล้างข้าวและวางบนกองไฟในน้ำปริมาณสองเท่า ต้มจนน้ำมีน้ำนม (ประมาณครึ่งหนึ่งของเวลาทำอาหารที่แนะนำ) สะเด็ดน้ำและเติมน้ำปริมาณเท่าข้าวก่อนเป็นไข้ ใส่กลับเข้าไปในกองไฟและต้มจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม

เสิร์ฟเห็ดกับข้าว


เห็ด Stroganoff & # 8211 มังสวิรัติ / สูตรอดอาหาร & # 8211 สูตรอร่อยและง่ายต่อการเตรียม, ดัดแปลงมาจากสูตรคลาสสิกของเนื้อ Stroganoff & # 8211 เนื้อ Stroganov อาหารที่อร่อยและอิ่มท้องนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ และสามารถเก็บไว้ทานได้ในวันถัดไป หากไม่ผสมกับเครื่องปรุงที่จะตามมา

สูตรดั้งเดิมของสโตรกานอฟถูกคิดค้นขึ้นเมื่อต้นปี 1800 โดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่ทำงานให้กับครอบครัวชนชั้นสูงในรัสเซีย (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) และ # 8211 ตระกูลสโตรกานอฟ จานนี้ถูกนำเสนอในการประกวดและเพื่อชนะเชฟที่ตั้งชื่อจานนี้ตามชื่อนายจ้าง & # 8211 Count Pavel Alexandrovich Stroganov อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย จากนั้นข้ามพรมแดนของประเทศไปเป็นอาหารจานโปรดของคนจีน และจากนั้นผู้อพยพชาวรัสเซียก็ทำให้อาหารดังกล่าวเป็นที่รู้จักในอเมริกา

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมเพื่อให้ในสวีเดนเตรียมไส้กรอกในญี่ปุ่นเสิร์ฟพร้อมข้าวและชาวบราซิลทำกับกุ้ง

แล้วทำไมไม่มีแบบวีแกนอดอาหารตามลำดับ เห็ด Stroganoff?

เห็ดเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีและอร่อยมากที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ อุดมด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุที่จำเป็น เรียกว่า superfoods เห็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้ที่เลิกกินเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารด้วย

สูตรของ เห็ด Stroganoff ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สูตรมังสวิรัติ / อดอาหารกับเห็ด. ฉันคิดว่าฉันชอบมันมากกว่าเนื้อ (สโตกานอฟหมูกับเห็ดหรือสโตกานอฟเนื้อกับเห็ด) ฉันใช้เฉพาะเห็ดแชมปิญองสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถใช้เห็ดผสมหรือเห็ด Pleurotus ซึ่งเป็นเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีและบริโภคในประเทศของเรา

ฉันใช้พาสต้าแบบไม่มีไข่เป็นเครื่องปรุง แต่ถ้าคุณชอบข้าวมากกว่า คุณก็สามารถใช้มันได้เพราะมันเข้ากันได้ดี

ซอสเป็นครีมและอร่อยมาก ฉันใช้นมพืชและครีมมะพร้าวออร์แกนิกแทนครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก และรับประกันว่าผลลัพธ์จะออกมาน่าตื่นตาอย่างแน่นอน แต่คุณจะใช้สิ่งที่คุณชอบและสิ่งที่คุณมีในบ้าน

หากคุณต้องการเตรียมตัวมากกว่านี้ สูตรกับเห็ดอด / มังสวิรัติ คลิกที่นี่. อยากได้แรงบันดาลใจและเตรียมสูตรอดอาหารอื่นๆ เชิญชมครับ คอลเลกชันของสูตรการอดอาหารหากคุณเข้าถึงลิงค์นี้.

นี่คือรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม เห็ด Stroganoff & # 8211 มังสวิรัติ / สูตรอดอาหาร

วัตถุดิบ:

น้ำมันทอด 4-5 ช้อนโต๊ะ

ข้าว 200 มล. นมผัก / นมวัว หากคุณไม่ถือศีลอดหรือไม่มีไลฟ์สไตล์มังสวิรัติ

ครีมข้าวอินทรีย์ 200 มล. / สามารถเป็นครีมเปรี้ยวได้หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติหรืออดอาหาร

ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา (หรือพริกปาปริก้า)

ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

อุปกรณ์เสริม: ซอส Worcester 1 ช้อนชา

กระเทียม 1 กลีบ ให้โดยกด

สำหรับปะเก็น:

