สูตรใหม่

สูตรเครปครีมช็อคโกแลตและซอสช็อคโกแลต

สูตรเครปครีมช็อคโกแลตและซอสช็อคโกแลต


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • แพนเค้ก
  • เครป

เครปเหล่านี้เป็นเซอร์ไพรส์วันวาเลนไทน์ที่สมบูรณ์แบบ! เครป ไส้ครีมช็อคโกแลต และซอสช็อคโกแลตสามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามวันและประกอบขึ้นก่อนเสิร์ฟสองสามชั่วโมง

3 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 15

  • เครป
  • ไข่ 2 ฟอง
  • นม 120ml
  • น้ำ 120 มล.
  • แป้งสาลี 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
  • เนยหรือมาการีน 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไส้ช็อคโกแลต
  • ช็อกโกแลตแองเจิลดีไลท์ 1 ห่อ
  • เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีม 700 มล
  • ซอสช็อคโกแลต
  • ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
  • เนย 120 กรัม
  • นมข้นจืด 300 มล.
  • น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม

วิธีเตรียม:1นาที ›พร้อมใน:1นาที

  1. สำหรับแป้งเครป: ผสมไข่ นม น้ำ แป้ง น้ำตาล เนย 1 ช้อนชา และคอนยัคเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่
  2. สำหรับไส้ช็อคโกแลต: ตีแองเจิลดีไลท์® กาแฟสำเร็จรูปและวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนส่วนผสมข้น
  3. สำหรับซอสช็อกโกแลต: ละลายช็อกโกแลต เนย นมข้นจืด และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย
  4. การปรุงเครป: ตั้งกระทะขนาดเล็กให้ร้อน ใส่แป้งเครปจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วหมุนไปรอบ ๆ จนแป้งปิดก้นกระทะ เมื่อเครปเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้พลิกเครปและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลสักครู่ เครปชิ้นแรกมักจะออกมาได้ไม่ดีนัก แต่ที่เหลือจะออกมาดี วางเครปทับกัน ปล่อยให้เย็นก่อนเติม
  5. ตักไส้ใส่ตรงกลางของเครปแต่ละชิ้น แล้วม้วนเครปให้ทั่ว ตักซอสลงบนเครปแล้วเสิร์ฟ

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(28)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (20)

โดย PMLYN

สิ่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก! ฉันทำไว้สำหรับวันวาเลนไทน์และสามีของฉันก็บ้าไปแล้ว คุณรู้ว่ามันดีเมื่อพวกเขา "mmm" หลังจากกัดแต่ละครั้ง พวกเขาค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ฉันทำมันใน 3 ขั้นตอน (ระหว่างงานบ้าน, รับลูกชายจากโรงเรียน, ฯลฯ ): ไส้ (จากนั้นแช่เย็น), เครป (เช่นในตู้เย็น - ฉันวางแผ่นพลาสติกไว้ระหว่างเครปแต่ละชิ้น ) และซอสก่อนเสิร์ฟ เพียงอุ่นเครปในไมโครเวฟก่อนประกอบ Yum!-17 ก.พ. 2544

โดย JAGAR

พี่สาวอายุ 13 ปีของฉันทำสิ่งเหล่านี้และอร่อยมาก! สามีของฉันไม่สนใจรสชาติของมอคค่า ดังนั้นคุณอาจต้องการกำจัดเมล็ดกาแฟออก แต่ฉันคิดว่ามันยอดเยี่ยมมาก!-13 พ.ค. 2545

โดย THE WINGFIELD

ฉันทำเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมานี้...มันน่าอร่อย...หวานนิดหน่อย ดังนั้นฉันจึงอาจจะใช้เป็นของหวานในอนาคต....แทนที่จะเป็นรายการอาหารเช้า...ฉันยังทิ้งคอนยัคไว้ด้วย.. .และก็ยังอร่อยอยู่ดี...รวยมาก.-23 เม.ย. 2002


