สูตรใหม่

มันฝรั่งปรุงรส

มันฝรั่งปรุงรส



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

มันฝรั่งที่เต็มไปด้วยรสชาติและรสชาติสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงหรือง่ายๆ พวกเขาก็ดีเหมือนกัน

"สูตรโพสต์สร้างสรรค์"

  • มันฝรั่ง 7 ลูก
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • น้ำมัน
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • สมุนไพรโปรวองซ์

เสิร์ฟ: 4

เวลาเตรียมการ: น้อยกว่า 60 นาที

การเตรียมสูตรอาหาร มันฝรั่งปรุงรส:

เริ่มเตาอบที่ 200 ° C

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะไม่หนาเกินไป

เตรียมถาด. ฉันปิดมันด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ชิ้นมันฝรั่ง

ปอกกระเทียมแล้วบด เพิ่มมันฝรั่งพร้อมกับเครื่องเทศและน้ำมัน

ถูได้ดี

วางชิ้นมันฝรั่งให้เท่ากันมากที่สุด

ใส่ถาดในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

พวกเขามีรสชาติพิเศษ

หยุดเบื่อพวกเขาได้แล้ว :)

ความอยากอาหารที่ดี!

เคล็ดลับเว็บไซต์

1

คุณสามารถเพิ่มเกลือในตอนท้ายเท่านั้น


สูตรของ Costachel และไวน์ของ Caesarica

ก่อนอื่น ผู้อ่านที่รัก เรามาเข้ากันได้ดีกับสิ่งหนึ่ง: แฮมไม่ใช่ซี่โครงหรือเบคอน แม้ว่าบางคนยังคงใช้คำนี้เพื่อกำหนดจานเหล่านี้ ไม่ แฮมได้มาจากก้นหมูเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ แฮมจึงมีไขมันมากที่สุดที่ขอบเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วย พูด สับรมควัน แต่ไม่ใช่กับสิ่งที่มันเยิ้มอื่น ๆ ที่ผ่านควันเหมือนที่กล่าวถึงในตอนต้น

อย่างที่บอก ไปทำงานกันเถอะ สำหรับ 4 คนเราต้องการ มันฝรั่งสีชมพูขนาดกลาง 8 ชิ้น รูปร่างปกติ ซี่โครงรมควัน 8 ชิ้นบาง ๆ แฮมสุกรมควัน 100 กรัม ไส้กรอกสดบาง 100 กรัม อกไก่ 100 กรัม แกนขนมปัง 50 กรัม เนย 30 กรัม นม 100 มล. , ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น), 1/2 หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เกลือและพริกไทย

ปอกเปลือกสควอชขูดแล้วบีบน้ำ ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เตรียมไส้ดังนี้ต้มไก่ในน้ำ 250 มล. และเก็บซุปที่ได้รับ แช่เกล็ดขนมปังในนม สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกกับหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง ใส่ไส้กรอกที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยส้อม แฮมสับ ไก่สับ ไข่ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างได้ดีมาก

เกลือและพริกไทยด้านในของมันฝรั่งจากนั้นใช้ช้อนชาใส่ส่วนผสมด้านบนลงไปแล้วเติมด้านบน ตัดซี่โครงแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน (ตามยาว) และข้ามสองแถบบนมันฝรั่งแต่ละอัน สอดปลายด้านในเข้าไป (เป็นการดีที่จะช่วยตัวเองด้วยปลายมีด) ละลายเนยและน้ำมันในกระทะก้นหนา ต้มมันฝรั่งให้สุกทุกด้าน จากนั้นเทน้ำไก่ ปรุงรสด้วยโหระพา ปิดฝาแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟมันฝรั่งร้อนกับสลัดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ โอ้ ทำไมมันฝรั่งต้องเป็นสีชมพู? ง่ายมากเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องอบในเตาอบ (หรือจะต้มในเปลือก) อันสีเหลืองและร่วนจะเก็บไว้สำหรับน้ำซุปข้นเพราะนั่นคือที่ของพวกเขา (คอสตาเชล: http://costachel.blogspot.com/)

มันฝรั่งเป็นสีชมพูแล้วทำไมถึงเป็นไวน์?

