สูตรใหม่

ซุปมันฝรั่งหอม

ซุปมันฝรั่งหอม



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ใครไม่ชอบซุปครีม? ที่สำคัญใครไม่ชอบจานที่เหมือน 2 ส่วนผสมบ้าง?เพิ่มเติม+น้อย-

อัปเดต 20 กันยายน 2559

2 1/2

กองกระเทียมหอม

4

มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ซ่อนรูปภาพ

  • 1

    ล้าง ล้าง ล้างกระเทียมของคุณ แช่พวกเขา ล้างพวกเขา จุ่มพวกเขาตามต้องการ ไม่ต้องการกรวดที่

  • 2

    ทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งของคุณเป็นลูกเต๋า

  • 3

    ต้มน้ำและโยนส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าไป

  • 4

    ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม

  • 5

    บดหรือผสมเนื้อหาของหม้อนี้ในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ใส่เกลือ พริกไทย บางทีเบคอนกรอบๆ

ข้อมูลโภชนาการ

ขนาดให้บริการ: 1 เสิร์ฟ
แคลอรี่
200
แคลอรี่จากไขมัน
0
% มูลค่ารายวัน
ไขมันทั้งหมด
0g
0%
ไขมันอิ่มตัว
0g
0%
ไขมันทรานส์
0g
คอเลสเตอรอล
0mg
0%
โซเดียม
30mg
1%
โพแทสเซียม
1030mg
29%
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
44g
15%
เส้นใยอาหาร
5g
19%
น้ำตาล
4g
โปรตีน
5g
วิตามินเอ
20%
20%
วิตามินซี
20%
20%
แคลเซียม
6%
6%
เหล็ก
15%
15%
การแลกเปลี่ยน:

1 แป้ง; 0 ผลไม้; 1 1/2 คาร์โบไฮเดรตอื่นๆ; 0 นมพร่องมันเนย; 0 นมไขมันต่ำ; 0 นม; 1 ผัก; 0 เนื้อไม่ติดมันมาก; 0 เนื้อไม่ติดมัน; 0 เนื้อไขมันสูง; 0 อ้วน;

*เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2,000 แคลอรี


  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • 4 ถ้วยกระเทียมหอมส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนเท่านั้น (ประมาณ 2 ขนาดใหญ่)
  • หอมใหญ่สับ 1 ถ้วยตวง (1/2 ของหอมใหญ่)
  • กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับหยาบๆ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำ 5 ถ้วย
  • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • 1 ช้อนชาโหระพาสดสับ
  • 4 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงปอกเปลือกและหั่น (2.5 ปอนด์)
  • 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
  • ไม่บังคับ: โหระพา กุ้ยช่าย และน้ำมันมะกอกสำหรับปรุงแต่ง

ข้อมูลทางโภชนาการ

  • แคลอรี่ 240
  • ไขมัน 4.5g
  • ไขมันอิ่มตัว 1.5g
  • ไขมันไม่อิ่มตัว 2.8
  • โปรตีน 6g
  • คาร์โบไฮเดรต 47g
  • ไฟเบอร์ 4g
  • น้ำตาล 5g
  • เพิ่มน้ำตาล 0g
  • โซเดียม 350 มก.
  • แคลเซียม 8% DV
  • โพแทสเซียม 20% DV

ทำไมซุปต้นหอมก้อนนี้ถึงพิเศษ

ซุปต้นหอมแบบก้อนนี้พิเศษมากสำหรับฉัน และฉันทำมาประมาณ 20 ปีแล้ว ฉันชอบซุปโดยทั่วไป แต่ฉันทำกระเทียมหอมชิ้นๆ นี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะมันอร่อยมาก บางทีการรับรองที่ดีที่สุดก็คือแม้แต่เด็กอายุ 4 ขวบจู้จี้จุกจิกของฉันก็ชอบ

เกี่ยวกับช่วงเวลาที่ฉันเรียนจบมัธยมปลายเมื่อฉันเจอสูตรนี้ในนิตยสาร ELLE ฉบับภาษาโปแลนด์ มันถูกเรียกว่า ‘ French Potato Leek Soup’ และมันดูดีมากจนฉันต้องลองดู

ฉันทำตามสูตรอย่างแม่นยำและฉันก็ไม่ผิดหวังกับการผสมผสานของรสชาติที่น่าทึ่ง ฉันเคยชินกับซุปโปแลนด์เช่นซุป Dill Pickle แบบดั้งเดิมของโปแลนด์ และ French Potato Leek เป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันคือรักแรกพบ

วัตถุดิบในการทำซุปต้นหอมมันฝรั่ง

ฉันจำไม่ได้ว่าสิ่งที่ฉันทำตอนนี้เหมือนกันทุกประการในแง่ของปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างหรือไม่ แต่ที่แน่ ๆ ว่าส่วนผสมนั้นมีส่วนผสมเหมือนกัน:

  • มันฝรั่ง
  • กระเทียม
  • หัวหอม
  • พาสลีย์
  • ข้าว
  • ชีส
  • เนย
  • น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำ (ฉันชอบใช้น้ำสต็อกเพราะมันให้รสชาติมากกว่า แต่จะใช้น้ำสต๊อกผักก็ได้)
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปนี้ทำได้อย่างไร

ขั้นแรกให้ผักผัดในเนยจนนุ่มและคาราเมลเล็กน้อย นี่เป็นข้อแตกต่างพื้นฐานจากวิธีการทำซุปเมื่อตอนที่ฉันโตขึ้น – เราจะเอาน้ำในหม้อขนาดใหญ่และเพิ่มกระดูกเนื้อบางชนิด แล้วก็ผัก เครื่องเทศ ฯลฯ และปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ แต่กระเทียมหอมและหัวหอมผัดจะพัฒนารสชาติหวานที่น่าอัศจรรย์ซึ่งทำให้ซุปต้นหอมแบบก้อนนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ฉันพนันได้เลยว่าส่วนที่น่าแปลกใจของซุปนี้คือข้าว ฉันรู้ ฉันก็แปลกใจเหมือนกันที่เห็นครั้งแรก แต่เมื่อฉันทำมัน ฉันก็รู้ว่าจริงๆ แล้วมันเป็นการชมเชยซุป มันทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยและอบอุ่นขึ้น

แต่ในตอนท้ายชีสก็เข้ามาเพื่อยกระดับซุปต้นหอมมันฝรั่งที่ต่ำต้อยไปสู่ระดับใหม่ ชีสละลายในน้ำซุปและรสชาติเหลือเชื่อ! ฉันชอบใช้กรูแยร์เหมือนในบร็อคโคลี่โอกราแตงนี้ เพราะฉันชอบรสชาติบ๊องๆ ของมัน แต่ฉันคิดว่า Cheddar หรือ Moderate Jack จะทำงานได้ดี แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แม้ว่านิตยสารจะเรียกซุปต้นหอมมันฝรั่งนี้ว่า “ฝรั่งเศส แต่ดูเหมือนว่าจะมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Potage Parmentier หรือ Vichyssoise แบบคลาสสิก มันไม่มีส่วนผสมของครีม นม หรือแป้งแต่อย่างใด และที่สำคัญที่สุด มันไม่ผสมกัน แต่ฉันเดาว่าส่วนผสมของมันฝรั่ง + กระเทียมหอมเป็นภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นสูตรซุปต้นหอมมันฝรั่งก้อนนี้จึงเรียกว่าฝรั่งเศสได้เช่นกัน เพราะเหตุใดจึงไม่ใช่

ปรับสูตรนี้ยังไงคะ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนตามที่คุณต้องการได้ที่นี่:

  • คุณสามารถทำได้ มังสวิรัติโดยเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันมะกอก ละเว้นชีส
  • คุณสามารถเพิ่ม เบคอน บิตอยู่ด้านบน (ฉันพนันได้เลยว่ารสชาติดีมาก)
  • คุณสามารถเพิ่มได้จริง ครีม ถ้าคุณ’d ชอบ, หรือ นมหรือกะทิ ถ้าอยากได้ซุปครีม
  • คุณยังสามารถ ผสมผสาน หรือผสมผสานส่วนหนึ่งของมัน แม้ว่ามันจะสูญเสียเสน่ห์ไป ’อ้วน” แต่มันก็ยังอร่อยอยู่ (จริงๆ แล้ว ฉันจำเป็นต้องแยกส่วนของซุปนี้สำหรับเด็กวัย 4 ขวบของฉัน &amp ผสมให้เค้าด้วย ไม่อย่างนั้นเขาจะ&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& #8217 อย่ากินชิ้น.. โอ้ดี).

ที่นิวยอร์คอากาศยังหนาวอยู่มาก และทุกวันนี้ฉันกระหายแค่ซุปอุ่นๆ อันที่จริง ฉันกำลังจะไปเอาซุปต้นหอมก้อนใหญ่ให้ตัวเองอีกชาม ถ้าทำแล้วบอกด้วยว่าชอบแบบไหน


สรุปสูตร

  • ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
  • โรสแมรี่สด 6 ก้าน หรือโรสแมรี่แห้งบด 2 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งสดแบน 4 ก้าน
  • พริกไทยดำทั้งเม็ด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
  • คื่นฉ่าย 4 ต้น หั่นลูกเต๋า 1/4 นิ้ว
  • กระเทียม 6 ต้น เฉพาะส่วนสีขาว ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่น
  • หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • กระเทียม 6 กลีบ สับ
  • 2 1/2 ปอนด์ Yukon มันฝรั่งทองปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • น้ำสต๊อกไก่โฮมเมด 8 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำกระป๋องไขมันต่ำ
  • นม 1 ถ้วย
  • เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ

ทำช่อดอกไม้ garni: ห่อใบกระวาน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเป็นแผ่นแรก จากนั้นมัดด้วยเชือกเส้นเล็กครัวแล้วพักไว้

อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในหม้อขนาดกลาง ใส่ขึ้นฉ่าย กระเทียม หอมแดง และกระเทียม ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางถึงอ่อนมาก ประมาณ 45 นาที กวนเป็นครั้งคราวเท่านั้น ห้ามเป็นสีน้ำตาล ใส่มันฝรั่ง น้ำสต๊อก และ Garni ช่อดอกไม้ที่สงวนไว้ นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดให้เคี่ยวเบา ๆ ปรุงจนมันฝรั่งนุ่มมาก ประมาณ 40 นาที นำช่อการ์นีออกแล้วทิ้ง

ทำงานเป็นชุด นำซุปครึ่งหนึ่งผ่านโรงสีอาหารซึ่งมีจานขนาดกลางใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มซุปก้อนที่เหลือ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนปานกลางเพื่ออุ่นซุป ค่อยๆ ผสมนมและครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟร้อน


  • น้ำมันคาโนลา 1 ½ ช้อนชา
  • กระเทียม 3 ต้น หั่น ทำความสะอาด และหั่นบาง ๆ (3 ถ้วย)
  • 2 กานพลูกระเทียมสับ
  • 1 1/2 ช้อนชาโหระพาสดสับหรือ 1/2 ช้อนชาแห้ง
  • น้ำซุปไก่ลดโซเดียม 6 ถ้วย
  • มันฝรั่งอเนกประสงค์ 1 1/4 ปอนด์ (ประมาณ 3 ขนาดกลาง) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ½ ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อสต็อกบนไฟอ่อน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนจนนิ่มประมาณ 10 นาที เพิ่มกระเทียมและโหระพาปรุงอาหารอีก 2 นาที เทน้ำซุปเพิ่มความร้อนเป็นปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

เทซุปผ่านกระชอนที่วางไว้บนชามใบใหญ่ บดกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำซุปถ้าจำเป็น กลับน้ำซุปข้นและน้ำซุปไปที่กระทะ เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที นำออกจากเตาแล้วบดมันฝรั่งให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง

ผัดครีมเกลือและพริกไทย กลับไปที่ความร้อนต่ำและความร้อนจนร้อน แต่ไม่เดือด เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น


วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องเล็กน้อย..ผิด? ให้คะแนนสูตรอาหาร เมื่อคุณเปลี่ยนสิ่งนี้หรือสิ่งนั้น หรือต้องเปลี่ยนบางอย่าง ถ้าใครทำตามสูตรต้นตำรับแล้วไม่ชอบ แสดงว่าเป็นรีวิวที่ตรงไปตรงมา ฉันเห็นสิ่งนี้ตลอดเวลาในเว็บไซต์สูตรอาหารอื่น ๆ และฉันแค่คิดว่ามันไม่ยุติธรรมที่จะให้คะแนนสูตรอาหารไม่ดีถ้าคุณไม่ได้ทำเหมือนที่ผู้เขียนเขียนไว้ อย่างไรก็ตาม ฉันชอบแนวคิดต่างๆ ที่ทุกคนมีในการทำสูตรนี้ให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขามากขึ้น! เราทุกคนชอบสิ่งต่าง ๆ และทักษะการทำอาหารของเรา หรือความพยายาม จะดีขึ้นจากการแบ่งปันที่เราสามารถทำได้บนไซต์เช่นนี้

ฉันชอบดูสูตรอาหารมากมายและนำแนวคิดที่ดีที่สุดจากทุกสูตร ฉันชอบที่คุณให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วม! ฉันหวังว่าฉันจะทำอย่างนั้นกับลูกชายของฉัน แต่ตอนนี้ ตอนอายุ 32 เขาชอบทำอาหารของฉันและไม่อยากลองทำเอง *ถอนหายใจ* อย่างไรก็ตาม ฉันใช้กระเทียม 3 ต้น ใส่โหระพาและโรสแมรี่ ทิ้งกระเทียมไว้แต่พรุ่งนี้ฉันใส่ได้ ฉันมีมาร์สคาโปนชีสเหลืออยู่บ้าง ซึ่งฉันจะใช้แทนครีมชีส แล้วใส่เชดดาร์ลงไป และเนยแข็งด้านบนตามที่คุณแนะนำ ฉันไม่ได้วิจารณ์สูตรของคุณ ซึ่งฟังดูน่าอร่อย! ฉันไม่สามารถวิจารณ์การทำอาหารของคนอื่นได้ เว้นแต่ฉันจะทำตามสูตรของพวกเขา ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่สไตล์ของฉัน สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องพาลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วม! ขอชื่นชมคุณ!