เครปไส้สตรอเบอร์รี่และซอสช็อคโกแลต

James Beard House นำเสนอเชฟ Alexandra Guarnaschelli จากเนย NYC ของ NYC ได้สร้างสูตรนี้สำหรับ crêpes ที่หวานและเรียบง่ายที่ผสมผสานสตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลตที่เสื่อมโทรมแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

  • แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 2 ไข่แดง
  • นม 1 ถ้วย
  • คอนญักหรือบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 8 ออนซ์ หักเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ครีมหนัก 1 ถ้วย
  • สตรอว์เบอร์รี่ 1 ปอนด์ ล้าง ก้าน และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
  • ¼ น้ำตาลทรายป่น
  • น้ำส้มคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวส้ม 1 ช้อนชา

วิธี

ในการทำแป้งเครêpe ร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชาม ในชามอีกใบ ตีไข่ ไข่แดงและนม เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกทีละน้อย ปัดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง คนให้เข้ากันในคอนญักและปล่อยให้ส่วนผสมพักอย่างน้อย 20 นาที

ในการทำซอสช็อกโกแลต ให้ใส่ช็อกโกแลตลงในชาม อุ่นครีมในกระทะขนาดเล็กจนเดือด เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน

ในชามอีกใบ ผสมสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำส้ม และผิวส้ม ปล่อยให้ผลเบอร์รี่พักประมาณ 15 นาที

ในการทำ crêpes ให้อุ่นกระทะ nonstick ขนาด 10 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนพอสมควร ใส่เนยจืดลงไปประมาณ 1 1/2 ช้อนชาลงในกระทะ แล้วทาให้ทั่ว ใส่แป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วคลึงให้ทั่ว (ควรมีแป้งพอให้ปิดก้นกระทะเล็กน้อยเท่านั้น) ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีหรือจนขอบกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายพลิกวงกลมและปรุงอาหารต่ออีกหรือสองนาที โอน crêpe ลงบนจาน ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของแป้ง วาง crêpes เหมือนแพนเค้กเพื่อให้อุ่น

ในการเสิร์ฟ ให้ใส่สตรอว์เบอร์รีกองหนึ่งกองไว้ตรงกลางของแต่ละถ้วยและราดด้วยซอสช็อกโกแลตหนึ่งช้อน พับเครปทั้งสองด้านเข้าหากึ่งกลางแล้วม้วนขึ้นเหมือนซิการ์ ควรซ่อนขอบไว้ด้านล่าง และด้านเรียบควรอยู่ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟซอสเหยือกเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง


สรุปสูตร

  • ไข่ 2 ฟอง
  • นม ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่า ½ ถ้วย
  • แป้งเอนกประสงค์ ¾ ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนชา
  • ⅓ เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • คอนญัก 1 ออนซ์
  • 1 (3.9 ออนซ์) แพคเกจพุดดิ้งช็อคโกแลตสำเร็จรูปผสม
  • เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
  • เฮฟวี่ครีม 3 ถ้วยตวง
  • 4 (1 ออนซ์) สี่เหลี่ยมช็อกโกแลตหวานอมขมกลืน
  • เนยหรือมาการีน ½ ถ้วย
  • นมข้นจืด 1 ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ½ ถ้วย

แป้งเครป: ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ นม น้ำ แป้ง น้ำตาล เนย 1 ช้อนชาและคอนยัค

ไส้: ตีส่วนผสมพุดดิ้ง กาแฟสำเร็จรูป และวิปปิ้งครีม เข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนส่วนผสมข้น

ซอส: ในกระทะขนาดเล็ก ละลายช็อกโกแลต เนย นมข้นจืด และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย

เครป: ตั้งกระทะให้ร้อน (หรือเครปกระทะ) ที่อุณหภูมิสูง ใส่แป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วหมุนไปรอบ ๆ จนแป้งปิดก้นกระทะ เมื่อเครปเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้พลิกเครปและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลสักครู่ เครปชิ้นแรกมักจะออกมาได้ไม่ดีนัก แต่ที่เหลือจะออกมาดี วางเครปทับกัน พักไว้ให้เย็นก่อนเติม