ฉันนำหัวหอมไปชุบในน้ำมันร้อนจนเป็นแก้ว จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วโรยเกลือ ในช่วงเวลานี้ ฉันยังต้มน้ำเกลือเพื่อเตรียมพาสต้าเป็นเครื่องปรุง

ฉันผัดเห็ดจนน้ำระเหยและระเหย จากนั้นฉันก็เทไวน์ขาว 50 มล. ใส่ปาปริก้ารมควันและพริกไทยป่นสด แล้วผสมให้เข้ากัน ฉันปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยไปสองสามนาทีด้วยความร้อนสูง (สูงสุด 3) จากนั้นฉันก็ใส่ซุปผัก ซอส Worchester แล้วปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ฉันละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับนมพืช แล้วใส่ครีมมะพร้าวออร์แกนิกทับลงไป

ฉันใส่นมกับแป้งและหัวกะทิลงบนเห็ด ใส่กระเทียมที่กดไว้ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวจนซอสข้น

ระหว่างนี้พาสต้าก็ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ฉันก็เลยสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงใส่ซอสลงไป ลูกชายของฉันต้องการให้ผสมตั้งแต่แรกเริ่ม แต่ฉันต้องการที่จะจัดเรียงไว้บนจานของฉันแยกกัน เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีของเห็ดเหล่านี้กับซอสแสนอร่อย

พวกเขาดีมาก! และทำง่ายมาก!


Stroganoff - งานศิลปะการทำอาหาร

รอบสูตรเนื้อ Stroganoff (หรือ Stroganov) มีความคลุมเครือเกี่ยวกับความถูกต้องและชื่อที่ให้ไว้ หนึ่งในตำนานกล่าวว่าสูตรนี้คิดค้นโดยเชฟของ Count Stronagov ระหว่างพักอยู่ที่ไซบีเรีย เนื่องจากเนื้อที่เขาเตรียมนั้นถูกแช่แข็ง พ่อครัวจึงคิดว่าวิธีที่แน่นอนในการเตรียมคือการหั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ อีกตำนานกล่าวว่าสูตรนี้คิดค้นโดยเชฟของเคาท์ ซึ่งหั่นเนื้อเป็นเส้นเพื่อช่วยท่านเคาท์ที่สูญเสียฟันเกือบทั้งหมด

ในทางกลับกัน และใกล้ความจริงมากขึ้น มีตำนานที่กล่าวว่าสูตรถูกสร้างขึ้นที่ศาลของเคานต์ อเล็กซานเดอร์ กริกอเรวิชี สโตรกานอฟเป็นคนสุดท้ายในแถวยาวของเคานต์และยักษ์ใหญ่ของรัสเซียที่เก็บโต๊ะไว้ในวังของเขา การนับออกจากทางเข้าฟรีที่โต๊ะในวังสำหรับบุคคลที่เคารพในการแต่งกายหรือสำหรับบุคคลที่มีวัฒนธรรม Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891) บริจาคห้องสมุดของเขาให้กับ University of Tomsk และสร้างมหาวิทยาลัย Odessa

จารึกแรกเกี่ยวกับสูตรนี้ปรากฏในปี 2404 ในตำราอาหารที่เขียนโดย Elena Ivanovna Molokhovets ซึ่งเธอระบุว่า "Beef a la Stroganoff กับมัสตาร์ด" ทำมาจากเนื้อก้อนผัด (ไม่ใช่เส้น) และเสิร์ฟในซอสที่ทำจากซุป มัสตาร์ด และครีมเปรี้ยว ต่อมามีหลายสูตรที่ประกอบไปด้วยเนื้อวัว เห็ด และ/หรือหัวหอม ไวน์หรือคอนยัค เป็นต้น

สูตรนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายเมื่อเวลาผ่านไป และกลายเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกา จีน ญี่ปุ่น และอิหร่านด้วย ปัจจุบัน สโตรกานอฟสามารถปรุงด้วยเนื้อวัว อกไก่ หรือไก่งวง โดยแต่ละภูมิภาคจะปรับสูตร (ด้วยไวน์แทนน้ำซุป มีหรือไม่มีเห็ด ฯลฯ) และเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟเนื้อ

สูตรสโตรกานอฟทำขึ้นเพื่อตอบสนองรสนิยมที่ปลูกฝังมา เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ขัดเกลา


