สูตรใหม่

Ben's Chili Bowl เปิดตำแหน่ง DC แห่งใหม่

Ben's Chili Bowl เปิดตำแหน่ง DC แห่งใหม่



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

สถาบันที่ชื่นชอบและฮ็อตด็อกแห่งนี้กำลังเปิดด่านหน้าอีกแห่ง

Ben's Chili Bowl กำลังเปิดสถานที่ DC แห่งใหม่บน H Street

Ben's Chilli Bowl กำลังเปิดร้านใหม่ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ในวันที่ 8 กรกฎาคม โดยจะเป็นร้านอาหารเต็มรูปแบบแห่งที่สองของเครือเชน นอกเหนือจากที่ตั้งเดิมบนถนน U Street

NS ด่านใหม่ จะตั้งอยู่ที่ 1001 H Street NE ระหว่าง 10th Street และ H Street ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ D.C. พิธีเปิดอย่างยิ่งใหญ่จะมีขึ้นเวลา 11.00 น. และจะมีการตัดริบบิ้นอย่างเป็นทางการ

ลูกค้าสามารถคาดหวังอาหารหลักเช่น ครึ่งควันและมิลค์เชค แต่สถานที่นี้จะมีเครื่องทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟด้วย ในที่สุดจะมีลานข้างทางพร้อมที่นั่งกลางแจ้งและบาร์ชั้นบน

เจ้าของ Chili Bowl ของ Ben ทราบกันดีว่ามีความสัมพันธ์กับ Bill Cosby ซึ่งตั้งชื่อว่าพริกครึ่งควันดั้งเดิม แต่เห็นได้ชัดว่าสถานที่ใหม่นี้คือ รักษาระยะห่าง จากเขา.

Cosby ใคร ยอมรับว่าเคยเสพยาและล่วงละเมิดทางเพศสตรีเคยร่วมงานเปิดร้านอาหาร แต่ไม่มีการเอ่ยถึงว่าครั้งนี้เขาจะไปที่นั่นหรือไม่

Sonya Ali เจ้าของร่วมของ Ben's Chili Bowl กับ Nizam สามีของเธอบอกกับ Washington Post ว่า "เราจะโอบกอดชุมชน เราตื่นเต้นมากที่จะไปที่นั่น”

Ben's Chili Bowl ยังมีที่ตั้งใน Arlington, Nationals Park, FedEx Field และ Reagan National Airport


อดีตลูกจ้างชวนชิมตลาดน้ำพริกเผา Ben’s

วอชิงตัน – ระวัง Ben’s, มี’s ชามพริกใหม่ในเมือง.

อดีตพนักงานของ U Street กำยำช้อนเลี่ยน U Street วางแผนที่จะเปิดร้านอาหารที่แข่งขันกันบนถนน H ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งเป็นย่านเดียวกับที่ Ben Ali ผู้ก่อตั้ง Chili Bowl ผู้ก่อตั้ง Chili Bowl วางแผนที่จะเปิดแฟรนไชส์ใหม่

Anthony Ulysses Holmon หวังว่าจะได้เปรียบในตลาดอาหารที่ติดซี่โครงของคุณผ่านบางรายการในเมนูที่เขาเห็นว่าจำเป็น และเขาไม่สามารถโน้มน้าวอดีตนายจ้างของเขา — ที่เขาบอกว่าไม่สนใจการเปลี่ยนแปลง & #8212 ที่จะนำมาใช้

“ ฉันเชื่อว่าฮอทดอกแบบฮีบรูเป็นสุนัขเนื้อที่มีรสชาติดีกว่า บวกกับเป็นผลิตภัณฑ์โคเชอร์ด้วย” โฮลมอนบอก WTOP เกี่ยวกับควันกึ่งโคเชอร์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ที่ใส่พริกขี้หนูอายุ 54 ปีของเบน แผนที่. “คุณต้องการเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับทุกคน ทุกสัญชาติ ที่จะเพิ่มลูกค้าอีกชั้นหนึ่ง”

ทางเลือก 8217 ของ Holmon คือ DC Chili Bowl วางแผนที่จะเสิร์ฟหัวหอมทอด กะหล่ำปลีดอง และขนมปังข้าวโพด — ส่วนผสมทั้งหมดที่ไม่มีในศูนย์กลาง U Street ที่พิถีพิถัน พวกเขากำลังจัดเลี้ยงให้กับธุรกิจในตัวเมืองในขณะที่พวกเขาตั้งถิ่นฐานถาวร พร้อมกับหุ้นส่วนและอดีตเพื่อนร่วมงาน Menyana Williams พวกเขายังจะเสิร์ฟไก่งวงพริกและซอสไก่งวงซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวที่ Ben’s

เจ้าของ Ben’s ทุกครอบครัวของ Ben Ali ตอนปลายต่างยืนหยัดในผลิตภัณฑ์ของตน

“เรามีความสม่ำเสมอมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2501” ลูกสะใภ้ Vida Ali หนึ่งในเจ้าของกล่าว “ดังนั้น ในการคงเส้นคงวา เราจะไม่เปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ เป็นหัวหอมทอดและอื่น ๆ ”

สไตล์การจัดการของ Holmon นั้นแตกต่างจากสไตล์ของ Ben ” ซึ่งแตกต่างจากสไตล์ของ Ben ” Ali กล่าว “เราดูแลและดูแลลูกค้า ซึ่งเขาแตกต่างไปจากนั้นเล็กน้อย”

วัฒนธรรมของ Ben's ไม่ได้ให้บริการลูกค้าอย่างเหมาะสม Holmon กล่าว และเขาหวังว่าจะเปลี่ยนสิ่งนั้นที่สถานประกอบการของเขา

“พวกเขาทำธุรกิจมา 50 ปีแล้ว ดังนั้นการฟังความคิดเห็นของคนอื่นจึงไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาเลือกทำ” เขากล่าว “หากลูกค้าต้องการสนับสนุนคุณในการชำระค่าใช้จ่ายและช่วยให้วิสัยทัศน์ของคุณดีขึ้น คุณต้องปรับเปลี่ยนบางอย่างสำหรับพวกเขา”

Holmon กำลังทำงานเกี่ยวกับรายงานการเปลี่ยนแปลงแฟรนไชส์ ​​Chili Bowl ของ “Ben’s เพื่อนำเสนอต่อเจ้าของรายอื่น ลูกชาย Nizam และ Kamal Ali โดยสรุปว่าเขาจะขยายธุรกิจให้เหมาะกับลูกค้าที่แตกต่างกันได้อย่างไร เขาไม่ได้รับคำตอบที่เขาต้องการ โดยอ้างว่า “ความแตกต่างที่เข้ากันไม่ได้” เขาหยิบมันออกไปนอกประตู

Vida Ali ยืนยันว่า Holmon เข้าหาพวกเขาด้วยแนวคิดใหม่ ๆ แต่ไม่ได้พูดคุยถึงการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เธอกล่าว และเสริมว่า “ เป็นการดีที่สุดที่เขาจะเดินหน้าต่อไป” และไม่ใช่ “ การจากไปในเชิงลบ”

“เราจ่ายค่าธรรมเนียมไปเกือบสี่ปีแล้ว” โฮลมอนกล่าว “ถ้าเราทำมานานขนาดนั้น และไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้บน U Street หรือสร้างการเปลี่ยนแปลงใดๆ เลย ทำไมไม่ลองใช้การเปลี่ยนแปลงที่เรามีอยู่และทำให้มันใช้ได้ผลแทนเราล่ะ”

Chili Bowl ของ Ben ได้ประกาศขยายการให้บริการแก่แฟน ๆ ชาวอินเดียนแดงที่ FedEx Field เมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้ว และไปยัง Nationals Stadium เมื่อเปิดให้บริการในปี 2008 Holmon กล่าวว่าเขาดูแลทั้งสองแห่ง & #8212 ที่ทำงานโดยตรงกับสิ่งอำนวยความสะดวกเหล่านั้น’ ผู้ให้บริการอาหาร 8212 เช่นเดียวกับกิจกรรมอื่นๆ รอบเมือง เช่น การมีส่วนร่วมของ Ben ในวัน Adams Morgan Day