ตักไส้ใส่ตรงกลางของเครปแต่ละชิ้น แล้วม้วนเครปให้ทั่ว ตักซอสลงบนเครปแล้วเสิร์ฟ


สูตรเครปครีมช็อคโกแลตและซอสช็อคโกแลต - สูตร

ใส่แป้งและส่วนผสมเครปแห้งทั้งหมดลงในชามผสม ผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงไปตรงกลางและผสมให้เข้ากัน ใส่นมเล็กน้อยแต่ไม่ทั้งหมดแล้วผสมต่อ เมื่อเนียนแล้วให้เติมนมที่เหลือ

ในเครปหรือกระทะแบบไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้งเครปในขณะที่คุณตี ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็น 30 นาทีถึงชั่วโมง (แนะนำให้พักผ่อนแต่ถ้าไม่มีความอดทนเหมือนผม ให้ทำขั้นตอนต่อไป)

นำออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในเหยือกตวงเพื่อให้เทง่าย

ตั้งกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เช็ดเนยส่วนเกินออก เมื่อกระทะร้อนแล้ว เทส่วนผสมให้พอเคลือบบนกระทะร้อน เขย่าและหมุนให้มิดชิด

เมื่อขอบดูคมชัดเล็กน้อย ให้พลิกหรือพลิกกลับด้วยไม้พาย ทำซ้ำขั้นตอนและกองไว้บนจานร้อนแล้วพักไว้

สำหรับไส้มะพร้าว ให้ใส่ครีมและน้ำตาลลงในหม้อด้วยไฟปานกลาง นำไปเคี่ยวแล้วใส่มะพร้าวผึ่งให้แห้ง ผสมให้เข้ากันพักไว้

สำหรับซอสช็อกโกแลต ให้ใส่ครีมลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป นำไปเคี่ยวและผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ซอสช็อคโกแลตควรจะเนียน ให้ผสมถ้ามี’s ก้อน พักไว้ในกระทะในจุดที่อุ่น

วางเครปทีละชิ้นบนม้านั่งของคุณ ตักไส้มะพร้าวออกมาโดยใช้ช้อน และวางเครปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อเครป พับด้านข้างแล้วม้วนให้แน่น พักไว้ในที่อุ่นและทำซ้ำกับเครปอื่นๆ ทั้งหมด


การตระเตรียม

สำหรับเครป:

ร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน

ในชามแยก ผสมนม เนย และเหล้ารัม

ใส่นมและเนยลงในส่วนผสมที่แห้งพร้อมกับไข่และใช้เครื่องปั่นผสมจนเข้ากันดี

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดมากลงในชาม พักไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ในการทำเครป ให้ฉีดสเปรย์ทำอาหาร เช็ดทำความสะอาด และเปิดความร้อนสูง

ใช้ทัพพี 2 ออนซ์ ตักแป้งเครปใส่กระทะร้อนแล้วเอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายเป็นวงกลม หลังจากผ่านไป 30 วินาที เมื่อด้านบนแห้งแล้ว ให้พลิกเครปแล้วปรุงอีกด้านเป็นเวลา 30 วินาที จนกระทั่งเริ่มมีสี พับครึ่งแล้วเก็บครึ่งแผ่นในขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือ คุณสามารถเก็บไว้ใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบ 300 F โดยเปิดประตูเพื่อให้ร้อน

สำหรับซอสช็อคโกแลต:

นำครีม น้ำตาล น้ำ และผงโกโก้ไปเคี่ยวในกระทะขนาดกลาง

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามแล้วเทลงบนส่วนผสมครีมร้อน

ปัดให้เข้ากันและกรองลงในเหยือกผ่านตะแกรงตาข่ายที่ละเอียดมาก

วางเครปร้อนบนจานที่พับครึ่ง เสิร์ฟพร้อมซอสช็อคโกแลตร้อน วิปครีม ตามใจชอบ และเฮเซลนัทด้วยก็ได้


วิธีทำเครปชอคโกแลตที่นุ่ม อร่อย และเข้มข้นมาก!