ส่วนผสม เห็ดสโตรกานอฟกับครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด

  • หอมใหญ่สับละเอียด
  • กระเทียมบดหรือกด 2 กลีบ
  • เห็ด 500 กรัม (เห็ด เห็ดหูหนู เห็ดชนิดใดก็ได้ตามชอบ)
  • น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ดอังกฤษหนึ่งช้อนชา (ละเอียดและรวดเร็ว)
  • พริกปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
  • น้ำสต๊อกผัก 250 มล.
  • ครีมทำอาหาร 200 มล. (ไขมัน 25%)
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมะนาวคั้น
  • ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

เนื้อสโตรกานอฟ - สูตรดั้งเดิม

จากสูตรเนื้อวัวทั้งหมด Stroganoff เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด และถูกต้องแล้ว! สูตรนี้มีขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1800 และมีเรื่องราวที่น่าสนใจอย่างน้อยหนึ่งเรื่อง

เชฟชนะการประกวดทำอาหารในรัสเซียด้วยสูตรเนื้อวัวนี้ ผู้อุทิศให้มันคือพ่อครัวส่วนตัวของ Count Pavel Stroganoff ดังนั้นชื่อของสูตรที่ยังคงเหมือนเดิมมาจนถึงทุกวันนี้

มีหลายวิธีในการทำเนื้อ Stroganoff มีสูตรอาหารมากมายปรากฏขึ้นระหว่างทาง หลักการเหมือนกัน ยกเว้นว่าส่วนผสมต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น บางสูตรไม่มีมัสตาร์ด บางสูตรไม่มีซอสมะเขือเทศ เป็นต้น วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ครบเครื่องและอร่อยที่ควรค่าแก่การลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

  • เนื้อ 450 กรัม
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • บรั่นดี 60 มล
  • ซอสวูสเตอร์เชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซุปเนื้อ 300 มล
  • 1 หัวหอม
  • เห็ด 200 กรัม
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีม 220 กรัม
  • มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปาปริก้า 1 ช้อนชา
  • เกลือ
  • พริกไทย

ปอกเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยแป้งให้ทั่วเนื้อ ตั้งน้ำมันและเนยครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟแรง เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วปรุงต่อสักสองสามนาที

เทบรั่นดีทิ้งไว้จนแอลกอฮอล์ระเหย นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่หอมใหญ่สับละเอียด กระเทียมบด และเห็ดหั่นบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่เนื้อลงในชามอีกครั้ง เทน้ำซุปลงไป เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หรือจนเนื้อนุ่ม

ผสมครีมกับปาปริก้า, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ซอส Worcestershire และใส่ของเหลวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากัน

เทลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ปิดไฟและเสิร์ฟพร้อมข้าว น้ำซุปข้น พาสต้า มันฝรั่งธรรมชาติหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณชอบ


สโตรกานอฟเห็ดกับผีเสื้อ

ฉันจำได้เมื่อครั้งแรกที่ฉันเจอชื่อนี้ สโตรกานอฟ ฉันทึ่ง ฉันคิดว่ามันต้องมีเรื่องราวเจ้าพ่อที่มีสำเนียงจริงจัง & # 8230 อันที่จริง สโตรกานอฟเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากรัสเซีย จึงตั้งชื่อตามเคานต์พอล สโตกานอฟ ค.ศ. 19 - นักการทูตรัสเซียแห่งศตวรรษ กินเนื้อ (เนื้อ) ในซอสครีม อาหารได้รับความนิยมไปทั่วโลกและสูตรอาหารก็เข้มข้นขึ้น ฉันขอแนะนำเห็ดสโตรกานอฟในซอสครีมผักที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ไม่ว่าคุณจะใช้เห็ดทั่วไป เช่น เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดหอมอื่นๆ เช่น ปลาหมึก เห็ด เห็ดหูหนู คุณก็จะได้จานที่อร่อย อิ่มท้อง และมีคุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดถือเป็นสุดยอดอาหาร เนื่องจากไม่มีไขมัน น้ำตาล เกลือ แต่เป็นแหล่งใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุที่จำเป็น (ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือซีลีเนียม ซึ่งหายากมากในอาหารอื่นๆ) และสารต้านอนุมูลอิสระ

สิ่งที่เราต้องการ:

  • เห็ด 500 กรัม
  • หอมแดง
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ไวน์ขาว 100 มล
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไธม์
  • เกลือพริกไทย
  • ครีมถั่วเหลือง
  • ผีเสื้อ 250 กรัม
  • ผักชีฝรั่งพวง

มีการเตรียมการอย่างไร:

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

สับหัวหอม กระเทียม แล้วทอดในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฝานเห็ดและเพิ่มหัวหอม

เพิ่มไวน์, โหระพา, เกลือและพริกไทย แล้วนำไปต้ม

เมื่อซอสสุกแล้ว นำออกจากเตา ใส่ครีม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และซีอิ๊วขาวลงไป

สับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในซอส ผสมให้เข้ากันและผสมซอสกับพาสต้าที่ปรุงแล้ว

ถ้าคุณชอบพาสต้า ลองมังสวิรัติ mac และชีส !!