Vida Ali กล่าวว่า Holmon มาที่ร้านอาหาร U Street เพื่อของานครั้งแรกหลังจาก “ฉันเชื่อว่าเขาถูกปล่อยตัว” และพวกเขาให้โอกาสเขา

“แม่และป๊อปเริ่มต้นธุรกิจเมื่อ 53 ปีที่แล้ว และจ้างพนักงานหลายพันคนและได้ช่วยเหลือผู้คนมากมายในชุมชน” เธอกล่าว “ดังนั้นเราจึงคิดว่าเราจะให้โอกาสเขาที่ชาม ”

ในที่สุดเขาก็จากไปอย่างเป็นมิตร วิดา อาลีบอกว่าเบ็น 8217 อวยพรให้เขาหายดี และไม่วิตกกับความพยายามครั้งใหม่ของเขา

“แม่บอกว่าดีที่สุด: เราไม่เคยเห็นอะไรเป็นการแข่งขันเลย” เธอกล่าว พร้อมย้ำว่า D.C. Chili Bowl ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Chili Bowl ของ Ben’ “ แต่ละคนหรือร้านอาหารต่างยืนอยู่คนเดียว”

The City Paper ได้ประกาศแผนการของ Ben's ที่จะขยายไปยัง H Street เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา

จุดเริ่มต้นเล็กๆ น้อยๆ ของ Holmon ในฐานะคนล้างจานที่ศูนย์กฎหมายมหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์ ในที่สุดก็นำไปสู่ตำแหน่งนักแสดงประจำที่นั่น และงานด้านการทำอาหารเพิ่มเติมที่อาคารสำนักงานสภาและวุฒิสภา รวมถึงซีไอเอ เขาทำงานที่ร้านคริสสเต๊กเฮาส์ของ Ruth และเปลี่ยนสูตรการทำหัวหอมใหญ่ ซึ่งพวกเขาก่อตั้งที่แฟรนไชส์ของพวกเขาทั่วประเทศ

แต่เขาจะไม่รับข้อมูลพิเศษใดๆ จากเบนเลย เขากล่าว สูตรพริกของพวกเขาได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิดจากครอบครัว Holmon ยังคงยืนยันว่าเขาไม่ได้พยายามแข่งขันกับ Ben's โดยตรง และเป็นเพียงเรื่องบังเอิญที่เขาพบพื้นที่ข้างศูนย์การค้าที่ปลายด้านตะวันออกของทางเดิน H Street ที่ซึ่ง Ben 's 8217 วางแผนที่จะขยาย เขาหวังว่าจะเสร็จสิ้นเอกสารสำหรับพื้นที่ร้านอาหารที่เสร็จสมบูรณ์กับเจ้าของภายในสองถึงสามสัปดาห์

“เราเป็นเพียงคนที่หลงใหลในอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีทางแข่งขันกับพวกเขาได้เลย” เขากล่าว

ผู้ประกาศตัวเอง “ นักฤดูกาลที่ได้รับใบอนุญาต” หวังที่จะพึ่งพาประสบการณ์อาหารจิตวิญญาณของเขาเอง และแนวทางในการให้บริการลูกค้า

“ฉันมองว่าอาหารเป็นงานศิลปะ” โฮลมอนกล่าว “นั่นเปลี่ยนไปเป็นอันหนึ่ง ลูกค้าใส่ใจในสิ่งที่คุณ’ กำลังทำ สอง คุณรู้ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สาม พวกเขารู้ว่าคุณขอบคุณพวกเขามากกว่าที่คุณซาบซึ้งกับเงินดอลลาร์ของพวกเขา”

จนกว่าพื้นที่ร้านอาหารจะเสร็จสิ้น DC Chili Bowl ได้จัดเตรียมอาหารให้กับสำนักงานเพื่อลิ้มลองอาหารของพวกเขา ตรวจสอบร้านอาหารบน Twitter

Ben Ali ผู้อพยพจากตรินิแดดที่ย้ายไปวอชิงตันและศึกษาที่ Howard University เปิดร้านอาหารกับเวอร์จิเนียภรรยาของเขาในโรงหนังเก่าในปี 2501

พื้นที่ดังกล่าวเป็นที่รู้จักในชื่อ 'Black Broadway' แห่งอเมริกา's 8217's เนื่องจากมีร้านค้าและโรงละครคนดำที่เฟื่องฟู ดยุค เอลลิงตัน, เอลลา ฟิตซ์เจอรัลด์ และแนท คิงโคล นักดนตรีแจ๊สผู้ยิ่งใหญ่ได้แสดงบนเวทีนี้ และเป็นที่รู้จักว่าเคยไปเยี่ยมเยียน Ben’s

ไม่นานมานี้ Bill Cosby เป็นแขกคนโปรด — เข้าร่วม Ali เพื่อเฉลิมฉลองการครบรอบ 45 ปีของนักชิม & 8217 และประธานาธิบดี Barack Obama ในเดือนมกราคม หลังการเลือกตั้งประธานาธิบดีปี 2008 ครอบครัวอาลีได้ติดป้ายว่า “ใครกินข้าวฟรีที่เบ็น’: — บิล คอสบี้ — ครอบครัวโอบามา”


หมายเหตุของผู้เขียน: ภาพถ่ายในบทความนี้ถูกถ่ายก่อนการระบาดของ COVID-19 การดำเนินงานและเวลาทำการของร้านอาหารในวอชิงตัน ดีซี มักจะผันผวนในช่วงที่โควิด-19 ระบาด โปรดโทรหรืออ้างอิงเว็บไซต์ของร้านอาหารเพื่อรับข้อมูลล่าสุด.

ภายใน Chili Bowl ของ Ben ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. บ้านของฮอทดอกครึ่งควัน แม็กซ์ ฮาร์ทฮอร์น ภาพถ่าย

นิวยอร์กซิตี้ขึ้นชื่อเรื่องพิซซ่า ชิคาโกสำหรับฮอทด็อก และออสตินสำหรับบาร์บีคิว

แต่อาหารสำคัญที่เป็นตัวแทนของเมืองหลวงของสหรัฐอเมริกาคืออะไร วอชิงตันดีซี.?

ด้านล่างนี้คืออาหาร 6 อย่างที่คุณควรกิน และที่ที่คุณสามารถหาได้ เพื่อลิ้มรส DC

เนื่องจาก DC เป็นเมืองแห่งพิพิธภัณฑ์ อาคารทางการเมือง และอนุสรณ์สถานของประธานาธิบดี จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารที่สำคัญของ DC มักจะมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ด้านหนึ่ง

Half-Smoke ที่ Ben's Chili Bowl

ไส้กรอกกึ่งรมควันเป็นไส้กรอกครึ่งหมู ครึ่งเนื้อ รมควัน ย่าง และเสิร์ฟในขนมปัง ไส้กรอกมีรสเผ็ดเล็กน้อย ไหม้เกรียมเล็กน้อย และเหนียวเล็กน้อย เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของ DC และพบได้เฉพาะในเมืองและปริมณฑลโดยรอบเท่านั้น

Ben's Chili Bowl (คนในท้องถิ่นรู้จักในชื่อ "เบ็น") เป็นทำเลที่สำคัญสำหรับการสูบบุหรี่ครึ่งหนึ่ง

ร้าน Ben's ขึ้นชื่อเรื่องพริกครึ่งควันในขนมปังนึ่งที่ราดด้วยมัสตาร์ด หัวหอม และพริกเผ็ด พริกร้อนราดด้านบนและรมควันครึ่งหนึ่งและขนมปัง