เครปฝรั่งเศสสูตรคลาสสิกของฉันเป็นหนึ่งในโพสต์ยอดนิยมของฉันในบล็อก! ด้วยเหตุผล. พวกมันทำง่ายมาก และได้เครปที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

เลยคิดว่าถึงเวลาแบ่งปันสูตรเครปช็อกโกแลตแบบง่ายๆ ของฉันแล้ว. พวกเขาทำง่ายพอ ๆ กันและรับประกันเครปที่สมบูรณ์แบบเหมือนกับสูตรเครปพื้นฐานของฉัน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้า / บรันช์สุดโรแมนติกหรือวันวาเลนไทน์อีกด้วย

อาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์คือเมื่อเราเพลิดเพลินกับเครปในบ้านของเรา ฉันมักจะเป็นสาวเครปเผ็ด แต่บางครั้งฉันก็ชอบผลไม้และวิปครีมกับเครปของฉัน เครปช็อคโกแลตเหล่านี้สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนั้น

เนื่องจากผงโกโก้ เครปเหล่านี้จึงมีรสหวานอมขมกลืน และรสช็อกโกแลตเข้มข้นทำให้เสื่อมโทรมเป็นพิเศษ

ทั้งหมดที่คุณต้องทำเพื่อทำเครปช็อกโกแลต

  • แป้งเอพี
  • ผงโกโก้ – ฉันชอบใช้ผงโกโก้ดัตช์มากกว่า แต่ผงโกโก้ธรรมชาติก็ใช้ได้เช่นกัน
  • น้ำตาล
  • น้ำนม
  • ไข่
  • เกลือและวานิลลา

การทดแทนส่วนผสม

การทำเครปปราศจากกลูเตน

แทนที่แป้ง AP 1:1 ด้วยแป้งปราศจากกลูเตน ฉันชอบใช้แป้ง Bob’s Red Mill GF คุณยังสามารถใช้แป้งบัควีทแทนแป้ง AP

การทำเครปช็อกโกแลตมังสวิรัติ

แทนที่นมด้วยนมจากพืช ฉันชอบใช้นมข้าวโอ๊ต (ซึ่งเป็นนมที่ฉันโปรดปรานในปัจจุบันด้วย!)

แทนที่เนยด้วยน้ำมัน ควรใช้น้ำมันที่มีรสเป็นกลาง (เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา) แต่คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดแทนได้เช่นกัน

แทนที่ไข่ด้วยไข่แฟลกซ์ คุณยังสามารถเติมนมเพิ่มแทนไข่ได้ (1/4 ถ้วยต่อไข่แต่ละฟอง) มันจะมีความสมบูรณ์น้อยลงและเครปช็อคโกแลตจะละเอียดอ่อนมากขึ้น

วิธีทำแป้งเครป

ทำในชาม

นี่คือวิธีที่คุณต้องผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้แป้งเครปช็อกโกแลตที่เนียนเรียบสำหรับเครป

ใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง และโกโก้ลงในชาม แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่นมประมาณ 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมแห้งแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มนมเพียงพอแล้วตีเบา ๆ เพื่อสร้างส่วนผสมที่เนียน อย่าใช้ส่วนผสมมากเกินไป เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่เนียนแล้ว ให้ใส่ไข่และเนยลงไป แล้วตีให้เข้ากัน ใส่นมที่เหลือและผสมจนเนียน

วิธีการผสมนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งเครปเป็นก้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พักแป้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาทีก่อนใช้

ทำในเครื่องปั่น / เครื่องปั่นแบบแท่ง

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการทำแป้งเครป

ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในเหยือกขนาดใหญ่ (โถปั่น) ก่อน – นม ไข่ เนยละลาย น้ำตาล และเกลือ

จากนั้นใส่แป้งและผงโกโก้ลงไป เปิดเครื่องปั่น / เครื่องปั่นแบบแท่งจนกว่าคุณจะได้แป้งเครปที่เนียนสนิท ขูดด้านข้างของเครื่องปั่น/เหยือกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีจุดแห้ง