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่

ลาซานญ่ามังสวิรัติกับซีอิ๊วและซอสเบชาเมลกับผักโขม

คุณอาจจะชอบมันเหมือนกัน

ไข่ลวกในซอสโยเกิร์ต
ห่อด้วยซัลซ่า ผักโขม และชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ฉันชอบเนื้อสโตรกานอฟ แต่ฉันต้องการดูว่ามีวิธีทำให้เป็นมังสวิรัติหรือไม่ในวันที่ฉันอยากจะไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันเล่นกับ Mushroom Srog นี้จนเราเบื่อ แต่มันก็คุ้มค่า! สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในบ้านของฉัน สำหรับสูตรพาสต้าวันจันทร์แบบไม่มีเนื้อสัตว์ที่ฉันโปรดปรานมากขึ้น ให้ลองเฟตตูชินีกับพืชผักในฤดูหนาวและไข่ลวก พาสต้าฟักทองอบ และสปาเก็ตตี้กับเห็ด กระเทียม และน้ำมัน

การทำสโตรกานอฟโดยไม่ใช้เนื้อวัวเป็นสิ่งที่ท้าทาย ฉันอยากจะรักษารสชาติของเนื้อเอาไว้และให้มันเป็นครีมแต่บางเบา ความหลากหลายของเห็ดทำให้พาสต้ามีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่สวยงาม ส่วนซอส Worcestershire และซอสมะเขือเทศทำให้ได้รสชาติเนื้อที่เรากำลังมองหา โบนัสของการทำเฉพาะกับผักคือคุณสามารถกินมากขึ้น แต่มีแคลอรี่น้อยลงและไขมันน้อยลง


โคสโตรกานอฟ. สูตรที่ดีที่สุด

น้ำมัน 1 ช้อนชา
เนย 1 ช้อนชา
1 หัวหอมหั่นบาง ๆ
เห็ด 250 กรัม สไลซ์
เนื้อ 500 กรัม หั่นเป็นเส้น
¼ถ้วยบรั่นดี
เกลือ
พริกไทย
น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 พวงสับ

โคสโตรกานอฟ. สูตรที่ดีที่สุด - วิธีการเตรียม

ตั้งน้ำมันและเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและเห็ดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 7-10 นาที นำออกจากกระทะแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงในชามเดิม ทิ้งไว้บนไฟแรงประมาณ 3-5 นาที

เพิ่มบรั่นดีและเคี่ยวต่อไปจนแอลกอฮอล์หมด เพิ่มซุป มัสตาร์ด ใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกก้นกระทะด้วยไม้พายเพราะชิ้นสีน้ำตาลทั้งหมดจะทำให้ซอสมีรสชาติ

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในชามแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมเดือด เพิ่มครีมและผักชีฝรั่งแล้วปิดไฟ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า


  • หั่นเต๋า 2 - 3 ถ้วย
  • เนื้อย่าง
  • ซุปครีมเห็ด 1 ถ้วย (10 3/4 ออนซ์)
  • 1 ซอง เป็นซุปหัวหอม (ส่วนผสมแห้ง)
  • 1 เห็ดหรือเห็ดหั่นชิ้น (4 ออนซ์)
  • ครีม 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยหรือครึ่งและครึ่ง
  • ครีมเปรี้ยว 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะหากต้องการ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมและครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
  2. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง
  3. ใส่ครีมและครีมเปรี้ยว ถ้าใช้ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ นำส่วนผสมออกด้วยถังเก็บน้ำหรือเนื้อวัว ถ้าจำเป็น

เสิร์ฟสโตรกานอฟบนเส้นก๋วยเตี๋ยว พาสต้า หรือข้าว เพิ่มบรอกโคลีนึ่งหรือหน่อไม้ฝรั่งหากต้องการ