พริกครึ่งควันแบบคลาสสิกจะมีราคาไม่ถึง 7.00 เหรียญสหรัฐฯ ไม่รวมค่าเครื่องดื่มหรือเครื่องเคียง

ร้านอาหารมีขนาดเล็ก อบอุ่น และเป็นกันเอง นักท่องเที่ยวมักจะแวะเวียนมาในช่วงกลางวันและคนในท้องถิ่นมักจะแวะเวียนมาในช่วงดึก

คนดังและนักการเมืองหลายคน เช่น Barack Obama, Bono และ Serena Williams ได้เข้ามาที่ร้านของ Ben เพื่อรับประทานอาหาร DC สุดคลาสสิกนี้

เบ็นยังมีประวัติ เปิดในปี 1958 ที่ U Street ซึ่งตอนนั้นรู้จักกันในชื่อ “Black Broadway” Stokely Carmichael ผู้นำด้านสิทธิพลเมืองมาที่ Ben's และ Martin Luther King Jr. เคยแวะมาเยี่ยมเยียน ในปีพ.ศ. 2511 Ben's มีบทบาทสำคัญในการจลาจล DC โดยเป็นหนึ่งในร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ได้รับอนุญาตให้เปิดให้บริการอาหารหลังเคอร์ฟิว

DC มีชื่อเสียงในเรื่องพิซซ่าชิ้นยาว 1 ฟุต ซึ่งตัดจากพายขนาด 32 นิ้วมหึมา ภาพถ่ายของ Steph Liquori

วันนี้มีร้าน Ben's Chili Bowl อยู่สองสามแห่ง หากคุณต้องการไปร้านอาหารดั้งเดิมและเก่าแก่ ให้ไปที่ 1213 U Street NW เปิดให้บริการ 7 วันต่อสัปดาห์ตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงช่วงดึก

พิซซ่าจัมโบ้สไลซ์

ในปี พ.ศ. 2542 พ่อค้าพิซซ่าของดี.ซี.ทำพายพิซซ่าชิ้นยักษ์กับแป้งที่เหลือและขายชิ้นใหญ่ๆ

ผู้คนชื่นชอบพิซซ่าชิ้นใหญ่ชิ้นนี้ และพิซซ่าชิ้นจัมโบ้ของ DC ก็กลายเป็นกระแสนิยม ทุกวันนี้ ชิ้นจัมโบ้มักจะมากกว่า ความยาวเท้า และตัดออกจาก พายขนาด 32 นิ้ว!

ด้านนอกของ Ben's Chili Bowl ในวอชิงตัน

สูตรพิซซ่าเป็นแบบนิวยอร์ก แต่ขนาดจัมโบ้เป็นแบบดีซี

พิซซ่าชิ้นยักษ์เหล่านี้สามารถพบได้ที่ร้านพิซซ่าไม่กี่แห่งในย่าน Adams Morgan ของ DC เนื่องจากย่าน Adams Morgan เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับนักศึกษาบาร์กระโดดโลดเต้น ชิ้นจัมโบ้จึงมักถูกมองว่าเป็น “อาหารเมาตอนดึก”

ผู้ขายพิซซ่าสไลซ์จัมโบ้เปิดช้า ขายสไลซ์แบบสั่งกลับบ้าน และมักจะใช้เงินสดเท่านั้น ชีสแผ่นธรรมดาราคาประมาณ 5.00 ดอลลาร์สหรัฐฯ และระหว่าง 6.00 ดอลลาร์ ถึง 7.00 ดอลลาร์ เมื่อคุณเพิ่มท็อปปิ้ง

ที่เดียวที่คุณจะได้พิซซ่าชิ้นใหญ่ๆ เหล่านี้อยู่ที่ Jumbo Slice Pizza ที่มีชื่อเหมาะเจาะ Jumbo Slice Pizza ตั้งอยู่ที่ 2341 18th Street NW เปิดให้บริการในช่วงเย็นและช่วงดึก 7 วันต่อสัปดาห์

อาหารเอธิโอเปียทั่ว DC

นักศึกษาและผู้เชี่ยวชาญจากเอธิโอเปียเริ่มอพยพไปยัง DC ในปี 1960 และ 1970 เพื่อการศึกษาและการทำงาน ในช่วงทศวรรษ 1980 ชาวเอธิโอเปียจำนวนมากอพยพไปยังดีซีเพื่อหนีความวุ่นวายทางการเมืองและการกดขี่ในประเทศบ้านเกิดของตน จนถึงทุกวันนี้ ดีซียังคงมีประชากรเอธิโอเปียจำนวนมาก ซึ่งให้ยืมร้านอาหารเอธิโอเปียจำนวนมาก

อาหารเอธิโอเปียที่มีอินเจราด้านล่าง

อาหารหลักของเอธิโอเปียคือขนมปังที่มีรูพรุนและเป็นอัมพิลที่เรียกว่า "อินเจรา" โดยทั่วไปแล้วอินเจราจะโรยหน้าด้วยผักเครื่องเทศและเนื้อบด เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และคิทโฟ (เนื้อบดเอธิโอเปีย) แทนที่จะใช้เครื่องใช้ในครัว ผักและเนื้อสัตว์จะถูกประกบด้วยนิ้วระหว่างชิ้นส่วนของอินเจราที่ฉีกขาด

มีร้านอาหารเอธิโอเปียหลายแห่งใน DC ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Dukem on U Street, Ethiopic on H Street และ Zenebech on 18th Street ชั่วโมงและค่าใช้จ่ายแตกต่างกันไป

ตลาดปลาเมนอเวนิวในดีซี

ดีซี ซีฟู้ด

DC เป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาค Chesapeake Bay ดังนั้นจึงมีอาหารทะเลสดจากมหาสมุทรแอตแลนติกที่สดใหม่ทั่วเมืองหลวง

สำหรับอาหารทะเลที่มีประวัติศาสตร์ ไปที่ Maine Avenue Fish Market ที่ District Wharf

ตลาดปลากลางแจ้งเปิดดำเนินการมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษที่ 1800 ทำให้เป็นตลาดปลาที่ดำเนินกิจการต่อเนื่องยาวนานที่สุดในสหรัฐอเมริกา

ปูสดที่ตลาดปลาเมนอเวนิวในดีซี

หากคุณไม่ต้องการซื้อปลาดิบสำหรับทำอาหารในภายหลัง คุณสามารถขอให้ผู้ขายปูนึ่งปูได้ทันทีและที่นั่น เพื่อที่คุณจะได้กินพวกมันในขณะที่คุณอยู่ที่ District Wharf

ตลาดปลาเมนอเวนิวตั้งอยู่ที่ 1100 Maine Avenue SW เปิดให้บริการทุกวัน

แถบหอยนางรมยังแพร่หลายใน DC หากคุณกำลังเยี่ยมชมตลาดปลา Maine Avenue แล้ว Rappahannock Oyster Bar หรือ Hank's Oyster Bar มีที่ตั้งที่ District Wharf (โปรดทราบว่าบางครั้งหอยที่กินได้เหล่านี้มาพร้อมกับราคาตลาดที่แพง)

Rappahannock Oyster Bar อยู่ที่ 1150 Maine Avenue SW Hank's Oyster Bar ตั้งอยู่ที่ 701 Wharf Street Southwest

ซอสมัมโบ้สำหรับไก่ หมู หรืออาหารทะเล เป็นของดีซี

ซอสมัมโบ้และโซลฟู้ด

ซอส Mumbo เป็นเครื่องปรุงรสที่ชาวเมือง DC ชื่นชอบ แม้ว่าเชื่อกันว่าเป็นซอสที่คิดค้นขึ้นในชิคาโก

ซอสมัมโบ้ (เช่น ซอสแมมโบ้) เป็นซอสสีส้มอมแดงที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน รสหวานอมเปรี้ยวมาจากส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ซอสร้อน และน้ำผลไม้รสเปรี้ยว เป็นท็อปเปอร์ยอดนิยมสำหรับอาหารทอด โดยเฉพาะปีกไก่ทอด

