สูตรใหม่

โดนัทเกลียว

โดนัทเกลียว



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ผสมน้ำกับนมแล้วต้มกับเนย เกลือ และน้ำตาล
หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันและคนให้เข้ากันจนแป้งหลุดออกจากชาม
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
เราใส่แป้งลงในสปิริตแล้วปั้นเป็นเกลียวในน้ำมันที่ร้อนจัดโดยเริ่มจากตรงกลางแล้วหมุนไปรอบ ๆ จนกว่าเราจะได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

หลังจากที่ทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกโดยใช้ผ้าขนหนูซับน้ำเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผงและอบเชย


ส่วนผสม โดนัทนุ่มฟู
แป้งขาว 1 กิโลกรัม
6 ไข่แดง
ยีสต์สดหนึ่งก้อน (35 กรัม)
นมหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งนม 500 กรัม (ซานะ)
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
ไอแก่ 100 กรัม
เอสเซนตา เดอ โรม
เปลือกมะนาว
เนย 50 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันทอด

เตรียม โดนัทปุย

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในชาม โดยใส่รสและน้ำตาลทรายลงไป ตีไข่แดงกับเกลือแล้วเทแป้งลงไป เตรียมมายองเนสยีสต์ นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา ใส่มายองเนสและวิปปิ้งนมลงบนแป้งแล้วนวดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน อุ่นเนยเล็กน้อย ใส่แป้งทีละน้อย นวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ขึ้นแล้ว ให้ปูแผ่นหนาหนึ่งเซนติเมตรบนโต๊ะทำงาน ตัดด้วยแก้ว ซึ่งเคยผ่านแป้งมาแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 10 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนดีแล้วใส่โดนัทลงในกระทะ ในตอนท้าย ให้ทาแป้งหรือเติมท็อปปิ้ง (ตามชอบใจ)


โดนัทบิดเกลียวนุ่มๆ ไม่ใส่ยีสต์

เป็นเวลาหลายวันแล้ว ที่แม่นยำยิ่งขึ้นตั้งแต่ฉันกลับจากวันหยุดพักร้อน ฉันอยากทานโดนัท ยิ่งกว่านั้น ฉันฝันว่าตัวเองอยู่ที่ไหนสักแห่งบนภูเขา และเรากำลังกินโดนัทเนื้อนุ่มๆ ที่โรยด้วยน้ำตาลป่น วันนี้ในประเทศเราอากาศเย็นลงหน่อย เลยตัดสินใจทำโดนัท แต่เพราะไม่มียีสต์ เลยทำ สูตรฤดูร้อนของฉันสำหรับโดนัทบิด ด้วยผงฟู พวกมันนุ่มมากและเวลาในการทำอาหารไม่เกิน 15 นาที

ถ้าต้องการ โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง คราวนี้ฉันใช้น้ำตาลทรายละเอียด ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าโดนัทที่บิดและฟูนุ่มเหล่านี้อร่อยแค่ไหนกับริคอตต้าและผงฟู คุณสามารถเปลี่ยนริคอตต้าด้วย urda ในปริมาณที่เท่ากันหรือแม้แต่คอทเทจชีสเนื้อดีก็ได้

แป้งจะมีความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่ม แต่เป็นเรื่องปกติที่จะเป็นเช่นนั้นถ้าเราต้องการโดนัทเกลียวที่นุ่มจริงๆ

โดนัทเกลียวนุ่มไม่มียีสต์ - ส่วนผสม (12 ชิ้น)

  • แป้ง 350 กรัม
  • ริคอตต้า 250 กรัม / urda
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • 1 หรือขนาดกลาง
  • นม 60 มล
  • 1 มะนาวขนาดกลาง (ปอกเปลือกเท่านั้น)
  • ผงฟู 6 กรัม
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • น้ำมันถั่วลิสง 600-700 มล. / ทานตะวัน