ฉันทำซุปนี้ด้วยการดัดแปลงเล็กน้อย และมันก็อร่อย แทนที่จะผัดผักในเนยธรรมดา ฉันหั่นเบคอนสองสามชิ้นแล้วใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ของไขมันเบคอนสำหรับปรุงมันพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ของเนย. ฉันปรุงผักในน้ำซุปประมาณ 30 นาที ฉันมีเชดดาร์ชีสเพียงครึ่งเดียวที่เรียกหา ดังนั้นฉันจึงใช้มันร่วมกับสวิสขูดและชีสอเมริกันชิ้นหนึ่งเพื่อทำขึ้น ฉันไม่ได้ใช้ครีมชีส เพราะฉันคิดว่ามันรวยมากถ้าไม่มีมัน ฉันเสิร์ฟซุปพร้อมเบคอนป่นเล็กน้อยด้านบน

ฉันไม่เคยทำซุปครีมชีสมาก่อนเลย แต่ลูกสาวของฉันขอซุปต้นหอมมันฝรั่งสำหรับมื้อเย็นเป็นพิเศษและอยากกินกับชีส นี่เป็นความนิยมอย่างมากสำหรับทั้งครอบครัว (รวมถึงอายุ 13 ปีของฉันซึ่งไม่ใช่แฟนซุปตัวยง) และเช่นเคย ฉันได้ทำการแก้ไขเล็กน้อยตามคำแนะนำ ใช้น้ำซุปผักแทนไก่ ใส่กระเทียมและกระเทียมเป็นสองเท่า ใส่ต้นหอมสองสามต้นแล้วเอาแครอทออก ผักที่ปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที และปรุงทั้งตัวด้วยน้ำซุป ฯลฯ ให้นานขึ้นเช่นกัน (เป็นวันอาทิตย์ ฉันมีเวลา!) ใช้ไขมันครึ่งครึ่งแทนนมและไม่ได้ใช้ครีมชีส กับเชดดาร์ชีสก็เข้มข้นพอตัว! เสิร์ฟพร้อมขนมปังหนึ่งก้อนและสลัดผักสดและทุกคนก็มีความสุขมาก!

ฉันทำตามสูตรโดยมีข้อยกเว้นดังต่อไปนี้ 1. เพิ่มปริมาณกระเทียมหอมและกระเทียมเล็กน้อย 2. ใช้ครึ่งและครึ่งแทนนม ใช้เวลาเกือบ 30 นาทีกว่าผักจะนุ่ม ในกระบวนการนี้ ฉันสูญเสียของเหลวไปมาก ส่งผลให้น้ำซุปข้นกว่าที่ฉันชอบ บางทีฉันควรจะหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ฉันไม่คิดว่าแครอทใส่มากเกินไปในซุปนี้ ดังนั้นฉันจะละเว้นในครั้งต่อไป สำหรับนักวิจารณ์ทุกคนที่วิจารณ์ซุปว่า "อ้วน": เมื่อคุณตัดสินใจลองสูตรนี้ ทำไมคุณถึงไม่คิดว่าซุปที่มีนม ชีส และครีมชีสจะอ้วน? การพูดว่า "eavy" เป็นคำร้องเรียนที่ถูกต้องตามกฎหมาย แต่สูตรนี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นไขมันต่ำ

ฉันทำสิ่งนี้มาหลายครั้งแล้ว และนี่คือสิ่งที่ฉันแก้ไข ณ จุดนี้: <p>- กระเทียมหอมสองเท่า <p>- กระเทียมสามเท่า <p>- เพิ่มหัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง ครึ่งหนึ่งในตอนต้น และอีกครึ่งหนึ่งในตอนท้ายเมื่อ คุณคืนน้ำซุปข้นให้เป็นซุป <p>- ใช้น้ำสต็อกไก่หรือน้ำซุปข้นดีกว่าน้ำซุปเกลือต่ำ <p>- ผักชีฝรั่งเป็นสองเท่า <p>- ใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมชีส <p>- ครึ่งและครึ่งแทนนม <p> เพิ่มหัว บรอกโคลีก็ไม่เจ็บเช่นกัน แม้ว่าฉันจะไม่ทำเช่นนี้ทุกครั้ง

ด้วยการดัดแปลงเล็กน้อย ซุปก็รวดเร็วและอร่อย ฉันข้ามผักชีฝรั่งและใช้ tarragon สดแทนใช้เพียง 1/2 ถ้วยนม 2% และใช้ครีมชีสหัวหอมและกุ้ยช่ายมากกว่าธรรมดา พริกไทยขาวและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะนำมารวมกัน

ฉันจะลบคำว่า 'leek' ออกจากชื่อเพราะรสชาตินี้แทบจะไม่เหมือนซุปต้นหอมมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเลย รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น แม้ว่าเนื้อสัมผัสจะดูดี - ฉันใส่ครีมชีสลงไปครึ่งหนึ่งตามต้องการ ผิดหวังมากเพราะฉันตั้งใจจะทำซุปต้นหอมมันฝรั่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ค้นหาสูตรอาหารมากมาย และสุดท้ายก็ตัดสินใจเลือกเมนูนี้

จากสูตรนับไม่ถ้วนที่ฉันเตรียมจากไซต์นี้ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันจะไม่ทำอีก ฉันไม่ได้ใช้ครีมชีส และฉันเพิ่มกานพลูกระเทียมเพิ่มเติม มิฉะนั้นฉันก็ยึดมั่นในสูตร มีความเป็นไปได้ว่านี่อาจจะเป็นซุปที่ดีกับโหระพาแทนผักชีฝรั่ง แต่ฉันจะไม่ทำมันอีกเพื่อดู มีมันฝรั่งและซุปต้นหอมอร่อยๆ อีกมากมายให้ลอง!

เราชอบซุปนี้ ฉันมักจะเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า ฉันไม่เคยใช้ครีมชีส แต่ให้ใส่นมหรือครีมทั้งหมดถ้ามีอยู่ในบ้าน เดลิช! บางครั้งฉันก็โยนข้าวโพดหรือบรอกโคลีในคืนถัดไปเพื่อทำให้ของเหลือดูแตกต่างออกไป

ตามคำแนะนำจากนักวิจารณ์คนอื่นๆ ฉันใช้กระเทียม 2 ต้นและไม่ใส่ครีมชีสลงไป ซุปก็อร่อย เนื้อครีมแต่ไม่เข้มข้นเกินไป เวลาที่ผักของฉันจะนิ่มลงประมาณ 30 นาที ดังนั้นฉันจึงเพิ่มน้ำสต๊อกไก่อีก 1/2 ถ้วยเพราะฉันชอบซุปที่บางกว่าและผสมน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย สามีของฉันเรียกมันว่าเป็นซุปที่ดีที่สุดของฉัน! ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้ง อาจจะเป็นด้วยโทบาสโกสักสองสามเส้น

ฉันไม่ได้มีส่วนผสมมากมายดังนั้นฉันจึงคิดอย่างกะทันหันตามความคิดเห็นที่ฉันได้อ่านจากคนอื่น ๆ ฉันไม่มีกระเทียม เลยใช้ต้นหอม 5 ต้นแทน ฉันไม่มีน้ำซุปไก่ ฉันจึงใช้น้ำซุปผัก 1 กระป๋อง และฉันไม่มีเชดดาร์ชีส ดังนั้นฉันจึงขูด Stilton เพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว ฉันยังเพิ่มโรสแมรี่ด้วย นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันที่จะใช้ส่วนผสมที่เหลือของผักคริสต์มาสของฉัน! ซุปก็เยี่ยม! ฉันยังไม่ได้ใช้ครีมชีส 4 ออนซ์ ฉันเพิ่งใช้ครีมชีสประมาณ 1/8 - 1/4 ของแพ็คเกจครีมชีส สุดท้าย ฉันทำมันฝรั่งต้มและแครอทเพิ่มและเพิ่มมันลงในซุปเพื่อให้เนื้อสัมผัส

ซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับคืนหิมะตกที่หนาวเย็น ฉันมีแครอทไม่พอ ก็เลยใส่ก้านขึ้นฉ่าย สิ่งนี้ใช้ได้ดี สามีของฉันชอบซุปนี้และเราทั้งคู่ต่างก็คิดว่ามันมีรสชาติดีมาก ฉันได้เพิ่มผักชีฝรั่งพิเศษ

ฉันคิดว่าซุปนี้อร่อย วัยรุ่นของฉันชอบมันมาก

ค่อนข้างจืดชืด ฉันคิดว่าฉันคาดหวังรสชาติของชีสมากกว่านี้ ฉันใช้เชดดาร์ที่คมดี ฉันเพิ่มความกรุบกรอบด้วยขนมปังกรอบกระเทียมโฮมเมดชิ้นเล็กๆ โรยด้านบน และนั่นก็เยี่ยมมาก..