ซอสมัมโบ้มีต้นกำเนิดมาจากเครื่องปรุงที่ร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้าน เชื่อกันว่ามีการขายครั้งแรกใน DC ที่ "Wings 'N Things" ซึ่งปิดให้บริการแล้วในทศวรรษ 1960

วันนี้ยังคงมีวางจำหน่ายตามสถานที่พกพาหลายแห่งใน DC Yum's Carryout ซึ่งตั้งอยู่ที่ 1413 14th Street NW และ Henry's Soul Cafe ซึ่งตั้งอยู่ที่ 1704 U Street NW เป็นสถานที่สองแห่ง

ร้านอาหารแบบนั่งรับประทานบางแห่งของ DC ได้ปลูกถ่ายเครื่องปรุงรสแบบพกติดตัวไว้ในเมนูของพวกเขา Bluejacket โรงเบียร์ขนาดเล็กและร้านอาหาร ให้บริการแซนด์วิชไก่ซอสมัมโบ้และปีกซอสมัมโบ้ Bluejacket ตั้งอยู่ใกล้สนามเบสบอล Nationals Park ที่ 300 Tingey St SE

จอร์จทาวน์คัพเค้ก

คุณยังสามารถซื้อขวด "Capital City Mambo Sauce" ได้ที่ร้านขายของชำใน DC และปริมณฑลโดยรอบ หากคุณไม่มีโอกาสซื้อของกลับบ้านหรือนั่งรับประทานอาหารกลางวัน โดยทั่วไปแล้วหนึ่งขวดจะอยู่ที่ประมาณ $7.00

คัพเค้ก ใน จอร์จทาวน์

หากมีอาหารหนึ่งอย่างที่กำหนดย่านจอร์จทาวน์ของดีซี ก็คงเป็นคัพเค้ก

Georgetown Cupcakes เริ่มมีชื่อเสียงเมื่อร้านเบเกอรี่เป็นดาวเด่นของรายการโทรทัศน์ทางช่องเคเบิลชื่อ “DC Cupcakes” ที่ออกอากาศในปี 2010 และ 2011

คัพเค้กที่ Georgetown Cupcakes เป็นคัพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามและหวานอย่างไม่มีที่ติ เส้นสำหรับคัพเค้กเหล่านี้บางครั้งก็ไหลออกประตู

Georgetown Cupcakes ตั้งอยู่ที่ 3301 M Street NW คัพเค้กราคา $3.50 ต่อชิ้น, $19.00 สำหรับครึ่งโหล และ $36.00 สำหรับโหล

หากต่อแถวที่ Georgetown Cupcakes ยาวเกินไป ก็มีร้านเบเกอรี่อีกแห่งในย่าน Georgetown ที่ชื่อว่า Baked & Wired ซึ่งมีคัพเค้กของดีไซเนอร์ที่น่ารับประทาน คัพเค้กของ Baked & Wired นั้นแพงกว่า Georgetown Cupcakes (อันละ 4.40 ดอลลาร์ และ 52.80 ดอลลาร์ต่อโหล) แต่ค่อนข้างใหญ่กว่า Baked & Wired ตั้งอยู่ที่ 1052 Thomas Jefferson Street NW


'มันเป็นเรื่องของ DC' แต่ไส้กรอกครึ่งควันจะติดไฟในบัลติมอร์หรือไม่?

Andre McCain เติบโตขึ้นมาในวอชิงตัน ดีซี กล่าวว่าไส้กรอกครึ่งควันเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต: การทำอาหารของครอบครัวและวันเกิด อันที่จริง ควันครึ่งหนึ่งกลายเป็นอาหารจานเด่นในเมืองหลวงของประเทศของเรา ซึ่งขายได้ทุกที่ตั้งแต่หัวมุมถนนไปจนถึงร้านกาแฟ Smithsonian

McCain กำลังเดิมพันว่า Baltimoreans จะพัฒนารสชาติสำหรับอาหารโปรดของบ้านเกิดของเขาเช่นกัน ในเดือนนี้ เขาได้เปิดร้านอาหารใน Canton's Can Company โดยเริ่มต้นด้วยการเปิดอย่างไม่เป็นทางการโดยมีนักการเมืองรับเชิญซึ่งรวมถึงผู้ดูแลเมืองและแบรนดอน สก็อตต์ นายกเทศมนตรีเมืองบัลติมอร์เข้าร่วมด้วย

เมนู: เบคอนรมควัน หอมหัวใหญ่ และสลัดหัวกะหล่ำ (12 เหรียญ)

สำหรับอำนาจและความมั่งคั่งทั้งหมด วอชิงตันล้มเหลวมาเป็นเวลานานในแผนก "อาหารประจำภูมิภาคอันเป็นเอกลักษณ์" การขาดแคลนอาหารดังกล่าวของเมืองสามารถสะท้อนถึงปัญหาที่เกิดขึ้น: เป็นสถานที่ชั่วคราว ขาดเอกลักษณ์หลักและความถูกต้อง

“พูดตามตรง ฉันคิดว่ารายการ DC ที่เป็นแก่นสารนั้นมาจากส่วนอื่นของวัว” บิล เฮนรีผู้ควบคุมบริษัทบัลติมอร์พูดเหน็บ ซึ่งมาเมื่อวันพฤหัสบดีเพื่อสั่งอาหารค่ำแบบสั่งกลับบ้านให้ครอบครัวของเขา (สำหรับเร็กคอร์ด ส่วนผสมคือ เนื้อวัวและหมู)

ในทางกลับกัน อาหารประจำภูมิภาคของบัลติมอร์เป็นแหล่งของความภาคภูมิใจที่โรยด้วยแนวรับ เมืองอื่นๆ อาจมีเงินมากขึ้น มีระบบขนส่งสาธารณะที่ดีกว่าและสัญญาณไฟจราจรที่ประสานกัน แต่เราก็มี Old Bay, ปลาเทราต์ในทะเลสาบ และเค้กปูที่ดีกว่าที่คุณจะพบได้ทุกที่

การมาถึงของร้านอาหารที่ขายสินค้าซิกเนเจอร์ของวอชิงตันทำให้เกิดการแข่งขันด้านอาหารระหว่างสองเมืองนี้หรือไม่?

“ไม่มีการแข่งขัน” สก็อตต์กล่าวขณะยืนอยู่ในร้านอาหาร ซึ่งเดิมเคยเป็นบ้านของ Alma Cocina Latina แต่เขาคิดว่าบัลติมอร์เป็นผู้ชนะที่ชัดเจน “ฉากอาหารของ DC ไม่สามารถแข่งขันกับบัลติมอร์ได้” สกอตต์กล่าว

Dan Henson อดีตกรรมาธิการการเคหะในเมืองบัลติมอร์และผู้อยู่อาศัยใน Harbor East กล่าวว่าเขาได้พัฒนารสชาติของบุหรี่ครึ่งหนึ่งในขณะที่เดินทางไปวอชิงตันเพื่อทำธุรกิจ ขณะทำงานเกี่ยวกับการสร้างที่อยู่อาศัยราคาไม่แพงในเขตนี้ เขาจะรอที่ที่หลบภัยที่โด่งดังที่สุดในเมืองอย่าง Ben's Chili Bowl

“สถานที่แฮงเอาท์ของฉันคือ Ben's on U Street” เขากล่าว “คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าใครกำลังจะเดินเข้าประตู” นับตั้งแต่เปิดร้าน Ben's on U Street ได้ดึงดูดผู้เข้าชมจากนักแสดงตลก Dave Chappelle มาที่ประธานาธิบดี Barack Obama Bill Cosby ผู้ให้ความบันเทิงที่น่าอับอายก็เป็นภาพจิตรกรรมฝาผนังบนใบหน้าของเขาอย่างสม่ำเสมอแม้กระทั่งด้านข้างของอาคารจนถึงปี 2017