เกี่ยวกับ Boeuf Stroganoff & # 8211 ประวัติและสูตรดั้งเดิม

การกล่าวถึงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก & # 8222File of beef Stroganoff & # 8221 (หรือ Stroganov) จัดทำโดย Jelena Molochowetz ในตำราอาหารรัสเซียฉบับปี 1871 โพดาร็อก โมโลดิม โชสัจคำ (& # 8222ของขวัญสำหรับแม่บ้านสาว & # 8221). มีจานนี้อธิบายว่าเป็นรากูต์กับครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม วันที่ที่แน่นอนที่สูตรปรากฏจะไม่ปรากฏ

ในปี 1891 เชฟ Charles Brière ซึ่งอาศัยและทำงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ได้นำเสนอ Boeuf Stroganoff ในการแข่งขันทำอาหารที่ปารีส จึงกลายเป็นอาหารนานาชาติสุดคลาสสิก (แหล่งที่มา)

ชื่อของอาหารมาจากตระกูลขุนนางรัสเซีย Stroganov (ภาษาฝรั่งเศสใน Stroganoff) อย่างไรก็ตาม จานนี้ไม่ใช่อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปินด้านการทำอาหารที่ค่อนข้างใหม่ งานธนาคารและงานเลี้ยงอาหารค่ำมักเกิดขึ้นในบ้านของ Count Stroganoff ในโอเดสซา ที่ซึ่งผู้คนที่มีการศึกษาและแต่งตัวดีมาพบกัน สำหรับอาหารมื้อนี้ สูตรนี้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งต่อมาได้ชื่อว่า Boeuf Stroganoff อีกแหล่งหนึ่งแสดงให้เห็นว่าสูตรนี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Andre Dupont ชาวฝรั่งเศสโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเคานต์ซึ่งแก่แล้วและไม่มีฟันเคี้ยวเนื้อชิ้นใหญ่อีกต่อไป (แหล่งข่าว)

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือสูตรนี้ผสมผสานอาหารรัสเซียและฝรั่งเศสเข้าด้วยกันอย่างน่าทึ่ง

ไม่มีสูตรดั้งเดิมโดย Boeuf Stroganoff!

สูตรนี้มีหลากหลายรูปแบบและไม่เป็นเอกฉันท์ว่าจะใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว ไม่ว่าจะใส่ผักดองหรือไม่ก็ตาม ไม่ว่าจะใช้คอนยัค น้ำมะเขือเทศ ฯลฯ หรือไม่ก็ตาม สิ่งที่ปลอดภัยในทุกสูตรคือการทอดเนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (หรือลูกบาศก์) อย่างรวดเร็วและเติมหัวหอมและซอสเห็ดและเปรี้ยวด้วยครีมและมัสตาร์ดของการเตรียม มะนาวยังปรากฏในสูตรบางอย่าง

จากทุกสิ่งที่ฉันอ่านทางอินเทอร์เน็ตและในตำราอาหาร & # 8222Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt & # 8221 โดย Roland Gööck (100 สูตรที่มีชื่อเสียงของโลก & # 8221) ฉันขอเสนอ Boeuf Stroganoff รุ่นที่แพร่หลายที่สุดให้คุณ


ปุย สโตรกานอฟ

Stroganoff เป็นอาหารรัสเซียที่ปรากฏในศตวรรษที่ 19 และมีครีมเนื้อและไขมันเป็นส่วนผสมพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ มีหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ แม้แต่มังสวิรัติ ค้นหาสูตรอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับเห็ดสโตรกานอฟที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วันนี้ขอเล่าเรื่องไก่สโตรกานอฟ สูตรที่ใช้ตอนติดๆ ว่าติดใจ เพราะใครๆ ก็ชอบ ชิ้นไก่ เห็ด และครีมซอสครีม ขั้นเทพจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม

ซุปไก่หรือน้ำเปล่า 100 มล.

ครีมทำอาหาร 250 มล.

เนยหนึ่งก้อนและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมไก่สโตกานอฟ

  1. ปอกหัวหอมล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับเห็ด

2. ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ใหญ่ขึ้น และเมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนนิ่ม

3. จากนั้นใส่เห็ด ไวน์ และซุปไก่ (หรือน้ำ) และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

4. ล้างอกไก่ หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ ทิ้งไฟไว้ประมาณ 15 นาที

5. ใส่ครีมสำหรับปรุงอาหารและทิ้งไว้บนกองไฟอีก 10 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

6. ก่อนเสิร์ฟไก่สโตรกานอฟ โรยผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย


วีดีโอ: Giftu0026Norway สตเนอใสเหดแชมปญองผดกบเนยใหหอมทานคกบมนบดและถวลนเตา (สิงหาคม 2022).