ว้าว! ช่างเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมและทำง่ายมาก เคยทำมาหลายครั้งแล้วค้างอย่างสวยงาม ฉันยังใช้ครีมชีสบางเบาและเชดดาร์ชีส และมันก็ยังยอดเยี่ยมอยู่ ฉันหั่นผักให้เล็กลงเล็กน้อยเพราะฉันชอบแบบนั้น ยกมือขึ้น ซุปที่ฉันชอบ!

หยาบและอ่อนโยน สีน่ากินมาก ฉันลองเพิ่มทุกรสชาติเพื่อเกลี้ยกล่อมจากน้ำเลมอนกากตะกอน (ช่วย) เบคอนที่บี้ (ถูกกลืนเข้าไป) และหัวหอมผัดเพิ่มเติม - ยังคงค้นหารสชาติอยู่ ลูก ๆ ของฉันสนุกกับการปรุงหนัก ๆ ขุนขุนนี้ แต่ฉันจะค้นหาซุปมันฝรั่งที่อร่อยกว่านี้ต่อไป สูตรอาหาร.

ฉันต้องเห็นด้วยกับนักวิจารณ์ที่รู้สึกว่าซุปไม่รู้ว่ามันต้องการอะไร ในขณะที่อบอุ่นหัวใจและอร่อยในคืนที่หนาวเย็น มันค่อนข้างอ้วนไม่อร่อย สูตรมันฝรั่งและต้นหอมขั้นพื้นฐานของ Julia Child (เพียงแค่ค้นหาเว็บ) จะดีกว่า

มันดีมาก. ฉันทำการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้: ละเว้นผักชีฝรั่ง ใช้ครีมแทนนม ปรุงมันฝรั่งพิเศษสองสามชิ้น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) แล้วโยนลงไปเมื่อซุปพร้อมสำหรับเนื้อสัมผัส ทุกคนรักมัน ขอเเนะนำ

ง่ายต่อการทำล่วงหน้าสำหรับงานปาร์ตี้ ฉันผสมน้ำซุปประมาณครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ที่เหลือเป็นก้อนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส

ทุกคนชอบซุปนี้ ฉันเคยทำมาหลายครั้งแล้ว ไม่พอ

มันไม่เป็นไร ทำง่ายแต่ไม่มีอะไรพิเศษ

ลูก ๆ ของฉันชอบมันและขออีกครั้ง

ฉันไม่สามารถระบุได้ชัดเจนว่าสูตรนี้มีอะไรผิดปกติ แต่ฉันสังเกตเห็นรสแปลก ๆ หลังจากแต่ละช้อน อาจจะเป็นผักชีฝรั่งก็ได้ มันยังเข้มข้นและมีสีครีมมากอีกด้วย ถ้าจะทำอีกฉันจะลดครีมชีสลง ด้านบวกมีสีทองที่สวยงาม

ดีมากและง่ายต่อการทำ ผักชีฝรั่งให้รสดี ฉันใช้ 2 กระเทียมแทน 1 แต่อย่างอื่นทำตามสูตรที่เขียนไว้ เด็ก ๆ ชอบสิ่งนี้


ซุปมันฝรั่งหอม

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรซุปต้นหอมมันฝรั่งที่เข้มข้นและอร่อยที่ทุกคนปรุงได้ง่ายและเป็นที่ชื่นชอบ ซุปต้นหอมมันฝรั่งอันโด่งดังของแม่ฉันทานง่ายในชาม

ฉันเปิดข่าวเมื่อเช้านี้และพบว่าฤดูใบไม้ผลิกำลังจะเริ่มต้นอย่างเป็นทางการ แต่แทนที่จะกระโดดลงไปในสูตรฤดูใบไม้ผลิ ฉันจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสสองสามวันสุดท้ายของฤดูหนาวนี้ด้วยการมอบสูตรซุปที่ปลอบโยนที่ดีที่สุด: ซุปต้นหอมมันฝรั่งหนาและอร่อย

หลายปีที่ผ่านมา ฉันได้ทำและแชร์สูตรอาหารนี้มากกว่าสูตรอื่นๆ แน่นอน เพื่อนและครอบครัวถามว่าทำไมฉันไม่เคยโพสต์มันบน Pinch My Salt

นั่นเป็นคำถามที่ดีมาก คำตอบนั้นง่ายมาก นี่คือซุปของแม่ฉัน

นั่นหมายความว่าอย่างไร? มันยากมากที่จะเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เกี่ยวพันกับความทรงจำของคนที่มีความหมายกับฉันมากที่สุดและผู้ที่ไม่อยู่ที่นี่เพื่อทำอีกต่อไป

ฉันสามารถทำซุป กินซุป แบ่งปันน้ำซุปได้ แต่แค่ไม่สามารถเขียนเกี่ยวกับมันได้โดยไม่มีน้ำตา