เบ็นเรียกตัวเองว่าบ้านของควันไฟแบบเดิม

“เราทำเมนูซิกเนเจอร์ของ Washington แบบมีควันครึ่งหนึ่งแน่นอน” เวอร์จิเนีย อาลี ผู้เปิดร้านอาหารที่ U Street ในปี 1958 กับเบ็นสามีของเธอกล่าว แม้ว่าแต่เดิมควันครึ่งหนึ่งเป็นไส้กรอกอาหารเช้า แต่อาลีกล่าวว่า “เบ็นตัดสินใจว่ามันจะวิเศษมาก … กับซอสพริกโฮมเมดรสเผ็ดที่ดี”

Ben Ali เสียชีวิตในปี 2009 แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาลูกๆ ของเขาได้ขยายธุรกิจให้ครอบคลุมพื้นที่ที่ Nationals Park และแม้กระทั่งสาขาใน Horseshoe Casino ของบัลติมอร์ในปีที่แล้ว

“ทุกอย่างดำเนินไปอย่างสวยงาม” เมื่อสถานที่คาสิโน Horseshoe เปิดขึ้นเป็นครั้งแรก Ali กล่าว “การระบาดใหญ่ปิดตัวลงชั่วขณะหนึ่ง โรคระบาดได้ปิดทุกอย่าง”

อาลีกล่าวว่าการขึ้นๆ ลงๆ ของเบ็นกำลังเผชิญการระบาดใหญ่ครั้งนี้ “เป็นเรื่องที่ยากที่สุด”

ความจำเป็นในการสนับสนุนร้านอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำ เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่สกอตต์กล่าวว่าเขาต้องการเยี่ยมชม HalfSmoke ก่อนการเปิดตัวอย่างเป็นทางการในวันศุกร์ “เรารู้ว่าการดำเนินธุรกิจเป็นเรื่องยากเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการระบาดใหญ่” เขากล่าว เขาบอกกับแมคเคนว่า “ฉันหวังว่าจะได้เห็นคุณเติบโตในบัลติมอร์”

ดังนั้นคุณจะกำหนดครึ่งควันได้อย่างไร?

“เป็นคำถามที่ดี” Alvin Manger จาก Manger Packing Corp. กล่าว

โรงงาน West Baltimore ซึ่งเปิดบนถนนแฟรงคลินทาวน์ในทศวรรษ 1860 ขายไส้กรอกครึ่งควันให้กับร้านค้าที่มีชื่อเสียงเช่น Ben's Chili Bowl และ Sweet Home Cafe ที่พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งชาติแอฟริกันอเมริกัน

การพิจารณาว่าอาหารจานเด่นของ DC นั้นมาจากบัลติมอร์หรือไม่?

เช่นเดียวกับอาหารประจำภูมิภาค (สวัสดีปลาเทราท์ในทะเลสาบ) ต้นกำเนิดของชื่อนั้นมืดมน “หลายคนคิดว่ามันเป็นครึ่งเนื้อครึ่งหมู” Manger กล่าว เขาไม่คิดว่าถูกต้อง: ลิงค์เป็นเนื้อวัวส่วนหนึ่งและส่วนใหญ่เป็นหมู ลางสังหรณ์ของ Manger: สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาโดยบริษัทบรรจุหีบห่อ Briggs and Co. ของ Washington อาจได้รับการรมควันเพียงครึ่งทางเท่านั้น การเตรียมการเปลี่ยนไป แต่ชื่อติดอยู่


ซอสวอชิงตัน ดี.ซี. เต็มไปด้วยการอภิปราย

ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. "อาหารเลิศรส" ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ท้องถิ่นในช่วงเวลาที่เมืองกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และซอสแมมโบ้ที่เป็นแก่นสารก็เป็นผู้นำทาง

เมื่อมีคนพูดถึงวอชิงตัน ดี.ซี. กับบุคคลภายนอก ก็มีภาพที่คาดเดาได้สองสามภาพ: อนุสรณ์สถานและพิพิธภัณฑ์ของทำเนียบขาวมีระบบราชการที่ไม่มีที่สิ้นสุดและละครที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งเป็นการเมืองของสหรัฐฯ

ที่มักเกิดขึ้นไม่บ่อยนักคืออาหาร ฟิลาเดลเฟียมีชีสสเต็ก นิวยอร์กมีเบเกิล พิซซ่า และพาสต้า แม้แต่แมริแลนด์ที่อยู่ใกล้เคียงก็มีเค้กปูที่มีชื่อเสียง ในสายตาของคนส่วนใหญ่ เมืองหลวงของสหรัฐฯ ไม่เคยมีสมบัติล้ำค่าด้านการทำอาหารที่เป็นที่รู้จักในระดับประเทศหรือระดับนานาชาติที่จะเรียกว่าเป็นของตัวเอง

ฉันไม่รู้ว่าฉันเริ่มกินมันอย่างไร เป็นเพียงส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม

แต่สำหรับชาววอชิงตันที่แท้จริงหลายคน &ndash ไม่ได้ปลูกถ่ายการเมืองในเมือง &ndash มีข้อยกเว้นที่น่าสังเกตอย่างหนึ่ง: ซอสแมมโบ้ เครื่องปรุงรสรสหวานอมเปรี้ยวสีส้มแดงที่มักใช้กับทุกอย่างตั้งแต่ไก่ทอดและปีก ไปจนถึงกุ้งและข้าวผัด แม้ว่าที่มาของคำว่า "แมมโบ้" จะสูญหายไปตามกาลเวลา ส่วนผสมหลักมักรวมถึงซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ซอสร้อน ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล โดยบางเวอร์ชันก็รวมถึงน้ำสับปะรดด้วย

นักชิมในท้องถิ่นปกป้องซอสและบทบาทของซอสในวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างเช่น ในปี 2018 นายกเทศมนตรี Muriel Bowser สร้างความเดือดดาลให้กับผู้มีสิทธิเลือกตั้งจำนวนมากโดยกล่าวว่าเธอ "รู้สึกรำคาญ" ที่ซอสมีส่วนเกี่ยวข้องกับ DC แถลงการณ์ที่แม้แต่ Washington Post ระบุว่า "ไม่ใช่ความผิดพลาดเล็กน้อย" ในหน้า Facebook ส่วนตัวของเธอ Bowser ซึ่งเข้ารับตำแหน่งในปี 2558 ได้ตั้งคำถามว่าทำไมและทำไมเครื่องปรุงรสจึงกลายเป็นอาหาร DC "แก่นสาร" ต้องเผชิญกับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรง &ndash บางคนไม่ &ndash โฆษกของนายกเทศมนตรีกล่าวว่า Bowser "ต้องการให้ผู้อยู่อาศัย DC มีบางอย่างเพื่อหารือเกี่ยวกับวันขอบคุณพระเจ้า"

“ฉันไม่รู้ว่าฉันเริ่มกินมันอย่างไร มันเป็นแค่ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม” แองเจลา เบิร์ด ชาวดีซีซึ่งก่อตั้ง MadeInTheDMV อธิบาย กลุ่มนักคิดที่มุ่งส่งเสริมแบรนด์และวัฒนธรรมท้องถิ่น "ใครๆ ก็กินกัน คนไม่กินก็แปลก"