ปล่อยให้แป้งเครปช็อกโกแลตพักประมาณ 15 นาทีก่อนใช้

การทำเครปช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ

ในการทำเครปช็อกโกแลต คุณสามารถใช้เครปกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีพื้นผิวเรียบได้ ฉันเป็นเจ้าของเครปแบบไม่ติดกระทะ แต่นั่นเป็นเพราะฉันทำเครปบ่อยมาก

คำแนะนำของฉันคือใช้กระทะเคลือบสารกันติด. คุณยังต้องการใช้ไม้พายขนาดกว้างซึ่งคุณสามารถเลื่อนใต้เครปได้ เพื่อที่คุณจะได้พลิกกลับอย่างระมัดระวังในช่วงครึ่งทางของการทำอาหาร

ใช้แป้งเท่าไหร่ต่อเครป

  • กระทะขนาด 8 นิ้ว – แป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 45 – 50 มล.)
  • กระทะ 10 นิ้ว – แป้งประมาณ 1/4 ถ้วยตวง (ประมาณ 60 มล.)
  • กระทะ 12 นิ้ว – แป้งประมาณ 1/3 ถ้วย (ประมาณ 75 – 80 มล.)

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทากระทะร้อนด้วยน้ำมันหรือเนยละลาย (แล้วแต่ชอบ)

ใส่แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ ขณะหมุนกระทะให้เคลือบด้วยแป้งเครปอย่างสม่ำเสมอ ด้วยการฝึกฝน สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

นำกระทะกลับไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วปรุงเครปจนขอบเริ่มกรอบ ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือยางพลิกและปรุงเครปอีกด้านหนึ่ง

เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของเตาของคุณ อาจใช้เวลาเพียง 30 วินาทีหรือประมาณ 1 นาทีในด้านแรก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบให้เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที ดังนั้นให้ปรับความร้อนของเตาให้เหมาะสม

หลังจากพลิกเครปช็อกโกแลตเบาๆ แล้ว ให้ปรุงอีกด้านให้สั้นลง หากคุณปรุงเครปมากเกินไป เครปจะไหม้หรือแห้งและกรอบได้

วางเครปที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานรองกระดาษ parchment หรือบนตะแกรง

คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเครปอย่างสมบูรณ์แบบได้ที่นี่

คำแนะนำการให้บริการ

เครปช็อคโกแลตง่าย ๆ เหล่านี้สมบูรณ์แบบด้วยตัวมันเอง แต่วิปครีมเล็กน้อยที่โรยด้วยน้ำตาลผงก็ไม่เจ็บเช่นกัน! ต่อไปนี้เป็นวิธีอื่นๆ ที่คุณสามารถเสิร์ฟเครปช็อกโกแลตเหล่านี้ได้

  • เครปเบอร์รี่และช็อกโกแลต – เครปช็อกโกแลตสอดไส้วิปครีมและเบอร์รี่สด
  • เครปช็อกโกแลตและผลไม้ – ผลไม้สด + วิปครีม + ซอสช็อกโกแลต (ไม่จำเป็น)
  • เครปกล้วยช็อกโกแลต – วิปครีม + กล้วยสไลซ์ + ช็อกโกแลตขูด / ซอสช็อกโกแลต
  • เครปช็อกโกแลตนูเทลล่าและกล้วย – นูเทลล่า + กล้วยสไลซ์ + วิปครีม
  • เครปชอคโกแลตเนยถั่ว – วิปครีมเนยถั่ว + ซอสช็อคโกแลต
  • เสาวรสชีสเค้กช็อกโกแลตเครป – เสาวรสเสาวรส + ครีมชีส.
  • เครปช็อกโกแลตมอคค่า – ใส่กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชาลงในแป้งเครป

ทำไมฉันถึงชอบทำเครปพวกนี้

ฉันจะกินเครป (และวาฟเฟิล) กับแพนเค้กทุกวัน! เครปช็อคโกแลตเหล่านี้ทำได้ง่ายและเร็วกว่าวาฟเฟิลหรือแพนเค้กด้วย ดังนั้นฉันจึงพบว่าตัวเองทำสิ่งเหล่านี้บ่อยขึ้นมาก

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าที่เสื่อมโทรมหรือสำหรับเช้าวันเฉลิมฉลองพิเศษเหล่านั้น หรือแม้กระทั่งสำหรับมื้อสายหรือของหวานในวันหยุดสุดสัปดาห์!