แต่ฤดูกาลต้มซุปแสนอร่อยใกล้หมดลงแล้ว ฉันจึงหยิบกระดาษทิชชู่ออกมา ดึงการ์ดสูตรอาหารอายุ 25 ปีออกมา และฉันจะมาแบ่งปันสูตรซุปต้นหอมมันฝรั่งแบบง่ายๆ และยอดเยี่ยมที่มีพลังในการพาฉันกลับมา สู่วัยเด็กของฉันด้วยการกัดเพียงครั้งเดียว

คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับพิมพ์ที่ส่วนท้ายสุดของโพสต์ นี่คือการสอนภาพถ่ายเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าการทำซุปต้นหอมมันฝรั่งนี้ง่ายเพียงใด

ก่อนอื่น ฉันจะแจ้งความลับให้คุณทราบ เป็นเวลาหลายปีที่ฉันหั่นมันฝรั่งด้วยมือเสมอ จนกระทั่งฉันรู้ว่าเครื่องเตรียมอาหารตัวใหม่ของฉันมีท่อป้อนอาหารขนาดใหญ่พอที่จะใส่มันฝรั่งได้ครั้งละหนึ่งหรือสองชิ้น!

ตอนนี้ฉันมักจะหั่นมันฝรั่งของฉันในเครื่องเตรียมอาหาร Cuisinart โดยใช้ใบมีดหั่น หากคุณมีอันที่จะใช้งานได้ดี! ถ้าไม่ ให้หั่นด้วยมือโดยใช้มีดคมให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใช้เวลาไม่นานอย่างที่คิด!

เริ่มซุปโดยการผัดกระเทียมหอมและหัวหอมในเนยจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ถัดไป ใส่มันฝรั่งทั้งหมดที่คุณพยายามหั่นอย่างหนัก (เว้นแต่คุณจะขี้โกงเหมือนฉัน)

หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว ให้เทน้ำซุปไก่ลงไปให้พอท่วม ปริมาณที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณมันฝรั่งที่คุณหั่น สอง 14 ออนซ์ น้ำซุปกระป๋องธรรมดา แต่ถ้าจำเป็นให้ใช้มากกว่านี้

อย่างที่คุณเห็นระดับของเหลวนั้นแม้แต่กับมันฝรั่งเท่านั้น ถ้าฉันกดมันฝรั่งด้วยเจ้าชู้ มันฝรั่งจะถูกแช่จนหมด

ปริมาณของเหลวนี้ส่งผลให้น้ำซุปข้นมาก ซุปสามารถผอมได้ในตอนท้ายด้วยน้ำซุปพิเศษหากต้องการ

ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารมันฝรั่ง และคุณสามารถเริ่มบดได้ภายใน 10 นาทีหรือประมาณนั้น ปริมาณการบดที่คุณทำนั้นขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด

ถ้าคุณชอบซุปข้นๆ ให้ปล่อยให้มันฝรั่งเป็นก้อนๆ หากต้องการน้ำซุปที่เนียน ให้บดให้นานขึ้น ถ้าคุณชอบซุปที่เนียนมาก ให้ปอกมันฝรั่งก่อนหั่นและบดซุปด้วยเครื่องปั่น

เมื่อน้ำซุปได้ความข้นตามที่ต้องการแล้ว ให้เติมครีมหนักลงไป สูตรดั้งเดิมของแม่ฉันบอกว่าครีม 1 & #8211 2 ถ้วย แต่ฉันไม่เคยใช้มากกว่าหนึ่งถ้วย

ฉันคิดว่าคุณเสียรสชาติไปมากโดยการเพิ่มครีมให้มากขึ้น แต่อีกครั้ง มันขึ้นอยู่กับคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากผสมครีมแล้ว

นี่คือหน้าตาซุปของฉันเมื่อพร้อมทาน อย่างที่คุณเห็น ฉันชอบความข้นเล็กน้อยแต่ไม่มีมันฝรั่งชิ้นใหญ่

สนุก! ฉันหวังว่าซุปต้นหอมมันฝรั่งนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวและยังคงแบ่งปันสูตรต่อไป