ที่มาของซอสแมมโบ้เป็นประเด็นโต้แย้งกัน ผู้คลั่งไคล้แมมโบตัวตายยืนยันว่าซอสเกิดที่ Wings N' Things ซึ่งเป็นร้านอาหาร Washington Wing ที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำและตอนนี้เลิกใช้แล้วแม้ว่าผู้พิพากษาในปี 2556 ตัดสินว่า "mumbo" &ndash การสะกดแบบอื่น &ndash เป็นเครื่องหมายการค้าที่ถูกต้องตามกฎหมายในชิคาโกที่ บางคนอ้างว่าซอสถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยร้านอาหารอเมริกันแอฟริกันอเมริกันชื่อ Argia B Collins ในปี 1950 ในสถานที่จัดบาร์บีคิวที่เขาดำเนินการ ผู้เสนอทฤษฎีนี้ &ndash ซึ่งไม่เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบซอส DC mambo &ndash เชื่อว่าซอสถูกนำไปยังเขตนี้โดยผู้คนที่เดินทางระหว่างสองศูนย์กลางหลักของวัฒนธรรมและธุรกิจสีดำในสหรัฐอเมริกา

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ซอสได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักและเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของท้องถิ่นใน DC ซึ่งตามเนื้อผ้ามีความเกี่ยวข้องกับสถานที่ซื้อกลับบ้านที่ราคาไม่แพงมากมายของเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ทางประวัติศาสตร์ของชาวแอฟริกันอเมริกัน เช่น Shaw หรือ Anacostia การเติบโตของความนิยมของซอสใน DC นั้นส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการเชื่อมต่อกับเพลง Go-Go ความหลากหลายของ Funk ของ DC รวมถึงความพร้อมให้บริการใกล้กับสถานที่แสดงดนตรีและไนท์คลับยอดนิยมในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา

นอกจากนี้ เนื่องจากประชากรของเมืองเปลี่ยนแปลงไปอย่างช้าๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซอสจึงถูกหยิบขึ้นมาและนำเสนอมากขึ้นในสถานที่ระดับไฮเอนด์ เช่น ร้านอาหารเดอะแฮมิลตันใกล้ทำเนียบขาว เผยให้เห็นกลุ่มประชากรใหม่ๆ &ndash ที่ไม่น่าจะพบได้รับประทาน ของกินในท้องถิ่น (เรียกในท้องถิ่นว่า "การขนย้าย") &ndash ไปที่แมมโบ้

ความนิยมของซอสแมมโบ้ เบิร์ดกล่าวเสริมว่าส่วนใหญ่เป็นผลมาจากประโยชน์ที่ได้รับ แม้ว่าเนื้อสัมผัส สี และรสชาติอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ &ndash เหมือนกับที่เคยทำ &ndash ก็สามารถรับประทานได้ทุกเวลา กับเกือบทุกอย่าง “ยิ่งแดงยิ่งดี” เธอพูดพร้อมหัวเราะคิกคัก “มันเกือบจะเหมือนไวน์ มันมีรสชาติที่แตกต่างกัน แม้ว่าไก่จะไม่ดี แต่ก็ทำให้รสชาติดี คุณสามารถใช้มันกับไก่และเฟรนช์ฟรายส์ได้ แต่บางคนก็เหนือกว่ากับอาหารจานอื่นที่ยอดเยี่ยม ฉันกำลังไป ที่จะพกซอสแมมโบ้ติดตัวไปด้วย และมันก็เป็นอย่างนั้น”

ทุกวันนี้ ซอสแมมโบ้กลายเป็นกระแสหลักไปแล้ว สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยทำอย่างเงียบๆ ในครัวแบบซื้อกลับบ้าน ตอนนี้มีวางจำหน่ายตามชั้นวางในร้านขายของชำและห้างสรรพสินค้า และแม้กระทั่งในร้านอาหารที่เป็นทางการมากขึ้น

ในบรรดาเสียงในท้องถิ่นที่เป็นผู้นำของซอสแมมโบ้เพื่อความนิยมมากขึ้นคือ Arsha Jones ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง Capital City Mambo Sauce

โจนส์เป็นชาว DC เริ่มต้นธุรกิจกับสามีผู้ล่วงลับของเธอหลังจากออกจากเมืองไปยังชานเมืองใกล้เคียงและเห็นช่องทางเฉพาะสำหรับการตลาดแมมโบ้ให้กับชาววอชิงตันที่จากไป ทุกวันนี้ ซอสของเธอมีจำหน่ายทั่วทั้งเมืองและทางออนไลน์สำหรับอดีตชาวเมืองและผู้ชื่นชอบนอกเมือง

มันไม่ได้เป็นเรื่องง่ายเสมอไป ประการหนึ่งคือโจนส์และบริษัทของเธอที่พัวพันในการต่อสู้ทางกฎหมาย 'mumbo vs mambo' กับคู่แข่งในชิคาโก

นอกจากนี้ โจนส์ยังกล่าวอีกว่าบางครั้งเธอยังคงเผชิญกับการต่อต้านจาก "พวกเจ้าระเบียบ" แมมโบ้กลุ่มเล็กๆ ที่ไม่เชื่อว่าซอสควรจะผลิตในปริมาณมากหรือแบ่งปันกับคนนอกเมือง “ผู้คนบอกว่าเวอร์ชันที่เหมือนจริงมากกว่าคือการไปทำขนม แต่สูตรของเราอิงจากสิ่งที่ขายในการดำเนินการเหล่านั้น” เธอกล่าวถึงการโต้วาที "เป้าหมายคือการทำการค้าผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง ไม่ใช่เพื่อเปลี่ยนแปลงหรือพรากไปจากประวัติศาสตร์ ต้นกำเนิด หรือวัฒนธรรมของผลิตภัณฑ์"

"เราต้องการเน้นสิ่งเหล่านั้นจริง ๆ และทำให้แน่ใจว่าผู้คนเข้าใจว่ามันเริ่มต้นที่ใด" โจนส์กล่าวเสริม "เราต้องการแสดงให้ทุกคนเห็นว่ามันคืออะไร เป็น มาจากวอชิงตัน ดี.ซี. และสิ่งที่เราชอบ"

ผู้เข้าชมที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์นั้นไม่ได้ขาดทางเลือกแต่อย่างใด โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในหรือรอบๆ ทางเดิน 14th Street หรือ U Street ที่จอแจของ DC

พื้นที่ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของบาร์และร้านอาหารอันน่าเวียนหัวมากมาย รวมถึงร้านอาหารที่โดดเด่นของเอธิโอเปียและแอฟริกาตะวันตกหลายแห่ง &ndash ถือเป็นสถานที่พิเศษในประวัติศาสตร์แอฟริกันอเมริกันอันรุ่มรวยของเมือง ย่านนี้ถูกยึดโดยมหาวิทยาลัย Howard อันเลื่องชื่อ ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 พื้นที่นี้เป็นที่รู้จักในชื่อ "Black Broadway" ซึ่งเป็นศูนย์กลางของดนตรีและวัฒนธรรมในช่วงเวลาหนึ่งที่มีความตึงเครียดทางเชื้อชาติและการเมืองทั่วประเทศ

"ระหว่างปี 1900 ถึง 1920 มันคือ NS สถานที่ที่จะเป็น ในช่วงทศวรรษที่ 1930 และ '40 มันยังมีความพิเศษตรงที่สามารถรวมเข้าด้วยกันได้ คุณคงมีคนผิวขาวที่ต้องการมาเพลิดเพลินกับดนตรีสีดำ” Lynn O&rsquoConnell ไกด์นำเที่ยวของ DC Metro Food Tours กล่าว

"หลังจากมหาวิทยาลัยโฮเวิร์ดเปิด คุณเริ่มเห็นปัญญาชนเข้ามา &ndash กวี นักเขียน และแน่นอน นักดนตรี พื้นที่นี้เป็นบ้านของนักดนตรีผิวดำจำนวนมาก"

U Street ยังเป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของ DC อย่างไม่ต้องสงสัย Ben's Chili Bowl ซึ่งก่อตั้งโดย Ben Ali ผู้อพยพที่เกิดในตรินิแดดและเวอร์จิเนียภรรยาของเขาในปี 1958