"เพื่อนบ้าน" คอสตาเชลเอาชนะตัวเองในสัปดาห์นี้ แค่ดูรูปมันฝรั่งยัดไส้ที่เขาแนะนำในสัปดาห์นี้ ฉันก็หิวแล้ว แม้ว่าฉันจะเป็นหมู่บ้าน

มีไวน์มากมายที่สามารถนำมาผสมกับ "การเตรียม" ที่อร่อยและน่าพอใจนี้ได้ แต่ฉันหยุดที่ดอกกุหลาบเพราะมันฝรั่งสีชมพูที่ใช้ในสูตร เกือบจะแน่นอน ไวน์จะไม่เป็นสีชมพูหลังจากผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมด แต่อย่างน้อย สีของไวน์จะทำให้ความรู้สึกอึดอัดของโต๊ะมีชีวิตชีวาขึ้น


เชฟจอร์จ โทปาร์เซียนู มอลโดวา

เชฟ George Toparceanu ได้ทดสอบ Knorr Broths ในหลายจาน และพอใจกับความเร็วของการทำอาหารอยู่เสมอ ประสิทธิภาพและความเร็วโดยไม่ลดทอนคุณภาพและรสชาติเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารตามสั่ง

สัมภาษณ์เชฟจอร์จ โทปาร์เซียนู

ตั้งแต่ Knorr Professional Chicken Liquid Broth ที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของซุป Radauti ไปจนถึง Knorr Vegetable Concentrate เพื่อเน้นรสชาติของการอดอาหารหรืออาหารมังสวิรัติ

คนอร์ น้ำยาเนื้อและคนอร์ น้ำยาไก่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์หรือน้ำหมักสำหรับเนื้อย่าง George Toparceanu มีพื้นฐานมาจาก Knorr Chicken Broth และในการสร้าง ciulamale ไก่แบบดั้งเดิมกับโพเลนต้า อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเมนูของเขา เขาใช้จานหลายจานในการแสดงด้นสด

เขาเป็นเชฟที่ได้รับแรงบันดาลใจอย่างแม่นยำเพราะเขาใช้ Knorr Broth Range เพื่อสร้างสมดุลให้กับรสชาติและให้ความเคารพต่ออาหารแบบดั้งเดิม เวลาที่ลงทุนในการต้มกระดูกเพื่อให้ได้ฐานอาหารนั้นใช้เพื่อคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ หรือคิดค้นเมนูดั้งเดิมแบบดั้งเดิมขึ้นมาใหม่ ตั้งแต่ปลาเทราต์ ไปจนถึง ciulama โทชิทูรา หรือจานที่มีการจัดเรียงที่ทันสมัย ​​เชฟ George Toparceanu ตั้งอยู่บนพื้นฐานของ Knorr Broth Range

อาหารทะเล

เขาทำชุดสูตรอาหารที่คู่ควรกับเชฟที่ได้รับแรงบันดาลใจในครัวคนอร์ ตั้งแต่ Mariscada ไปจนถึง Surf & Turf และซี่โครงเนื้อสไตล์ Lusitanian George Toparceanu ใช้ Knorr Professional Liquid Vegetable Broth, Knorr Professional Beef Bullion, Knorr Beef Concentrate

ในสูตรอาหารทะเล เชฟแรงบันดาลใจใช้ Knorr Professional Liquid Vegetable Broth (15 กรัมต่อส่วนผสมมากกว่า 4 กิโลกรัม) และ Knorr Primerba Shrimp (25 กรัม) อาหารทะเลปรุงด้วยผัก เครื่องเทศ น้ำส้มและมะนาว ซอสปรุงและข้นด้วยมัสตาร์ดคลาสสิกของ Hellmann และปรุงรสด้วยผักชีและมัสตาร์ด

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ

สำหรับสูตร Surf & Turf เชฟ George Toparceanu ใช้ Knorr Professional Beef Broth (10 กรัมต่อเนื้อ 700 กรัม) เขาหมักเนื้อในน้ำซุปเนื้อด้วยน้ำสับปะรดและซอสพริกคนอร์และถั่วเหลือง รสชาติของปลาและอาหารทะเลเน้นไปที่กุ้ง Knorr Primerba ทุกอย่างจบลงด้วยการลดไวน์แดงกับน้ำผึ้งและสับปะรด


หอยทากซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่กับน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ในระหว่างนั้น บดมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยหลังช้อน / วางมะเขือเทศ

ปรุงรสด้วยโหระพา ออริกาโน ปาปริก้าร้อน น้ำตาล และกระเทียมบดเพื่อลิ้มรส จับคู่รสชาติของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็น

มันต้องใช้เวลา
ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม
เทน้ำลงในรูที่ทำไว้ตรงกลางแป้ง
นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นแผ่นหนา
อัดจาระบีแผ่นแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยเนย (มาการีน) ½ ปริมาณถูก่อนที่จะกลายเป็นฟองและห่อให้เหมือนกระเป๋าสตางค์

ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ทำซ้ำอีกครั้งโดยใช้มาการีนที่เหลือและปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
กระจายแป้งเป็นแผ่นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วทาด้วยซอสเผ็ด
ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 2 ซม.
โอนไปยังถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศาหรือจนกว่าหอยทากจะอบและมีสีน้ำตาลสวย เอาไปย่าง.


วันจันทร์ที่ 22 สิงหาคม 2559

มะเขือเทศตากแห้ง


ใครเคยชิมมะเขือเทศตากแห้งแล้วอดไม่ได้ที่จะอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก รสชาติและกลิ่นที่พิเศษของมันทำให้ราคาสูงจนราคาในร้านหันหลังให้คุณ ฉันพยายามทำฉันและฉันแบ่งปันสูตรกับคุณเพราะพวกเขา สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ


สามารถตากแดดหรืออบในเตาอบได้ การอบในเตาอบประมาณ 10 ชั่วโมง และตากแดด 4-5 วัน ฉันใช้ประโยชน์จากอุณหภูมิสูงและตากมะเขือเทศตากแดด ฉันเลือกมะเขือเทศเป็นเนื้อ ให้ได้มากที่สุดและมีเมล็ดไม่กี่เมล็ดที่หั่นเป็นชิ้นหนา
ชิ้นมะเขือเทศสามารถวางในถาด บนกระดาษรองอบ สามีของฉันทำกรอบให้ฉันด้วยลวดตาข่ายที่หนากว่าที่ฉันใส่ชิ้นมะเขือเทศ โรยเกลือบนพวกเขาแล้วตากแดด 4-5 วัน

หลังจากที่แห้งแล้ว พวกเขาก็จะถูกสร้างในขวดโหล ระหว่างนั้นใส่กระเทียมสับและใบโหระพาสับ กดให้ดีเพื่อใส่ลงในขวดให้มากที่สุด เทน้ำมันมะกอกลงไป ปิดโถและพาสต้าในคามาร่า
เครื่องเทศและรสชาติอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของแต่ละคน คุณสามารถเพิ่มพริกร้อน โหระพา เสจ โรสแมรี่ ออริกาโน ฯลฯ

ในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้า กับชีสหรือข้าว สำหรับพิซซ่าหรือฟอคคาเซีย สำหรับแซนวิช ใกล้ไส้กรอกหรือในซอส


เรียบง่ายและดี

ฉันรู้ว่ามันเป็นงานที่ทุกคนรอคอย ฉันจะไม่เขียนมาก แต่ฉันต้องการสร้างเกณฑ์พื้นฐานบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ซับซ้อนมากในการบรรลุสิ่งมหัศจรรย์เหล่านี้

ไม่มีสูตรไหนที่คุณเคยทุ่มเทขนาดนี้มาก่อน แต่มันอธิบายได้นะ คนทำขนมปังมืออาชีพบอกว่ามันมีความยากระดับ 11 ในระดับตั้งแต่ 1 ถึง 10 และฉันขอโทษที่เขาไม่ผิด ทุกคนรู้แน่นอนว่าผู้ที่พยายามทำครัวซองต์อย่างน้อยหนึ่งครั้งมีหรือไม่มีมาโย