เครปช็อคโกแลตเหล่านี้มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ และเนื่องจากคุณสามารถทำในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นแบบแท่ง ง่ายต่อการตีในเวลาอันสั้น

กำลังมองหาสูตรเพิ่มเติม? ลงชื่อสมัครรับจดหมายข่าวสูตรอาหารฟรีเพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ ในกล่องจดหมายของคุณทุกสัปดาห์! หาฉันแบ่งปันแรงบันดาลใจเพิ่มเติมบน Pinterest และ Instagram


ซอสช็อคโกแลตสำหรับ Profiteroles

แม้ว่าคุณอาจเคยเห็น choux pastry profiteroles ในสูตรเช่นหอคอย profiteroles หรือเค้ก profiteroles สูตร profiteroles แบบคลาสสิกนี้มีความโดดเด่นด้วยการเติมไอศกรีม profiterole และราดหน้าด้วยซอสช็อกโกแลตอุ่น ๆ

ซอสช็อกโกแลตสำหรับ profiteroles ทำจากช็อกโกแลตละลายและครีมหนัก และเป็นสวรรค์ที่บริสุทธิ์

ก่อนที่ขนม profiteroles จะออกมาเสิร์ฟบนจาน ฉันจำได้ว่าดูเมนูของหวานแล้วรู้สึกทึ่ง ปาดแป้งชูว์สอดไส้ไอศกรีมและราดด้วยซอสช็อคโกแลตอุ่นๆ

ใครจะปฏิเสธสิ่งที่เคลือบด้วยซอสช็อกโกแลตอุ่น ๆ ได้บ้าง?

หลังจากพายุที่ฉันเดินผ่านในคืนนั้นเพื่อไปร้านอาหาร ฉันรู้สึกว่าฉันสมควรได้รับการปฏิบัติที่ดีอย่างเป็นบาปอย่างพวกเก็งกำไร แน่นอนว่ามันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะผมไม่เคยลืมมันได้เลย

นักเก็งกำไรสองคนที่รับใช้ฉันในคืนนั้นได้ขจัดความเศร้าโศกก่อนหน้านี้ที่ฉันรู้สึกกับร่มที่หักและผมที่ชี้ฟู ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทิ้งความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับฉันซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำสูตร profiteroles ง่ายๆ ของตัวเองที่บ้าน


เครปซอสชอคโกแลต (เครปซอสชอคโกแลต)

ต้องมีโรงเก็บเครปมากกว่าหนึ่งพันแห่งในแซงต์มาโล เพราะนี่คือที่มาของเครป ฉันโชคดีที่ได้ไปเยี่ยมชมร้านเครปที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง และได้เห็นเครปช็อกโกแลตแบบเรียบง่ายแต่อร่อยนี้ด้วย อย่าเพิ่งใช้นูเทลล่าเหมือนที่เครปหลายๆ อย่างทำกัน - ทำซอสช็อคโกแลตของคุณเอง

การตระเตรียม

การทำอาหาร

ระดับทักษะ

วัตถุดิบ

แป้งเครป

  • 3 ไข่
  • 10 กรัม น้ำตาล
  • 250 กรัม แป้งธรรมดา
  • 125 มล. (½ถ้วย) นม
  • 1 ช้อนชา แกรนด์ มาร์เนียร์

ซอสช็อคโกแลต

  • 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
  • 20 มล นม
  • 20 มล ครีม