“ฉันมาในปี 1952 ตอนที่ DC ยังคงเป็นเมืองที่แยกจากกัน เมื่อเราพบกันในปี 2500 เราตกหลุมรักกันและอยากแต่งงานกัน ความฝันของเขาคือการเปิดร้านอาหารเล็กๆ” เวอร์จิเนีย อาลี วัย 87 ปี จำได้ “เขารู้เรื่องบางอย่างเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหาร และเขามีสูตรลับเฉพาะของพริกนี้”

“นั่นคือวิธีที่เราคิดขึ้นมา” เธอกล่าวเสริม "เราแค่ต้องหาสถานที่ที่เหมาะ"

หกสิบสามปีต่อมา Ben's ได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นบ้านแห่งจิตวิญญาณของอาหารอื่น ๆ ที่ชาวเมือง DC อ้างว่าเป็นอาหารของตัวเอง: ไส้กรอกย่างแบบฮอทดอกและบางครั้งมีเนื้อครึ่งหนึ่ง หมูครึ่งหนึ่งและเสิร์ฟบน ซาลาเปาอุ่น ๆ กับมัสตาร์ด หัวหอม และบ่อยกว่าไม่ กับซอสพริกโฮมเมดสูตรเฉพาะของเบน (แม้ว่าซอสแมมโบ้จะพร้อมเมื่อแจ้งความประสงค์)

ควันครึ่งหนึ่งถือว่ามีความสำคัญพอๆ กับซอสแมมโบ้

เมื่อพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารพื้นเมืองของ DC ควันครึ่งหนึ่งถือว่ามีความสำคัญพอๆ กับซอสแมมโบ้ โดยทั้งสองมีความหมายตรงกันกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการทำอาหารของ DC โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับชุมชนชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกันของเมือง บอกคุณทั้งสองเสริมกัน

กว่าหกทศวรรษที่ผ่านมา สถานที่จัดงานได้กลายเป็นจุดแวะพักสำหรับคนดังและผู้เยี่ยมชมที่โดดเด่นจากทุกแถบที่มาเยือนเมือง หลายชิ้นมีจุดเด่นอยู่ที่ภาพจิตรกรรมฝาผนังภายนอกอาคารหรือกรอบรูปภายในอาคาร ตั้งแต่ Anthony Bourdain และ Bono ของ U2 ไปจนถึง Barack Obama

ในช่วงทศวรรษ 1960 มาร์ติน ลูเธอร์ คิง จูเนียร์ ผู้นำด้านสิทธิพลเมืองชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียง และ "การรณรงค์ของคนจน" มีสำนักงานในบริเวณใกล้เคียง &ndash เป็นผู้มาเยี่ยมประจำ เมื่อเขาถูกลอบสังหารในปี 2511 เบ็นยังคงดำเนินการในฐานะ "พื้นที่ปลอดภัย" ที่โด่งดังต่อไปแม้ว่าเหตุการณ์ความไม่สงบที่เกิดขึ้นจะทำให้เกิดซากปรักหักพัง

“เราต้องการเป็นสถานที่ในชุมชน เป็นบ้านสำหรับผู้คนและสถานที่พบปะสังสรรค์ เราทำอย่างดีที่สุดเพื่อดูแลแขกของเราทุกคนเสมือนเป็นสมาชิกในครอบครัวที่เดินผ่านประตูเข้ามา ไม่ว่าจะเป็นประธานาธิบดีหรือผู้ชาย ตรงหัวมุม เราทุกคนต่างก็เป็นแค่คน” อาลีกล่าว "แต่ที่สำคัญกว่านั้น ฉันคิดว่าเรามีอาหารที่ดี"

ชาวเมือง DC ทราบอย่างรวดเร็วว่า "อาหารเลิศรส" กำลังกลายเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ท้องถิ่นในช่วงเวลาที่เมืองกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ประการหนึ่ง ข้อมูลประชากรกำลังเปลี่ยน &ndash ส่วนใหญ่สีดำขนาดใหญ่ของ DC ลดลงเหลือ 45% ประการที่สอง การเรียกร้องให้มีสถานะเป็นมลรัฐกำลังเพิ่มขึ้น โดยผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่อย่างท่วมท้นสนับสนุนการอัพเกรดจากสถานะปัจจุบันในฐานะเขตของรัฐบาลกลาง

ในสภาพแวดล้อมนี้ ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากกล่าวว่า DC มีอาหาร "ของตัวเอง" และร้านอาหารท้องถิ่นที่ต้องระบุด้วยมีความสำคัญมากขึ้น ไม่ว่าอาหารนั้นจะเป็นซอสแมมโบ้หรือครึ่งควันหรือทั้งสองอย่างก็ขึ้นอยู่กับการถกเถียงกัน

ดร.เบอร์นาร์ด เดมชุก ศาสตราจารย์และนักประวัติศาสตร์ประจำถิ่นของ Ben's Chili Bowl อธิบายว่า "สิ่งที่เราพบคือคนในท้องถิ่น ทั้งขาวดำ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนผิวดำ กำลังชุมนุมกันรอบสถาบันในท้องถิ่นของพวกเขา" จองที่ร้านอาหาร

“นิวยอร์กมีพิซซ่า นิวออร์ลีนส์มีต้นกระเจี๊ยบ” เขากล่าวเสริม "หวังว่าอาหารของรัฐของเราจะเป็นแบบรมควันครึ่งหนึ่ง

Dr Demczuk's comments beg a question that is sure to start a heated debate among DC food and culture connoisseurs: what is more DC, mambo sauce or a half-smoke?

"Oh, that's a tough one. A good question. A really good question," Angela Byrd said with a chuckle. "I think mambo sauce. You could always put mambo sauce on a half-smoke. For me, mambo sauce just gets more play."

Quintessential City is a BBC Travel series that examines some of the world&rsquos greatest cultural experiences, and then offers our take on the single-most memorable and true-to-the-local-spirit one you can have.

Join more than three million BBC Travel fans by liking us on Facebook, or follow us on ทวิตเตอร์ และ อินสตาแกรม.


One of the D.C. area’s most iconic Black-owned businesses has closed its Arlington outpost, seemingly for good.

The Ben’s Chili Bowl location at 1725 Wilson Blvd in Rosslyn has closed. Its signs and much of its interior have been removed, and the phone line has been disconnected.

Ben’s has struggled amid the pandemic, though its D.C. locations — the original on U Street NW and, as of a few weeks ago, the newer H Street NE location — have been open for takeout and delivery.

No signs or social media posts about the Rosslyn location’s closure could be found. Attempts to reach a member of the Ali family, which has owned Ben’s since its founding in 1958, were unsuccessful.

The Rosslyn location was the first Ben’s Chili Bowl outside of D.C. not located in a sports stadium. It opened in 2014 amid much fanfare, including a ribbon cutting with Arlington County officials and the since-imprisoned Bill Cosby.

The closure — and removal of the restaurant’s panda statue — was noted on social media late last week.

The Arlington location of Ben’s Chili Bowl will not re-open. They took down the sign and took away the giant painted panda pic.twitter.com/gVvVD8SsMX

&mdash Steve Chenevey FOX5 (@stevechenevey) June 7, 2020

Another Ben’s Chili Bowl location in Reagan National Airport closed during the pandemic, according to the airport website, though there is no indication that the closure is permanent.


D.C.’s signature half-smoke sausage is made by a West Baltimore meat processor

Marylanders are well represented at the new National Museum of African American History and Culture in Washington, from scientist Benjamin Banneker to abolitionist Harriet Tubman.

But there's a Baltimore connection you may never have heard of — half-smoke sausages. The spicy links served at the museum's Sweet Home Cafe are made by Manger's in West Baltimore.

The family operation, officially called Manger Packing Corp., turns out about 20,000 pounds of sausages a week, with half-smokes making up about 9,000 pounds. Considered a signature food of the nation's capital, most of the half-smokes are destined for Washington and one of its most beloved restaurants — Ben's Chili Bowl.