เผยแพร่โดย Estelle Forrest

ฉันเป็นได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นภรรยา แม่ ลูกสาว พี่สาว หลานสาว เพื่อน เจ้าของธุรกิจ อาสาสมัคร และพ่อครัวที่บ้าน ฉันอาศัยอยู่ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือมาเกือบตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของฉัน และวางแผนที่จะอยู่ตลอดไป – ในขณะที่เดินทางเป็นจำนวนมาก ฉันกำลังดำเนินธุรกิจทำสัญญาทั่วไปกับสามีอยู่นอกบ้าน ระหว่างเรา เรามีลูก 6 คนในครอบครัวผสม โดย 4 คนอาศัยอยู่กับเราเต็มเวลา เราเป็นครอบครัวที่กระตือรือร้นอย่างมากในช่วงสัปดาห์ ไม่ว่าจะเป็นกีฬา วงดนตรี ชั้นเรียนเต้นรำ เช่นเดียวกับในวันหยุดสุดสัปดาห์ เช่น การตั้งแคมป์ การเดินป่า การแสดงรถยนต์ และคอนเสิร์ต เราชอบไปกิน แต่เวลาอาหารเย็น ส่วนใหญ่เราชอบทานที่ร้าน! ฉันชอบที่จะสร้างสิ่งต่าง ๆ ด้วยมือของฉัน และอาจลองงานฝีมือเกือบทุกชิ้นที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง การทำอาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของฉัน ไม่ว่าใครจะพูดอะไร – คุณสามารถลิ้มรสความแตกต่างของอาหารได้หากปรุงด้วยความรัก อาหารที่เรียบง่ายที่สุดบางมื้อสามารถยกระดับได้มากเมื่อปรุงด้วยความระมัดระวัง การใส่ความรักลงไปในอาหารที่ฉันรังสรรค์ทำให้รู้สึกอิ่มเอมใจและพึงพอใจ ไม่เพียงแต่สำหรับฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่ฉันห่วงใยด้วย ดูโพสต์เพิ่มเติม


Canning Leek และซุปมันฝรั่ง

อย่างที่พวกคุณหลายคนอ่านจากหน้า Facebook ของฉัน ในที่สุดฉันก็เก็บเกี่ยวกระเทียมหอมในสวนของฉัน และมีเงินห้าปอนด์ “ฉันจะทำอย่างไรกับทั้งหมดนี้?”. นี่คือเหตุผลหลักที่ฉันเริ่มบรรจุกระป๋องเมื่อหนึ่งปีที่แล้วโดยหวังว่าจะมีพืชผลมากกว่าที่จะกินในหนึ่งหรือสองมื้อ ฉันหันไปหาแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจ ผู้อ่าน ผู้ติดตาม และ Ball Book ของฉัน และตัดสินใจที่จะเริ่มซุปต้นหอมมันฝรั่ง ตอนนี้เมื่อฉันพูดว่า “start” ก็หมายความว่าฉันกดดันผักในสต็อกด้วยสมุนไพรสองสามชนิดเพื่อที่ว่าเมื่อฉันต้องการเสิร์ฟฉันสามารถเพิ่มแป้งครีมหรือพาสต้าที่ไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้ ซุป.

ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องด้วยแรงดัน ฝาปิดด้านใดด้านหนึ่งไม่ตรง ดังนั้นโถจึงไม่ปิดสนิท ฉันใส่อันนั้นในตู้เย็นและจะทำซุปสำหรับอาหารค่ำหรือนำไปเป็นอาหารกลางวันในที่ทำงาน ฉันได้ลิ้มรสเวอร์ชันที่เย็นแล้วและกระเทียมก็อร่อยดี ฉันใช้น้ำซุปไก่เป็นของเหลวและมีเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติของกระเทียมหอม


  • มันฝรั่ง 1 1/2 ปอนด์ (พันธุ์ขี้ผึ้ง) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
  • 4 กระเทียมหอมขนาดกลาง (ประมาณ 3 ปอนด์ ล้างอย่างดีและหั่นบาง ๆ ใช้เฉพาะส่วนสีขาว)
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย น้ำเปล่าหรือนม
  • ครีมหนัก 1 ถ้วย
  • เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
  • พริกไทยดำป่นสด (เพื่อลิ้มรส)
  • โรยหน้า: กุ้ยช่ายสด 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)

ใส่เนยลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลาง

เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่กระเทียมหอมและขับเหงื่อเบา ๆ (คุณไม่ต้องการให้เป็นสีน้ำตาล) จนนิ่ม (ประมาณ 5 นาที)

เพิ่มมันฝรั่งและน้ำซุปไก่ น้ำ หรือนม นำไปต้มแล้วลดให้เคี่ยว

เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่มและเจาะง่ายด้วยส้อม (ประมาณ 20 นาที) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที

เพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน ทำเป็นชุดเล็กๆ (ไม่เกินครึ่ง) เนื่องจากซุปร้อนจะสร้างแรงกดและสามารถพ่นออกมาได้

นำซุปใส่หม้อแล้วตีครีม กวนตลอดเวลา นำซุปไปต้มแล้วหรี่ไฟลงเคี่ยวทันที เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

ลิ้มรสซุปและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้อง คลุมด้วยพลาสติก จากนั้นแช่เย็นจนเย็น (ควรค้างคืน)


ดูวิดีโอ: Fattiga veckan - Måndag - Potatis u0026 purjolökssoppa (สิงหาคม 2022).