ฉันทำงานกับสูตรนี้เป็นเวลา 6 เดือน 6 ​​เดือน โดยในส่วนแรกฉันทำสัปดาห์ละครั้งในปริมาณที่มากขึ้น หลังจากนั้นฉันเข้าใจว่าต้องทำซ้ำประสบการณ์บ่อยขึ้น เพื่อฝึกฝนและจดจำทุกรายละเอียดของแต่ละขั้นตอน ซึ่งสำคัญมากสำหรับความสำเร็จของกระบวนการโดยรวม

ตลอดเวลานี้ เรากินอาหารเช้า ครัวซองต์ ประสบความสำเร็จไม่มากก็น้อย แต่อร่อยเสมอ รสชาติที่กลายเป็นเรื่องธรรมดาในบ้านเราและทำให้เกิดการเสพติดได้ง่ายมาก

ในช่วงหลายเดือนมานี้ ฉันได้เปลี่ยนแปลงตัวแปรอย่างน้อยหนึ่งตัวในแต่ละครั้ง เพื่อให้เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นและการเปลี่ยนแปลงนั้นสะท้อนออกมาอย่างไรในกระบวนการสุดท้าย ฉันพยายามทำผิดพลาดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้รู้ว่าสิ่งใดไม่ควรทำ

ปัจจัยสุดท้ายที่ฉันทดสอบคือแป้งที่ใช้ ในตอนแรกฉันไม่ได้ตั้งใจเพราะฉันใช้แป้ง Terra Natura สีขาวที่ฉันไม่ทราบว่าถูกบดทันทีหลังจากการยกเครื่องโรงสีโดยไม่ได้ตั้งใจ และเนื่องจากข้อผิดพลาด ค่าสัมประสิทธิ์ความยืดหยุ่นจึงได้รับผลกระทบ ซึ่งมองเห็นได้เฉพาะในแป้งที่มีเชื้อยาว เช่น ครัวซองต์หรือปาเน็ตโทน

ดังนั้นหลังจากพลาดไปสองรอบ ซึ่งฉันเข้าใจในตอนท้ายว่าไม่ใช่เทคนิคที่ต้องตำหนิ แต่เป็นแป้ง ฉันทำครัวซองต์ด้วยแป้งเอ็มเมอร์และโฮลวีตออร์แกนิก TN ออร์แกนิกสีขาวของออสเตรียพร้อมข้าวไรย์ออร์แกนิก TN และ durum organic TN เพื่อให้เข้าใจว่าไม่มีตัวเลือกใดที่เหมาะสม

ไอซิ่งบนเค้กแทนครัวซองต์ในภาพ โดยทำควบคู่ไปกับแป้งขาวออร์แกนิกของออสเตรียและ Tyrolean ทั่วไป ในความคิดที่จะลดค่าสัมประสิทธิ์อัตวิสัยให้เหลือน้อยที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประหลาดใจ

ครัวซองต์แป้งปกติมีการหมักที่สำคัญและรูปลักษณ์ที่สวยงามมากขึ้นโดยเสียค่าใช้จ่ายในส่วนและรสชาติ แทนที่จะเป็นส่วนที่ออร์แกนิกทำให้ฉันประหลาดใจด้วยส่วนที่สวยงาม รสชาติที่สมบูรณ์แบบแม้ว่าภายนอกจะไม่ค่อยงดงามนัก

สรุปคืออย่างน้อยสำหรับฉัน แป้งที่ฉันจะใช้ด้วยความมั่นใจสูงสุดสำหรับครัวซองต์จะเป็น Terra Natura alba เป็นออร์แกนิก มีรสชาติที่ลงตัว และผลิตใกล้บ้านในที่สุดด้วยแป้งกลูเตนสูง ใครๆ ก็ทานได้ ผลลัพธ์ แต่ความท้าทายที่แท้จริงไม่ใช่สิ่งนี้!

ฉันกำลังส่งโพสต์นี้ไปยัง Elena เพื่อเข้าร่วมการแข่งขัน Sweet Romania Challenge ฉบับล่าสุด ซึ่งถือเป็นการสิ้นสุดการเดินทางทำอาหารผ่านบ้านเสมือนจริงของบล็อกเกอร์จำนวนมากเป็นเวลา 3 ปี


วีดีโอ: 18-07-13 สลดมนฝรงกบมะกอก (สิงหาคม 2022).