Alvin Manger, 81, is the fourth generation to run the meat processing company founded by his great-grandfather, George Manger, a German immigrant, in the 1860s.

As the guardian of his half-smoke recipe, Manger vaguely describes the sausages as a blend of pork and beef combined with spices mixed on the premises — he doesn't trust outsiders to do it — and stuffed into natural casings.

"They are cured the old-fashioned way, overnight," he said.

The definition of the half-smoke is mysterious, since no one has revealed the exact recipe for the links introduced to D.C. in the 1950s. Many food aficionados have concluded it's a smoked sausage that's half pork and half beef.

Manger will only say, "It's similar to a smoked sausage. No one really knows."

Regardless, it's become a ubiquitous Washington street food.

"Half-smokes seem to truly be a D.C. thing connected to a number of spots, most notably Ben's Chili Bowl," culinary historian Jessica B. Harris, a consultant for Sweet Home Cafe, said in an email. "They are also connected to a variety of African-American notables, including President Obama."

The president discovered it at Ben's during a visit before he was inaugurated in 2009. He got his half-smoke smothered in chili.

Asked for his thoughts on Obama sampling a Manger's half-smoke, Alvin Manger said diplomatically: "I'm a dyed-in-the-wool Republican."

But Manger started making half-smokes long before Obama chowed down on them. Ben's Chili Bowl, which opened in 1958, originally used another brand of half-smoke. About 25 years ago, they were in the market for a new purveyor.

"They were looking for a different half-smoke," Manger said. "They wanted to add a few items. I said, 'I can fix that.'"

To this day, Manger makes a special half-smoke for Ben's Chili Bowl. "For Ben's, I reformulate it slightly," he acknowledged.

"He makes a secret recipe blend for us," said Vida Ali, whose father- and mother-in-law, Ben and Virginia Ali, founded the Chili Bowl.

She credits Ben Ali, who died in 2009, with the popularity of the half-smoke sandwich in D.C.

"Half-smokes were first a breakfast food. Then Pop put it in a bun," she said. "It's cool that it caught on here."

(Weenie Beenie, a fast-food chain, also gets a nod for spurring the rise of half-smokes in the D.C. area. It opened its first store selling half-smokes in 1954 in Arlington, Va.)

While a half-smoke covered with Ben's chili is a favorite sandwich at the restaurant, other customers like theirs doused with ketchup or served plain.

"It's so flavorful by itself," said Ali, who is married to Sage Ali, one of Ben and Virginia Ali's three sons, and who works at the family restaurant in a variety of capacities.

Since the new Smithsonian museum and cafe opened Sept. 24, Ben's has seen an influx of visitors. "We're getting a lot of guests who are coming to the museum, and then they come to the Chili Bowl afterward," she said.

A photo of Ben's Chili Bowl hangs in Sweet Home Cafe's 400-seat dining room as a reminder of the African-American-owned restaurant's contribution to the D.C. food scene. The core menu offers Manger's half-smokes.

"It was a natural fit," said Albert Lukas, supervising chef at Restaurant Associates, which operates the cafe with Thompson Hospitality. "It's because of the popularity of Ben's. We're proud to have a sausage that represents the city."

He noted that Manger's half-smokes are also available at restaurants at the American History and Natural History museums.

But you don't have to go to D.C. to find Manger's sausages. In the Baltimore area, they can be found at the three Geresbeck's Food Markets and at Manger's processing plant, 124 S. Franklintown Road.

The plant — which doesn't look like much from the outside but houses state-of-the art equipment inside — is open for retail sales from 10 a.m. to 4 p.m. on Fridays and 7 a.m. to noon on Saturdays. Customers who are buying 10-pound boxes of sausages can also stop by from 10 a.m. to 2 p.m. จันทร์ถึงพฤหัสบดี.

Joe McQuay, a production manager at Roma Gourmet Sausage in Highlandtown, has sampled Manger's half-smokes. Roma, known for its Natty Boh bratwurst and Old Bay sausage, makes small-batch, fresh products and doesn't sell half-smokes.

"They're not bad. They're good for hors d'oeuvres and tailgating," McQuay said. "I would not feed them to my family. They're a very processed product."

Manger's uses fresh local meat and spices from Jessup-based Elite Spice for its sausages.

Alvin Manger's children, David and Jeff Manger, Sharon Barry and Susan Rhoades, work at the company. They started packaging sausages by the time they were 12.

"It was our morals and values," Barry said. "You go to work."

Manger's grandson, Jordan Manger, who blends the meats for the sausages and the spices at the plant, is leading the way for a sixth generation to run the business.

"I'm the current custodian," Alvin Manger said. "It was passed on to me, and it will go to Jeff and the rest of them."

Manger's has been in its current location since the 1880s. Alvin Manger grew up in the house out front. On a recent Thursday, he walked a visitor down the street to where his grandparents lived.

The once-lively lane was populated by other German butchers, he said. Drovers would bring their hogs to the Gwynns Falls waterway that ran behind the homes, now lined with overgrown weeds and fencing. The neighborhood house of worship at the time, St. John's German Evangelical Lutheran, was called the butchers' church.

"We were typical Germans," said Manger, who now lives in Catonsville with his wife, Carole. "We would make sausages behind the house and go to Lexington Market and other markets and sell them."


Ben’s Chili Bowl Opens Its First Location In Maryland

BALTIMORE (WJZ) — One famous restaurant wants to bridge the gap between Washington D.C. and Baltimore, and they hope their iconic food will do just that.

Ben’s Chili Bowl opened its first and only Maryland location at the Horseshoe Casino on Wednesday.

“It’s a world-class iconic brand that we’re so excited to have,” Horseshoe Casino General Manager Randy Conroy said.

Ben and Virginia Ali opened the family business on U Street in 1958, but they first found love in Baltimore.

“I fell in love with my husband, on my second date, on Pennsylvania Avenue in Baltimore,” Virginia Ali said.

Despite Ben’s passing in 2009, the family legacy has continued to live on.

“I’m 86-years-old,” Virginia Ali said. “I don’t know how much more forward I have. But my sons, three sons, and their wives are part of the Chili Bowl, and they are the future. They are going to grow this business and make it a brand nationwide.”

Ben’s Chili Bowl is rich in history and culture. The restaurant donated food for the 1960 March on Washington and served the first African-American president of the United States, Barack Obama.

“We’ve been around for 62 years and we’ll be around for another 62 years,” Ben’s Chili Bowl Historian Bernie Demczuk said. “We love Baltimore.”

The restaurant has stirred in food and family their chili bowls and hearts piled high.

“It’s my parents’ dream, and so for the family to be realizing that dream and working together is a beautiful thing,” Sage Ali, Ben and Virginia Ali’s son, said.


5 จาก 9

เดอะไดเนอร์

The cops love this Adams Morgan neighborhood diner, complete with red vinyl barstools, a tile floor, pressed tin ceiling, and Ella Fitzgerald crooning from the sound system. Open 24-7, เดอะไดเนอร์ promises to serve "early birds, night owls, and everyone in between." Portions go beyond huge to gargantuan. The "Croque and Dagger," a mystery of eggs, bacon, béchamel, melted Gruyère, and toasted French bread comes with home fries. For lunch or dinner, the succulent ginger-lime-glazed swordfish accompanied by steamed rice and a side salad is a tangy treat.

Sushi Aoi
Exceptional sushi can really suck the yen out of your wallet. But not at Sushi Aoi. Take the Roll Combo. The perfect choice for newcomers to sushi, the combo features a tuna roll, a cucumber roll, and a California roll. Each delicate roll uses exceptional ingredients that seemed far more luxurious than the $9.50 price tag. Miso soup and a mixed green salad come free of charge with all entrées. Dinner prices are just $2 to $3 higher, on average, than the lunch prices.


ดูวิดีโอ: Bens Chili Bowl - Washington DC (สิงหาคม 2022).