โดนัทบิดนุ่มไม่มียีสต์ - การเตรียมการ

  • ใส่ริคอตต้า / อูร์ด้าลงในชาม สะเด็ดน้ำ (ถ้าริคอตต้า / อูรด้าไม่ระบายออกมาดี เราสามารถทิ้งมันไว้ประมาณ 30 นาทีในตะแกรง) ใส่ไข่ แป้ง ผงฟูร่อน เปลือกมะนาวขูด น้ำตาล เกลือ และนม
  • นวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าเหนียวมากก็เพิ่มแป้งพิเศษเพิ่มได้ 1-2 ช้อนโต๊ะไม่มาก
  • ปิดชามที่แป้งอยู่ด้วยแรปพลาสติกเกรดอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
  • หลังจากพักแป้งให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ 60 กรัม โรยแป้งแต่ละชิ้นบนโต๊ะแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 20 ซม. เราบิดสายที่ได้รับดังภาพด้านล่างและปิดปลายอย่างดี

  • อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา อุณหภูมิน้ำมันควรสูงถึง 160 ° C สำหรับโดนัทที่ทอดอย่างสม่ำเสมอ ถ้าน้ำมันร้อนเกินไป โดนัทจะไหม้และจะทอดข้างในไม่พอดี และถ้าเราทอดโดนัทในน้ำมันที่ร้อนน้อยเกินไป โดนัทจะถูกชุบด้วยน้ำมัน ทำตัวอย่างด้วยแป้งชิ้นหนึ่ง ถ้ามันขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีหลังจากที่คุณใส่ลงในกระทะ แสดงว่าน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว
  • ทอดครั้งละ 2-3 โดนัทไม่มาก เพราะมันบวมมากในระหว่างการทอด
  • นำโดนัทที่บิดเป็นเกลียวออก สะเด็ดน้ำออก แล้วม้วนด้วยน้ำตาลทรายละเอียด หรือผงด้วยน้ำตาลผงวานิลลา

  • เราเสิร์ฟร้อนแต่เย็นก็อร่อยมาก

  • โดนัทนุ่มๆ กับผงฟูทำง่ายมาก ขอแนะนำเลย


โดนัทปุย โดนัทที่ดีที่สุด

โดนัทนุ่มฟู โดนัทปุยง่ายหรือบิด? คุณอะไร โดนัท ชอบมากกว่า ? คุณชอบโดนัทแบบดั้งเดิมเช่นโดนัทของคุณย่า โดนัทเคลือบที่มีชื่อเสียงหรือโดนัทอบหรือไม่? วันนี้ขอเสนอคอลเลกชันโดนัทที่สมบูรณ์แบบแก่คุณ ไม่ว่าจะเป็นโดนัทปลอม โดนัทด่วน โดนัทโยเกิร์ต หรือ โดนัท ยัดไส้ปุย

ค้นหาเคล็ดลับทั้งหมดของสูตรโดนัท: วิธีทำโดนัท วิธีปล่อยให้เพิ่มขึ้น สูตรที่ดีที่สุดคืออะไร หรือเคล็ดลับของโดนัทนุ่มฟู


โดนัทนุ่มฟู

ในครอบครัวของเรา โดนัทมักเป็นข้ออ้างสำหรับการพบปะสังสรรค์ในครอบครัว เรื่องราวที่เตาหรือในวันที่อากาศหนาวเย็น เมื่อข้าวโพดถูกถอนออก ประเทศก็ถูกสร้างขึ้นและสร้างความทรงจำ มีการเสิร์ฟโดนัทเสมอในการเฝ้ายาม - การถือศีลอดหรือผลไม้ ขึ้นอยู่กับปฏิทินออร์โธดอกซ์และประเพณีที่ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ วัตถุดิบเป็นของที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในบ้านเสมอ นมสดที่รีดนมในตอนเช้าซึ่งฉันยังจำได้ถึงทุกวันนี้ ได้กลิ่นที่ยอดเยี่ยมในไข่ไก่ที่เลี้ยงในสนาม มีเมล็ดธัญพืชและไส้เดือนที่เก็บมาจากหญ้าหนาๆ ของแป้งที่บดในโรงสีในหมู่บ้านซึ่งคุณยายของฉันเก็บไว้ในเพิง . , ในถังไม้ขนาดใหญ่และคลุมด้วยผ้าขาว.