บันทึกของแม่ครัว

อุณหภูมิเตาอบเป็นแบบธรรมดาหากใช้แรงพัดลม (การพาความร้อน) ให้ลดอุณหภูมิลง 20˚C | เราใช้ช้อนโต๊ะและถ้วยออสเตรเลีย: 1 ช้อนชา เท่ากับ 5 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ 20 มล. 1 ถ้วย เท่ากับ 250 มล. | สมุนไพรทั้งหมดสด (เว้นแต่จะระบุไว้) และบรรจุในถ้วยเล็กน้อย | ผักทุกชนิดมีขนาดกลางและปอกเปลือก เว้นแต่จะระบุไว้ | ไข่ทั้งหมดมีขนาด 55-60 กรัม เว้นแต่จะระบุไว้

คำแนะนำ

เวลาพักผ่อน 2 ชั่วโมง

ในการทำแป้งให้ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามผสมแล้วตีจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้ง นม และ Grand Marnier แล้วคนจนแป้งละลาย พักผ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในการทำซอสช็อกโกแลต ให้ใส่ครีมและนมลงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน อุ่นจนอุ่น ใส่ช็อกโกแลตลงไปผัดจนละลาย พักไว้

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ทาเนยเล็กน้อย เทแป้งลงไปให้พอท่วมกระทะ แล้วหมุนอย่างรวดเร็วโดยใช้การหมุนเป็นวงกลมเพื่อสร้างเครปบางๆ ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที พลิกและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล พับครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสช็อคโกแลต ทำซ้ำกับแป้งและซอสที่เหลือ


เครปชอคโกแลตมูสซอสช็อกโกแลต

ของหวานนี้มีรสชาติเหมือนมูสที่เข้มข้นและอร่อยและไม่มีน้ำตาลทรายขาว มันง่ายมาก ( มากกว่า )

เปิดเตาอบที่ 300 F. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันจนเนียน ( มากกว่า )

ฉันทำสิ่งมหัศจรรย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เสื่อมโทรมเหล่านี้สำหรับการอาบน้ำเด็กที่ฉันเป็นเจ้าภาพเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว - และพวกเขาเป็นค ( มากกว่า )

เปิดเตาอบที่ 350 องศา วางถาดรองมัฟฟินขนาดเล็ก 12 ถ้วย 3 ถาดพร้อมที่รองกระดาษ ในห้องแลป ( มากกว่า )

เตรียม: 20m ปรุงอาหาร: 15m เสิร์ฟ: 36

สูตรนี้เป็นการเล่นแร่แปรธาตุอย่างมหัศจรรย์ของพราลิเน่ ช็อคโกแลต อัลมอนด์กรุบกรอบ และน้ำผึ้งเล็กน้อย ( มากกว่า )

1. เตรียมพราลิเน่อัลมอนด์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับพราลิเน่พื้นฐาน ( มากกว่า )


ทิศทาง

ใส่ส่วนผสมเครปทั้งหมดลงในเครื่องปั่น 30 วินาที ปล่อยให้แป้งพัก 30 นาทีก่อนใช้

อุ่นเครปกระทะขนาด 8 นิ้วหรือกระทะบนแปรงด้วยความร้อนต่ำเบา ๆ ด้วยเนย เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ หมุนกระทะให้กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ ปรุงจนก้นเครปเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำเครปออก (ห้ามปรุงด้านที่สอง) ทำซ้ำจนกว่าจะใช้แป้งทั้งหมด

สำหรับมูส: ใส่ช็อกโกแลตชิป Amaretto วานิลลา เกลือ และครีมลงในเครื่องปั่น 45 วินาที เพิ่มไข่แดงผสม 30 วินาที ใจเย็นๆ.

สำหรับซอส: ใส่ช็อกโกแลตและครีมลงในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย

วางมูส 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านที่ยังไม่สุกของเครปแต่ละม้วน ให้เครป 2 อันต่อคน ราดซอส 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะลงบนเครป


ดูวิดีโอ: เครปเคกชอกโกแลต ดวยกระทะใบเดยว ไมใชเครองต ไมใชเตาอบ Chocolate Crepe Cake. Cook ไหมละ (อาจ 2022).