มีอยู่ช่วงหนึ่งในช่วงทศวรรษ 1980 ที่น้ำตาลและน้ำมันมีค่ามากกว่าทองคำ และเป็นหน้าที่ของเด็ก ๆ ในเมืองที่จะต้องจัดหาและจัดหาพ่อแม่ของพวกเขา เมื่อไม่มีน้ำตาลก็เติมน้ำผึ้ง เมื่อไม่มีน้ำมันก็นำไปทอด (อะไรก็ได้) ในน้ำมันหมู แต่โดนัทปรากฏอยู่บนโต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัยในทุกโอกาส

เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ โดนัทนุ่มฟู ที่ฉันนำเสนอให้คุณในวันนี้ ฉันสามารถพูดได้เท่านั้น: พวกเขาเป็นโดนัทที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกิน กรอบนอก นุ่มใน ไส้ใหญ่ ไส้แน่น รสจัดจ้านและอร่อยเป็นพิเศษ การทอด้วยเส้นใยทำให้ได้พื้นผิวกรุบกรอบที่ใหญ่ขึ้น และนั่นคือสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับโดนัทเหล่านี้ เคล็ดลับของโดนัทเนื้อนุ่มคือการหมักนานในสามขั้นตอนและหลีกเลี่ยงแป้งส่วนเกิน แป้งควรจะยืดหยุ่นได้ แต่นุ่ม และเมื่อปรุงในน้ำมัน เปลือกที่มีสีสวยงามและสวยงามจะก่อตัวขึ้น ในขณะที่แกนกลางยังคงฟูอยู่


สูตรโดนัทปุยและใหญ่

ใครไม่ชอบโดนัท โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาส่งพวกเราส่วนใหญ่คิดเกี่ยวกับวัยเด็ก เป็นขนมที่ไม่มีใครปฏิเสธ ดังนั้น หากคุณอยากทานของหวานและไม่รู้ว่าต้องเตรียมอะไรอีก โดนัทจะเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเสมอ เพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงหรือใช้ความพยายามมาก

สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนและปริมาณที่ระบุในสูตรนี้ทั้งหมดเพื่อให้ได้โดนัทที่นุ่มฟูและชิ้นใหญ่อย่างโดนัท วิธีที่คุณสร้างเปลือกก็มีความสำคัญเช่นกัน นี่คือเคล็ดลับในการทำโดนัทให้นุ่มฟู คนส่วนใหญ่ที่เตรียมแป้งนี้ปาดแป้งแล้วตัดด้วยแก้ว นี่มันผิด! แป้งควรจะปั้นเป็นลูกแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น ด้วยวิธีนี้โดนัทจะออกมานุ่มฟู แต่ลองดูทีละขั้นตอนสิ่งที่คุณต้องทำ

สูตรโดนัทปุยและใหญ่

  • แป้ง 500 กรัม
  • นม 250 มล.
  • เนยละลาย 50 กรัม
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 10 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 1 ไข่แดง
  • กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เปลือกมะนาว
  • เกลือเล็กน้อย

ในการเริ่มต้น เทนมอุ่นลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำตาล ยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางองค์ประกอบให้พักประมาณสิบนาทีหรือจนกว่าจะมีลักษณะเป็นฟอง

หลังจากสังเกตเห็นฟองบนพื้นผิวแล้ว ให้ใส่ไข่ เนยละลายและเย็น เปลือกมะนาวและกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและเกลือและด้วยไม้พายผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่จับตัวเป็นก้อนในองค์ประกอบ หลังจากปั้นแป้งแล้ว นวดด้วยมือประมาณ 15-20 นาที

ต่อจากนั้น ปั้นโดเป็นหลุม คลุมด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในห้องจะสูง จากนั้นจึงแบ่งองค์ประกอบเป็นลูกเล็กๆ ประมาณ 70 กรัม อบแผ่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่มีน้ำมันเล็กน้อย แป้งแต่ละก้อนวางอยู่บนแผ่นอบ

ปล่อยให้ขึ้นอีก 20 นาที แล้วใส่ลงในน้ำมันร้อนในกระทะสูงโดยใช้ช้อน ทอดด้วยไฟปานกลาง เสร็จแล้วก็โรยผงด้วยน้ำตาลผงพร้อมรับประทานตามชอบใจ